Amira's Diary

Amira's Diary Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Amira's Diary, Kitchen/Cooking, القاهره, Cairo.
(4)

انا زوجه وام مصريه بسيطه جدا برحب بيكم في عالمي البسيط 🏠 وبشكر كل اخت عملتلي متابعه وبتمني صفحتي تكون خفيفه عليكم وبتستفادوا ولو بمعلومه بسيطه هشارك معاكم يومياتي 📒ووصفات جديده ومبتكره وافكارحلوه كتير اتمني تعجبكم تابعوني🌸🌿

في كل بيت مصري فيه جملة بتبدأ بيها الحكاية، وتنتهي بيها أعصاب مرات الابن وهي بتقول: يا رب الصبر! 😅🤦‍♀️الحماة:— أنا مش بت...
25/10/2026

في كل بيت مصري فيه جملة بتبدأ بيها الحكاية، وتنتهي بيها أعصاب مرات الابن وهي بتقول: يا رب الصبر! 😅🤦‍♀️

الحماة:
— أنا مش بتدخل في حياتكم يا بنتي، أنا بس بخاف على ابني! ❤️

مرات الابن بكل هدوء:
— ربنا يخليهولك يا ماما، ده أنا كمان بخاف عليه! 😍

الحماة:
— طب ما هو يا حبيبتي لو كان أكل كويس، مكنش وشه اصفر كده!

— ده لسه واكل طبقين يا ماما! 😂

— طبقين إيه يا بنتي؟ ده ابني كان بياكل صينية محشي لوحده وهو صغير!

— ما شاء الله، يعني أعمله محشي ولا أرجّعه لحضرتك ؟! 😂😂

الحماة:
— إيه يا بنتي؟ أنا بقولك كده من خوفي عليه!

— وأنا والله يا ماماو من خوفي عليه، بقيت بخاف أطبخ قدام حضرتك! 🤣

🌶️ مقادير التدخل العائلي:
👵 معلقتين من «أنا أدرى بابني».
🥄 ٣ معالق من «إحنا مكناش بناكل كده زمان».
🧂 رشة مقارنة بين طبخ الأم وطبخ الزوجة.
🔥 وكوباية كبيرة من جملة «أنا مش بتدخل»… مع التقليب المستمر في كل حاجة!

👩‍🍳 طريقة التعامل مع الوصفة:

١. استقبلي النصيحة بابتسامة، حتى لو نفسك تردي عليها بصينية البسبوسة! 🤔

٢. لو اتقارنتي بطبخ حماتك، قولي بكل ثقة: «ربنا يديكي الصحة يا ماما، كل جيل وليه نَفَسه في الأكل».

٣. لو التدخل زاد عن حده، حطي حدودك بذوق؛ لأن الاحترام مش معناه إن كل واحد يمسك المعلقة ويقلب في حياتك!

💡 سر الشيف:
مش كل حماة متدخلة، ومش كل مرات ابن مظلومة… بس فيه فرق كبير بين النصيحة اللي بتتقال بحب، والنصيحة اللي بتتقدم كل يوم لحد ما تتحول لمنهج دراسي! 😂❤️

والأهم؟ الابن مش طبق محشي، لا أمه محتكرة الوصفة، ولا مراته مطالبة تثبت إنها أشطر شيف في العيلة! 😅

👇 قوليلي بصراحة:
لو حماتك قالتلك: «أنا مش بتدخل يا بنتي، أنا بس بخاف على ابني»…

هتردي تقولي إيه؟ 😅

يا سلام بقى على القرص الفلاحي الطرية بالسمنة البلدي 😍❤️ اللي ريحتها تفوّح البيت كله، وتبقى هشة من بره وطرية من جوه، وطعم...
25/10/2026

يا سلام بقى على القرص الفلاحي الطرية بالسمنة البلدي 😍❤️ اللي ريحتها تفوّح البيت كله، وتبقى هشة من بره وطرية من جوه، وطعمها زي قرص زمان بتاعة الفرن الفلاحي! 👩‍🍳🌾
🫓 طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية بالسمنة البلدي
📝 المقادير
1 كيلو دقيق أبيض.
250 جرام سمنة بلدي.
2 ملعقة كبيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة (اختياري).
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة سمسم (اختياري).
حوالي 500–600 مل لبن دافئ، حسب احتياج الدقيق.
2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي (اختياري، لطعم أغنى).
👩‍🍳 طريقة التحضير
1️⃣ بسّي الدقيق بالسمنة ❤️
حطي الدقيق في بولة كبيرة، وضيفي الملح والسكر واللبن البودرة، وقلّبيهم كويس.
سيّحي السمنة البلدي وخليها دافئة مش سخنة، وضيفيها على الدقيق، وافركي الدقيق بالسمنة بأطراف صوابعك لحد ما كل حبة دقيق تتغلف بالسمنة.
ودي أول تكة مهمة لنجاح القرص! 👌
2️⃣ ضيفي الخميرة واللبن
ضيفي الخميرة وقلّبي، وبعدها ضيفي اللبن الدافئ بالتدريج، واعجني لحد ما تتكوّن عجينة طرية وناعمة، من غير ما تكون سايبة أو ناشفة.
ملحوظة: ممكن الدقيق يحتاج لبن أقل أو أكتر شوية، فمتضيفيش الكمية كلها مرة واحدة.
3️⃣ سيبي العجينة تخمر
غطي العجينة وسيبيها في مكان دافئ حوالي 45–60 دقيقة، أو لحد ما يتضاعف حجمها.
4️⃣ شكّلي القرص
قسّمي العجينة لكرات متساوية، وافردي كل كرة بإيدك على شكل قرص متوسط السُمك.
رصّي القرص في صاج مدهون مسحة خفيفة من السمنة، وسيبي مسافات بسيطة بينها.
5️⃣ التخمير الأخير
غطي القرص وسيبيها ترتاح من 15 لـ20 دقيقة، لحد ما تنتفخ انتفاخًا بسيطًا.
6️⃣ التسوية
سخّني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.
دخّلي الصاج على الرف الأوسط.
اخبزي القرص حوالي 12–20 دقيقة حسب حجمها والفرن، لحد ما تستوي وتاخد لونًا ذهبيًا خفيفًا.
لو بتحبي وشها محمّر، ممكن تشغّلي الشواية لثوانٍ قليلة مع مراقبتها.
💡 5 تكات من مطبخ الأصول لقرص طرية زي بتاعة زمان
❤️ التكة الأولى: السمنة تكون دافئة، مش سخنة، علشان متأثرش على الخميرة.
❤️ التكة الثانية: متعجنيش العجينة زيادة عن اللزوم؛ المطلوب عجينة طرية وناعمة.
❤️ التكة الثالثة: متكترّيش الدقيق وقت التشكيل علشان القرص متطلعش ناشفة.
❤️ التكة الرابعة: متسيبيش القرص في الفرن لحد ما لونها يغمق قوي؛ زيادة التسوية ممكن تنشفها.
❤️ التكة الخامسة: بعد ما تطلع من الفرن، غطيها بفوطة نظيفة لعدة دقائق، وبعد ما تهدأ شوية احفظيها في علبة محكمة الغلق علشان تحتفظ بطراوتها.
😍 سر الطعم الفلاحي الأصلي
السمنة البلدي هي اللي بتدي القرص ريحتها وطعمها المميز، والقشطة اختيارية لو عاوزة طعم أغنى وقوامًا أغنى.
بس خلي بالك: القرص الفلاحي التقليدية بتختلف من بيت للتاني؛ فيه وصفات بتتعمل باللبن الرايب أو الزبادي بدل جزء من اللبن، وده بيديها طعمًا وقوامًا مختلفين.
❤️ قوليلي بقى: بتحبي القرص الفلاحي تكون طرية ومنتفخة زي العيش، ولا مفرودة وهشة زي قرص الأفران الفلاحي؟ علشان أظبطلك المقادير على الطريقة اللي بتحبيها بالضبط.

💡👩‍🍳 يا ست الكل، قبل ما تبدئي أي وصفة، فيه شوية تفاصيل صغيرة لازم تعرفيها!ساعات بتلتزمي بالمقادير بالظبط، ومع ذلك النتيج...
23/10/2026

💡👩‍🍳 يا ست الكل، قبل ما تبدئي أي وصفة، فيه شوية تفاصيل صغيرة لازم تعرفيها!

ساعات بتلتزمي بالمقادير بالظبط، ومع ذلك النتيجة بتطلع مختلفة! 😳

السبب ممكن يكون في درجة حرارة المكونات، أو طريقة قياسها، أو حتى ترتيب إضافتها.

تعالي أقولك معلومات مهمة هتفرق معاكي في المطبخ ❤️👇

🧈 1️⃣ الزبدة المذابة مش زي الزبدة الطرية!

لو الوصفة طالبة زبدة طرية، ما تسيحيهاش وتستخدميها بدلها؛ لأن كل حالة ليها تأثير مختلف على قوام المخبوزات.

الزبدة الطرية بتساعد على إدخال الهوا أثناء الخفق مع السكر، أما الزبدة المذابة فبتدي نتيجة مختلفة في القوام.

🥚 2️⃣ ليه البيض لازم يكون بدرجة حرارة الغرفة في وصفات كتير؟

البيض البارد ممكن يخلي خليط الزبدة والسكر يتكتل أو يفصل بدل ما يفضل متجانس.

عشان كده، لو الوصفة طالبة بيض بدرجة حرارة الغرفة، طلعيه من التلاجة قبل التحضير بوقت مناسب.

🥛 3️⃣ اللبن الرايب مش دايمًا ينفع مكان اللبن العادي!

اللبن الرايب أكثر حموضة من اللبن العادي، وده ممكن يأثر على تفاعل البيكنج صودا وقوام الكيك.

لو هتستبدلي مكون بمكون، لازم تراعي حموضته وكمية السوائل في الوصفة، مش مجرد إن الاتنين سوائل وخلاص.

🍰 4️⃣ ليه ما ينفعش نكتر تقليب خليط الكيك بعد إضافة الدقيق؟

لأن التقليب الزائد بينشّط الجلوتين الموجود في الدقيق، وده ممكن يخلي الكيك أقسى وأكتر تماسكًا من المطلوب.

بعد إضافة الدقيق، قلبي بالقدر الكافي لحد ما يختفي، من غير مبالغة.

🥄 5️⃣ معلقة الدقيق ممكن تفرق في نتيجة الكيك!

لو غمستي الكوباية في كيس الدقيق وضغطتي عليها، ممكن تاخدي كمية أكبر من المطلوبة.

الأفضل تنقلي الدقيق للكوباية بالمعلقة من غير ضغط، وبعدها تسوي السطح. والأدق في المخبوزات إنك تستخدمي الميزان لو الوصفة محددة الوزن بالجرام.

🧁 6️⃣ البيكنج بودر والبيكنج صودا مش نفس الحاجة!

رغم إن الاتنين بيساعدوا المخبوزات ترتفع، لكن طريقة عمل كل واحد مختلفة.

البيكنج صودا محتاجة مكونات حمضية عشان تتفاعل، أما البيكنج بودر ففيه مكونات حمضية بتساعده على إنتاج الغاز عند توفر الظروف المناسبة.

عشان كده، ما تبدليش واحد بالتاني بنفس الكمية من غير تعديل الوصفة.

🍪 7️⃣ ليه عجينة البسكويت ساعات بتفرش في الصينية زيادة؟

ممكن يكون السبب إن الزبدة كانت دافية أو سايحة زيادة، أو إن العجينة محتاجة تبريد حسب نوع الوصفة.

في أنواع كتير من البسكويت، تبريد العجينة قبل الخَبز بيساعد الزبدة تتماسك ويقلل انتشار العجينة بسرعة في الفرن.

🌷 افتكري يا ست الكل ❤️

نجاح الوصفة مش مقادير وبس؛ فهم وظيفة كل مكون وطريقة استخدامه بيساعدك تعرفي ليه الوصفة نجحت مرة واختلفت معاكي مرة تانية.

وكل معلومة صغيرة بتتعلميها النهارده، ممكن توفر عليكي تجربة فاشلة بكرة! 👩‍🍳

🤫 نفسك أكلك يطلع بطعم المطاعم؟ تعالى أقولك على التركات اللي بتفرق في النتيجة ! 👩‍🍳🔥 بصي يا ست الكل، السر مش دايمًا في ال...
22/10/2026

🤫 نفسك أكلك يطلع بطعم المطاعم؟ تعالى أقولك على التركات اللي بتفرق في النتيجة ! 👩‍🍳🔥
بصي يا ست الكل، السر مش دايمًا في المكونات الغالية ولا البهارات الكتير! 😍
أوقات تكة صغيرة في طريقة التحضير هي اللي بتخلي الأكل طعمه مظبوط، وشكله يفتح النفس، وقوامه زي المطاعم بالظبط! 👌❤️

تعالي خدي عندك 10 تركات تستاهل تتحفظ في مطبخك! 👇

🍚 1️⃣ سر الرز المفلفل زي المطاعم
مش كل أنواع الرز بتحتاج نفس كمية الميه! اضبطي الميه حسب نوع الرز، وبعد ما يتشرب، وطي النار وغطي الحلة لحد ما يستوي. سيبيه يرتاح 10 دقايق قبل ما تقلبيه بالشوكة، عشان الحبات تفضل مفلفلة.

🍗 2️⃣ سر البانيه المقرمش من بره والطري من جوه
بعد ما تتبلي الفراخ، غلفيها بالدقيق، وبعده البيض، وبعده البقسماط. أهم تكة؟ سيبي البانيه في التلاجة من 15 لـ30 دقيقة قبل القلي، عشان التغليف يمسك في الفراخ وما يقعش بسهولة.

🍟 3️⃣ سر البطاطس المقرمشة
بعد التقطيع، انقعي البطاطس في ميه باردة، وبعدها نشفيها كويس جدًا. اقليها على دفعات صغيرة عشان الزيت ما يبردش فجأة، وده يساعدها تتحمر بدل ما تطرى وتشرب زيت زيادة.

🧅 4️⃣ سر البصل الدهبي بتاع المطاعم
ما تستعجليش عليه بنار عالية! شوحيه على نار متوسطة مع التقليب، ولما يبدأ ياخد اللون الدهبي، راقبيه كويس؛ لأن الفرق بين البصل المتكرمل والبصل المحروق ثواني بسيطة.

🍅 5️⃣ سر الصلصة اللي طعمها غني ومش مائي
بعد ما تضيفي الطماطم، سيبيها تتسبك لحد ما الميه الزايدة تتبخر. ولو هتستخدمي معجون طماطم، شوحيه دقيقة مع التسبيكة قبل إضافة السائل؛ الحركة دي بتساعد تطلع نكهته وتدي الصلصة طعم أعمق.

🍗 6️⃣ سر لون الفراخ المشوية اللي يفتح النفس
اخلطي زيت مع بابريكا وثوم وبهارات، وادهني الفراخ بالخليط. والأهم إن سطح الفراخ يكون متصفي من التتبيلة الزيادة قبل التحمير، عشان تتحمر كويس بدل ما تسلق نفسها في السوائل.

🥦 7️⃣ سر الخضار اللي لونه يفضل حلو
لو بتسلقي خضار أخضر زي الفاصوليا أو البروكلي، ما تطوليش في السلق. وبعد ما يوصل لدرجة التسوية المناسبة، انقليه لمية ساقعة عشان توقفي التسوية وتحافظي على لونه وقوامه.

🥩 8️⃣ سر الكفتة المتماسكة والطراية
بعد ما تخلطي اللحمة بالتوابل، ما تفضليش تعجني فيها زيادة عن اللزوم. شكليها وسيبيها ترتاح في التلاجة قبل التسوية، وبعد ما تحطيها على الشواية، استني لحد ما تاخد قشرة من بره قبل ما تقلبيها.

🍝 9️⃣ سر المكرونة اللي الصوص يمسك فيها
خدي بالك من التكة دي! ما تغسليش المكرونة بعد السلق لو هتقدميها بصوص سخن؛ لأن النشا اللي على سطحها بيساعد الصوص يمسك فيها. واحتفظي بكوباية صغيرة من ميه السلق، وضيفي منها للصوص بالتدريج لو محتاجة قوام أنعم.

🌿 🔟 سر الخضرة اللي تفضل فريش فترة أطول
بعد الغسيل، نشفي الخضرة كويس جدًا، وحطيها في علبة مناسبة مبطنة بمنديل مطبخ جاف. لو المنديل ابتل، غيريه؛ لأن الرطوبة الزيادة بتسرّع تلف الخضرة.

❤️ وخلي بالك يا ست الكل!
الست الشاطره مش بس اللي بتعرف تطبخ، ده كمان عارفه إمتى توطّي النار، وإمتى تستنى، وإمتى تقلب، وإزاي تتحكم في القوام والطعم.

ودي أسرار صغيرة، بس لما تفهميها وتطبقيها صح، هتفرق معاكي في أكلات كتير! 👩‍🍳

💬 قوليلي بقى: نفسك تعرفي أسرار المطاعم في إيه أكتر؟
🍕 البيتزا والمعجنات؟
🍗 الفراخ والبانيه؟
🍰 الكيك والحلويات؟
🍚 ولا أكلات المطاعم الاقتصادية؟

خلينا نختار أكتر حاجة محتاجة أسرارها في البوست الجاي! ❤️🌷

22/10/2026

لما بكون محتاره بعملها سهله وسريعه واقتصاديه وطعمها تحفه جربوها مش هتبطلوا تعملوها 👌

يا ست الكل، مش كل أسرار المطبخ في المقادير، فيه حركات صغيرة لو عرفتيها هتوفري على نفسك وقت ومجهود، وهتستفيدي من حاجات كن...
22/10/2026

يا ست الكل، مش كل أسرار المطبخ في المقادير، فيه حركات صغيرة لو عرفتيها هتوفري على نفسك وقت ومجهود، وهتستفيدي من حاجات كنتِ فاكرة إنها ملهاش لازمة! 😍

تعالي أقولك شوية أسرار من مطبخ اميره 👩‍🍳❤️

🥚 1️⃣ بتفصلي صفار البيض عن البياض وبيبوظ منك؟

لو الصفار اتفتح واختلط بالبياض، خصوصًا لو بتجهزي ميرينج أو وصفة محتاجة بياض يتخفق كويس، ممكن تستخدمي نص قشرة البيضة عشان تلمي الصفار برفق. والأهم إنك تفصلي كل بيضة في طبق لوحدها قبل ما تضيفيها لباقي الكمية، عشان بيضة واحدة ما تبوظش الباقي.

🧈 2️⃣ عندك زبدة ساقعة والوصفة محتاجاها طرية حالًا؟

سخني كباية بمية سخنة، فضّيها ونشفيها، وبعد كده غطي بيها قطعة الزبدة كام دقيقة. حرارة الكباية هتساعد الزبدة تلين أسرع من غير ما تسيحيها في الميكروويف!

🍋 3️⃣ نص ليمونة فاضلة ومش عايزة ترميها؟

بدل ما تسيبيها مكشوفة في التلاجة وتنشف، اعصريها في مكعبات تلج صغيرة وجمديها. بعد ما تتجمد، انقلي المكعبات لكيس مناسب للفريزر، واستخدمي كل مكعب وقت ما تحتاجي كمية صغيرة من عصير الليمون.

🧀 4️⃣ بتعملي صوص جبنة وبيطلع محبب ومش ناعم؟

السر إنك ما تضيفيش الجبنة على صوص بيغلي بعنف! ارفعي الصوص من على النار أو هديها جدًا، وضيفي الجبنة بالتدريج مع التقليب. الحرارة العالية ممكن تفصل الدهون عن البروتين وتخلي القوام محبب بدل ما يبقى كريمي.

🍞 5️⃣ عندك عيش توست قرب ينشف؟

قطعيه مكعبات صغيرة وحمّصيها في الفرن مع رشة زيت وتوابل، وهتعملي مكعبات مقرمشة تحطيها على شوربة العدس أو السلطة. وممكن تطحنيه بعد ما ينشف تمامًا وتستخدميه كبقسماط في التغليف.

🥔 6️⃣ ودي حركة حلوة لو بتعملي بطاطس مهروسة!

بدل ما تضربي البطاطس المسلوقة في الخلاط، اهرسيها وهي سخنة باستخدام هراسة أو مصفاة بطاطس. الخلاط بيكسر النشا بطريقة زيادة، وده ممكن يخلي البطاطس مطاطية ولزجة بدل ما تبقى ناعمة وهشة.

🍅 7️⃣ عندك معجون طماطم في علبة كبيرة وكل مرة بيفضل منه جزء؟

قسميه بمعلقة في مكعبات صغيرة وجمديه. لما تحتاجي معلقة للصلصة أو الشوربة، طلّعي مكعب واحد بدل ما تفتحي العلبة كل مرة. بس انقليه من العلبة بعد الفتح لوعاء مناسب، وما تسيبيهوش بره التلاجة فترة طويلة.

🥒 8️⃣ بتعملي سلطة خيار وبتلاقيها نزلت ميه كتير؟

لو عايزة السلطة تفضل متماسكة، ما تضيفيش الملح والتتبيلة غير قبل التقديم على طول؛ لأن الملح بيسحب الميه من الخيار، وده بيخلي السلطة تنزل سوائل وتفقد قرمشتها.

🤫 9️⃣ وآخر سر بقى، وده هيفرق معاكي لو بتحبي تعملي وصفات جديدة!

لما تجربي وصفة لأول مرة، ما تحطيش كل التوابل مرة واحدة. خدي معلقة صغيرة من الصوص أو جزء صغير من الحشوة، وضيفي له التوابل بالتدريج ودوقي النتيجة قبل ما تعمميها على الكمية كلها.

بالطريقة دي هتعرفي تأثير كل نوع توابل، ومش هتضطري تبوظي حلة كاملة عشان كمية كمون أو فلفل زادت منك! 😍

❤️ جوه المطبخ مش مجرد وصفات بنحفظها، ده خبرة بنتعلمها كل يوم، وحيلة صغيرة ممكن تفرق في نتيجة أكلة كاملة!

قوليلي بقى يا ست الكل 👩‍🍳🌷
تحبي الجزء الجاي يكون عن أسرار المخبوزات والمعجنات اللي بتنجح من أول مرة، ولا حيل المطاعم اللي بتخلي الأكل طعمه مختلف؟

🥨❤️ نفسك تعملي قراقيش فلاحي بالحبة الكاملة او حتي بالدقيق العادي، هشة من جوه ومقرمشة من بره؟ 😍تعالي أقولك على شوية أسرار...
21/10/2026

🥨❤️ نفسك تعملي قراقيش فلاحي بالحبة الكاملة او حتي بالدقيق العادي، هشة من جوه ومقرمشة من بره؟ 😍

تعالي أقولك على شوية أسرار صغيرة هتفرق معاكي في النتيجة، وهتخلي القراقيش تطلع مظبوطة كأنها من الفرن البلدي بالظبط! 👌🥨

🤫 سر القراقيش الناجحة مش في المقادير وبس، لكن في شوية تفاصيل لازم تاخدي بالك منها!

✨ أهم 7 أسرار لنجاح القراقيش الفلاحي:

🥣 1️⃣ البس الصح هو الأساس!
لازم تبسّي الدقيق بالسمنة والزيت كويس جدًا، لحد ما كل حبيبات الدقيق تتغلف بالمادة الدهنية، وده بيساعد على الحصول على قوام هش ومفتت.

👐 2️⃣ بلاش عجن كتير!
أول ما العجينة تتجمع وتبقى متجانسة، وقفي عجن؛ لأن العجن الزيادة ممكن يأثر على قوام القراقيش.

🥛 3️⃣ السوائل بالتدريج.
ضيفي اللبن والمية واحدة واحدة، لأن كل نوع دقيق بيختلف في امتصاصه للسوائل.

⏳ 4️⃣ ادي العجينة وقتها.
سيبيها ترتاح حوالي 10 دقايق قبل التشكيل، علشان يسهل عليكي التعامل معاها.

🥨 5️⃣ التشكيل المظبوط يفرق.
خلي قطع القراقيش متقاربة في الحجم والسُمك، علشان تستوي بشكل متساوي.

🌡️ 6️⃣ متستعجليش التخمير.
بعد التشكيل، غطي القراقيش وسيبيها ترتاح في مكان دافي لحد ما تختمر بالشكل المناسب، والوقت بيتغير حسب حرارة الجو.

🔥 7️⃣ التسوية على مهلك.
سخني الفرن مسبقًا، وراعي إن الحرارة تكون مناسبة لفرنك؛ علشان القراقيش تستوي وتنشف من جوه من غير ما تتحمر بسرعة من بره.

📝 مقادير القراقيش الفلاحي بالحبة الكاملة:

🌾 ½ كيلو دقيق حبة كاملة (500 جم).
🧈250جم خليط سمنة وزيت زي ما عملت ولو هتعملي دقيق عادي هتستخدمي 200 جرام بس
🍬 4 ملاعق كبيرة سكر (حوالي 50 جم).
🥄 ملعقة كبيرة خميرة فورية (10 جم).
🥄 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (7 جم تقريبًا).
🧂 ½ ملعقة صغيرة ملح.
🌿 ملعقتان كبيرتان سمسم.
💧 ½ كوب ماء (حوالي 100 مل).
🥛 ½ كوب لبن (حوالي 100 مل).

💡 ملحوظة مهمة: ممكن تحتاجي تزودي كمية بسيطة من السوائل حسب نوع الدقيق، فالأفضل تضيفيها بالتدريج لحد ما توصلي للقوام المناسب.

👩‍🍳 طريقة التحضير بالتفصيل:

🔸 الخطوة الأولى: حطي الدقيق في بولة كبيرة، وضيفي السمنة والزيت، وافركيهم مع الدقيق كويس لمدة 4–5 دقايق لحد ما المادة الدهنية تتوزع تمامًا.

🔸 الخطوة التانية: ضيفي السكر والخميرة والبيكنج بودر والملح والسمسم، وقلبي المكونات مع بعض.

🔸 الخطوة التالتة: اخلطي اللبن مع المية، وابدئي ضيفيهم بالتدريج مع التقليب والعجن الخفيف لحد ما العجينة تتجمع وتبقى متماسكة وناعمة.

🔸 الخطوة الرابعة: غطي العجينة وسيبيها ترتاح حوالي 10 دقايق.

🔸 الخطوة الخامسة: خدي قطعة من العجينة وافرديها على شكل مستطيل، ولفيها رول واضغطي عليها ضغطة خفيفة، وبعد كده قطعيها بالحجم اللي تحبيه.

🔸 الخطوة السادسة: رصي القراقيش في صينية، وغطيها وسيبيها تختمر في مكان دافي حوالي 30 دقيقة أو لحد ما تلاحظي إنها ارتاحت وخمرت بالشكل المناسب.

🔸 الخطوة السابعة: دخلي الصينية فرن متسخن مسبقًا على حرارة مناسبة، وسيبي القراقيش تستوي بهدوء لحد ما تاخد لون دهبي وتنشف من الداخل. وقت التسوية بيختلف حسب الفرن وحجم القطع.

🔸 الخطوة الأخيرة: بعد ما تطلع من الفرن، سيبيها تبرد تمامًا قبل التخزين، علشان تحافظ على قرمشتها لأطول فترة ممكنة.

😍🥨 وبكده يبقى عندك قراقيش فلاحي بالحبة الكاملة او بالدقيق العادي ، بطعم بيتي أصيل، تنفع مع كوباية الشاي الصبح أو في لمّة العيلة بالليل! ☕❤️

💌 وعلشان نكمل سلسلة أسرار المخبوزات والنواعم، عايزة أعرف رأيكم!

👇 اكتبولي : كمّلي أسرار المخبوزات 🥰

❤️ ولو عندك تكة خاصة بتعملي بيها القراقيش وبتطلع معاكي تحفة، شاركينا بيها علشان كلنا نستفيد

🤍 وصلّوا على النبي الغالي سيدنا محمد ﷺ ❤️

🌷❤️ 10 أسرار مطبخ هتخلي شغلك أسهل وأكلك أحلى! 👩‍🍳يا ست البيت الشاطرة، تعالي أقولك على شوية حركات بسيطة ممكن تفرق معاكي ف...
21/10/2026

🌷❤️ 10 أسرار مطبخ هتخلي شغلك أسهل وأكلك أحلى! 👩‍🍳

يا ست البيت الشاطرة، تعالي أقولك على شوية حركات بسيطة ممكن تفرق معاكي في مطبخك، وتوفر عليكي وقت ومجهود 😍👇

🧂 1️⃣ عشان تحتفظي بالتوابل مدة أطول:
حمّصي التوابل الصحيحة في طاسة جافة على نار هادية، وسيبيها تبرد تمامًا قبل الطحن، واحفظيها في برطمان نضيف ومحكم الغلق، بعيد عن الرطوبة والحرارة.

🌿 2️⃣ عشان الملوخية تطلع مظبوطة:
بعد غسل الملوخية، سيبيها تتصفى كويس جدًا لحد ما تتخلص من الميه الزايدة قبل التخريط، علشان تحافظي على قوامها وقت التسوية.

🍝 3️⃣ سر البشاميل الناعم:
قلّبي الدقيق في السمنة كويس، وضيفي اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر، ويفضل يكون اللبن دافئ شوية، علشان تتجنبي التكتلات وتحصلي على قوام كريمي.

🥬 4️⃣ عايزة ريحة محشي الكرنب تجيب آخر الشارع؟
سر الطعم الحلو في التسوية الهادية، والتسبيكة المظبوطة، وشوية سمنة بلدي على الوش لو بتحبي طعمها. 😋

🍲 5️⃣ عايزة ريحة الطبيخ تبقى تجنن؟
في آخر التسوية، شوّحي الثوم المفروم في شوية سمنة أو زيت، وضيفيه للخضار قبل ما تطفي النار بدقايق، وهتلاحظي فرق الريحة والطعم.

🥮 6️⃣ عشان الرقاق يطلع مظبوط:
لو بتعملي الرقاق في البيت، اهتمي بعجن العجينة كويس واديها وقت ترتاح قبل الفرد، وافرديها بالتساوي علشان تستوي بشكل أحسن.

🥗 7️⃣ السلطة تفضل فريش ومقرمشة:
جهزي الخضار وقطعيه، لكن خلي الملح والتتبيلة لوقت التقديم، علشان الخضار ما ينزلش ميته بسرعة.

🍖 8️⃣ حيلة بسيطة لحشو الممبار:
ممكن تستخدمي قمع مطبخ مناسب لتسهيل الحشو وتوفير الوقت. ولما تيجي تسويه، ابدئي بمية ساخنة من غير غليان عنيف، وخلي النار هادية علشان ما يتفتحش.

🍮 9️⃣ عايزة مهلبية ناعمة وطعمها غني؟
دوّبي النشا في شوية لبن بارد الأول، وبعدها ضيفيه للبن الساخن مع التقليب المستمر لحد ما القوام يتقل. وممكن تضيفي ماء ورد أو فانيليا حسب ذوقك.

🥥 🔟 لمسة مختلفة للأرز باللبن:
حمّصي جوز الهند في طاسة جافة على نار هادية مع التقليب لحد ما ياخد لون دهبي خفيف، وسيبيه يبرد ورشيه على وش الأرز باللبن قبل التقديم. طعم وشكل يفتحوا النفس! 😍

❤️ يا أحلى ستات بيوت، قوليلي بقى:
أنهي نصيحة من دول أول مرة تعرفيها؟ وإيه سر من أسرار مطبخك تحبي تعلميه لغيرك؟ 👇

ولو البوست عجبك واستفدتي منه، متحرمينيش من دعوة حلوة من قلبك الطيب، وصلّوا على النبي الغالي سيدنا محمد ﷺ 🤍🌷

🌞🌷 صباح الخير… صباح ريحة بيوت زمان، وذكريات أمهاتنا اللي عايشة جوانا لحد النهارده. ❤️عمرك خدتي بالك إنك بقيتي تعملي حاجا...
21/10/2026

🌞🌷 صباح الخير… صباح ريحة بيوت زمان، وذكريات أمهاتنا اللي عايشة جوانا لحد النهارده. ❤️

عمرك خدتي بالك إنك بقيتي تعملي حاجات كتير زي ماما بالظبط، من غير ما تقصدي؟ 🥹

تلاقي نفسك بتحتفظي بعلب الأكل الفاضية، عشان أكيد هييجي يوم ونحتاجها!

وتغسلي كيس كويس وتحطيه مع الأكياس التانية، بدل ما ترميه!

وتفرزي المفارش وتطبقيها بنفس الطريقة اللي كنتِ بتشوفيها بتعملها.

ولما حد يقولك إنه جاي يزورك، تلاقي نفسك بتجري تظبطي البيت وتجهزي حاجة تتقدم، حتى لو الزيارة على غفلة! 😅❤️

والأجمل بقى لما تلاقي نفسك بتقولي لأولادك نفس الجمل اللي كنتِ بتتضايقي لما ماما تقولها لك! 😄

«اقفل النور وراك!»
«هو أنا هفضل ألم وراكم لحد إمتى؟!»
«خلي الحاجة دي مكانها، يمكن نحتاجها!» ☺️

وساعتها تبتسمي وتفتكري ماما… وتفهمي حاجات كتير مكنتيش فاهماها زمان. 🫂🤍

يمكن كبرنا، وبقينا إحنا اللي مسؤولين عن البيوت… لكن جوانا لسه حاجات كتير من أمهاتنا.

حركات صغيرة، وكلام اتعودنا نسمعه، وتفاصيل كانت بالنسبالنا عادية، واكتشفنا مع الأيام إنها بقت جزء مننا. 🌷

ربنا يرحم كل أم مشيت وسابت سيرتها في تفاصيل بيوتنا، ويبارك في عمر كل أم لسه وجودها منوّر حياة ولادها. ❤️

💬 يلا بقى، عايزة كل واحدة تحكيلنا: إيه الحركة أو الجملة اللي اكتشفتي إنك بقيتي تعمليها زي ماما بالظبط؟ 👇

17/10/2026

من كوب عدس ونص كيلو فراخ 🍗 بانيه عملت اكله بنشتريها من بره غاليه اوي 🌭جربيها ووفري فلوس كتير 💵 ✅ ودي اول وصفه معانا من وصفات سلسله (غدانا بنص كيلو بانيه) 👌🏻😋

Address

القاهره
Cairo

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Amira's Diary posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share