23/08/2026
NEDĚLNÍ LEČO
Jako děti jsme moc zeleninu nemuseli. Dnes ji jíme pořád, zejména teď, kdy máme zeleninu čerstvou. To je úplně jiná chuť! Je sezona rajčat, paprik a cuket a tak si uvaříme na oběd nebo večeři lečo z čerstvých surovin. Lečo považuji za jednoduché a přitom luxusní jídlo, milujeme ho! Při tom vám ukážu, jak je jednoduché obdobným postupem udělat lečo na zimu ( postup je doplněn mými amatérskými fotkami):
Nedělní lečo (cca 4 porce)
8-10 dobře vyzrálých rajčat
6-8 paprik (nejlépe namíchané odrůdy)
2 cibule
2 ČL mleté papriky
5 malých moravských klobásek (jakákoliv uzenina-kabanos, párky, klobásky)
2 vejce, sůl a pepř, olej
- pro zavařování si připravíme poměrem větší množství zeleniny (bez vajec a uzeniny) + 1 menší cuketu (oloupeme, vydlabeme vnitřní část se semínky, pevnou část nakrájíme na menší kostky, nejlepší je žlutá)
1. Zeleninu omyjeme, oloupeme cibuli, papriky zbavíme jadřinců a rajčata oloupeme. Maďaři nepoužívají vejce a rajčata neloupou, ale já oloupání považuji za krok směrem k luxusní chuti bez slupek. Rajčata nakrojíme na vrchní části nožem do kříže, zalijeme vařící vodou a chvíli necháme odstát. Pak prudce zchladíme v ledové vodě a krásně oloupeme slupku a vykrojíme bubáky. A krájíme. Papriky na proužky, cibuli na čtvrtkolečka a rajčata na kostky.
2. V hlubší nádobě rozpálíme olej (řepkový), opečeme cibulku jemně do růžova a přidáme na proužky nakrájenou papriku, kterou chvíli opečeme. Paprika tak zůstane křupavá a nerozvařuje se. Zasypeme mletou paprikou, promícháme a přidáme rajčata.
Jemně přisolíme.
Dusíme nepřikryté 10-15 minut, aby byla zelenina měkká ale ne rozvařená.
3. Mezitím si na pánvičce na malilinkém množství oleje opečeme uzeninu, kterou přidáme k uvařené zeleninové směsi, zamícháme a vlijeme rozšlehaná vejce, zamícháme a necháme srazit. V tuto chvíli vypínáme oheň a podle chuti lečo dosolíme a opepříme.
Podáváme s čerstvým chlebem.
Dobrou chuť!
Pro zavaření leča na zimu postupujeme podle bodu 1. a 2. V bodě 2 přidáme spolu s rajčaty do směsi i nakrájenou cuketu a podusíme 10 minut. Můžu vás ubezpečit, že tu cuketu v tom žádný její zapřisáhlý odpůrce nepozná. Horkou směs nalijeme do sklenic a zavařujeme cca 20-25 min. na 85°C. Mám vyzkoušeno, že když se dobře zavaří, vydrží i dva roky, pokud ji tedy nesníte dřív.
Směs požívám zejména při přípravě masových pokrmů nebo do kotlíkového guláše.
Za 14 dní, až se zavařené lečo "usadí", si tady spolu uděláme masíčko s použitím zavařeného leča. Hezký den
