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Pour vos cadeaux de fin d'année ou simplement pour le plaisir...
21/10/2026

Pour vos cadeaux de fin d'année ou simplement pour le plaisir...

BOUCHÉES APERITIVES - Tartelettes confit d'oignons, mousse de chèvre, cerneaux de noix. BOUCHÉES APERITIVES - R...
20/09/2026

BOUCHÉES APERITIVES - Tartelettes confit d'oignons, mousse de chèvre, cerneaux de noix.



BOUCHÉES APERITIVES - Roulé galette blé noir à la crème de champignons.



BOUCHÉES APERITIVES - Crème mozzarella-basilic, gambas rôtie, brunoise concombre-avocat, radis et éclats de pistache.

Ces derniers jours, j'ai eu la chance de mettre les mains dans les grappes aux côtés de Philippe et Vania, au domaine Le...
19/09/2026

Ces derniers jours, j'ai eu la chance de mettre les mains dans les grappes aux côtés de Philippe et Vania, au domaine Le Choeur des Ceps
Un domaine niché sur les pentes de schiste du bassin d'Argentat, où la vigne a repris ses droits après un siècle d'absence. Ici, tout est fait à la main, en agriculture biologique, sans le moindre produit chimique et les vins sont élaborés sans intrants, dans la plus pure philosophie du vin nature.

Les vendanges se sont achevées cette semaine, après plusieurs jours de récolte manuelle sur plusieurs cépages : Riesling, Alvarinho, Syrah, Cabernet Franc, Côt et Touriga Nacional. Une palette rare et audacieuse pour un vignoble corrézien.

Deux cuvées naîtront de ce millésime : Tessa, le blanc, et Titus, le rouge.
Un immense bravo à ces deux artisans-vignerons pour leur travail, leur patience et leur authenticité

POIREAUX RÔTIS, QUENELLE DE MOUSSE DE KIPPERS, VINAIGRETTE HUILE DE NOIX ET JUS DE BERGAMOTE, JEUNES POUSSES & CROUTONS
17/02/2026

POIREAUX RÔTIS, QUENELLE DE MOUSSE DE KIPPERS, VINAIGRETTE HUILE DE NOIX ET JUS DE BERGAMOTE, JEUNES POUSSES & CROUTONS

CRUDO DE SAINT-JACQUES. ORANGE, BERGAMOTE, JUS AU SAFRAN, ORIGAN, HUILE D'OLIVE
18/01/2026

CRUDO DE SAINT-JACQUES. ORANGE, BERGAMOTE, JUS AU SAFRAN, ORIGAN, HUILE D'OLIVE

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