L'Art delà Fermentation

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L'Art delà Fermentation

Restaurant végétarien & la gastronomie et les ferments-
- Ateliers -
Ouvert du jeudi au dimanche- sur réservation. Espace zen privatisé sur demande.

Venez découvrir, goûter à la magie des vivants. Ces ferments qui nous veulent du bien. Espace ressourçant pour découvrir, goûter, sentir, apprendre …et se détendre . Venez découvrir la magie des ferments rythmée par le vivant et sa beauté. Un lunch - le menu gastronomique du samedi soir - une table à thème - un atelier - un évènement …

Grâce à la fermentation, cet Art ancestral que j’utilise chaque jour, l’envie de le partager et le faire découvrir au plus grand nombre m’est venue. En partageant ses connaissances, je mets en avant les bienfaits d’une vie plus saine et fermentée, encourageant chacun à prendre soin de son microbiote pour une expérience culinaire et une santé épanouissante. Dans cet espace idéal, je partage des recettes entourées d’aliments fermentés. Vous guider pas à pas dans l'expérience, collaborer avec d’autres dans divers sujet qui se relient me mettent en joie .. INSPIRER,TRANSMETTRE, CRÉER, TRANSFORMER, INNOVER, S’ENCHANTER …

08/11/2026

19/10/2026

🍂 À 𝗻𝗼𝘀 𝗯𝗼𝗰𝗮𝘂𝘅 !👩‍🍳🥢
𝗔𝗴𝗲𝗻𝗱𝗮 𝗱𝗲𝘀 𝗔𝘁𝗲𝗹𝗶𝗲𝗿𝘀 & 𝗡𝗼𝘂𝘃𝗲𝗮𝘂𝘁é𝘀 𝗮𝘂 𝗥𝗲𝘀𝘁𝗼
La news letter vient d'être envoyée ! Merci pour vos retours et vos inscriptions!
J'ai hâte!
L’automne est là, place à la fermentation, aux saveurs et au partage !
C'est une saison idéale pour fermenter : ses températures fraîches, mais pas glaciales, ralentissent le processus. Cela favorise une fermentation lente et régulière qui développe des arômes plus fins et complexes, tout en produisant des aliments plus fermes et de meilleure qualité. Cette année, j’ai envie de partager avec vous mes grands classiques essentiels en cuisine. Des préparations que j’aime réaliser au restaurant, goûter et transmettre, pour vous permettre de conserver les légumes de saison et de donner vie à vos repas du quotidien.
🥕 𝗟’𝗔𝗿𝘁 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗙𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗟é𝗴𝘂𝗺𝗲𝘀 𝗥𝗮𝗰𝗶𝗻𝗲𝘀
Chou rouge, navets et carottes à l'honneur !
● 3 préparations incontournables :
○ Les petites carottes à l’ail et aux aromates pour tout accompagner.
○ Les navets au curry indien ou aux baies roses pour vos croque-monsieur.
○ La choucroute de chou rouge, pommes et légumes racines pour
accompagner vos pommes de terre.
🥬 𝗟’𝗔𝗿𝘁 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗙𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗖𝗵𝗼𝘂𝘅 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗱𝗲𝘀 𝗽𝗿é𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗿é𝗰𝗼𝗻𝗳𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝘁𝗲𝘀.
● 4 préparations incontournables :
○ Le Kimchi coréen d’hiver.
○ Le Kimchi de bettes.
○ La choucroute au curry ou de la mer
○ Le Pikliz : une préparation d’ailleurs incontournable au chou blanc, citron,
condiments et épices... J’adore !
🍹 𝗟’𝗔𝗿𝘁 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗙𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 : 𝗦𝗽é𝗰𝗶𝗮𝗹 𝗞𝗼𝗺𝗯𝘂𝗰𝗵𝗮 𝗔𝘂𝘁𝗼𝗺𝗻𝗲 /𝗛𝗶𝘃𝗲𝗿
Le kombucha, c’est mon dada et un grand succès au restaurant ! C'est une boisson
vivante, riche et subtile.
● 3 préparations au programme :
○ Le Kombucha aux plantes médicinales.
○ Le Kombucha de l’hiver aux épices de Noël.
○ En cocktail : Le Kombucha orange & mangue au Cava.
𝗟’𝗔𝗿𝘁 𝗱𝗲𝘀 𝗣𝗶𝗰𝗸𝗹𝗲𝘀 à 𝗖𝗼𝗻𝘀𝗲𝗿𝘃𝗲𝗿
Des légumes croquants, légèrement sucrés et vinaigrés, à déguster tout au long de l’année.
𝗶𝗻𝗳𝗼𝘀 𝗲𝘁 𝗿é𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 :
𝙞𝙣𝙛𝙤@𝙖𝙧𝙩𝙙𝙚𝙡𝙖𝙛𝙚𝙧𝙢𝙚𝙣𝙩𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣.𝙘𝙤𝙢
TOUTES LES INFORMATIONS sont sur LE SITE :
https://artdelafermentation.com

28/08/2026

01/07/2026

Le Kimchi d'été pour pimenter🌶️ nos assiettes et nos sandwiches est prêt !
De 𝗻𝗼𝘂𝘃𝗲𝗮𝘂𝘅 𝗔𝘁𝗲𝗹𝗶𝗲𝗿𝘀 reprennent en août avec les pickles de courgettes, la lacto des tomates🍅 😋 , les aubergines à l' huile🍆 , les piments 🌶 , les haricots verts , le kimchi d'hiver ,le Tofu 😋, les boissons Santé 😃 Agenda en préparation !🌞

28/06/2026

La cuisine végétarienne ~végane raffinée AB 🌱☀️👩‍🍳🫶

21/06/2026

Fraîcheur à l’intérieur, fraîcheur dans l’assiette 👩‍🍳🌱☀️merci d’être venu malgré la chaleur 😅
J’ai ventilé l’espace 🙏

11/06/2026

Vous avez été nombreux à me demander d’autres dates pour 𝐥’𝐀𝐭𝐞𝐥𝐢𝐞𝐫 𝐊𝐢𝐦𝐜𝐡𝐢 𝐂𝐨𝐫é𝐞𝐧 car vous n’étiez pas disponible! Merci 🙏
Je vous propose 3 nouvelles dates:👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳
𝐋𝐞𝐬 𝟐𝟑 - 𝟐𝟒 - 𝟑𝟎 𝐣𝐮𝐢𝐧🙂
𝗹𝗲 𝟮𝟯 𝗝𝘂𝗶𝗻 𝗱𝗲 𝟭𝟳𝗵𝟯𝟬 à 𝟮𝟬𝗵𝟬𝟬…
𝗹𝗲 𝟮𝟰 𝗝𝘂𝗶𝗻 𝗱𝗲 𝟭𝟬𝗵𝟯𝟬 à 𝟭𝟯𝗵𝟯𝟬…
𝗹𝗲 𝟯𝟬 𝗝𝘂𝗶𝗻 𝗱𝗲 𝟭𝟳𝗵𝟯𝟬 à 𝟮𝟬𝗵𝟬𝟬..
Tout d’abord : 𝐋𝐞 𝐤𝐢𝐦𝐜𝐡𝐢 𝐜’𝐞𝐬𝐭 𝐪𝐮𝐨𝐢 ?
Le 𝐤𝐢𝐦𝐜𝐡𝐢 est un superaliment santé Coréen très prisé.
En Corée, le 𝐤𝐢𝐦𝐜𝐡𝐢 est un condiment de base. Cette préparation lacto-fermentée à base de chou ou d’autres légumes, de radis rouges ou (daikon), de concombre, d'oignons verts, navets…carottes sert au départ à conserver les aliments pour les savourer en hiver. Puis, il est devenu un condiment servi à chaque repas , toute l’année et à la mode. Il est à la fois croquant, acidulé, riche en saveurs umami et légèrement épicé .
𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐥𝐞 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫 ?
Il va apporter du peps dans vos plats et pour l’été selon la MC🌶️
J’aime bien le préparer pas trop piquant :
Très apprécié dans un burger , un sandwich , des crêpes coréennes, ou dans mes boulettes 😁
A l’Atelier j’aborderai 3 ou 4 recettes en fonction du marché.
Le kimchi traditionnel🌶️, le kimchi de fenouil et de concombre🥒 😄
Pour vous inspirer je vais vous faire goûter mes boulettes végé kimchi et d'autres préparations intéressantes..
De quoi vous mettre en appétit pour la saison !
Apporter vos pots ! Envoyez-moi un mail à : [email protected]
pour recevoir les infos utiles .
A bientôt
Domi👩‍🍳

04/06/2026

Merci pour ce moment suspendu à vous tous et à ma partenaire 🌱👩‍🍳☀️🌿

Address

Rue De La Poste 21/23

4900

Website

https://artdelafermentation.com/

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