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Daily Recettes

Recette du Jour

23/10/2026

Bouchées à la reine, croûte dorée et garniture fondante
Une garniture onctueuse de volaille, de veau et de champignons blottie dans une croûte feuilletée toute dorée. Cest le genre de plat qui réchauffe les repas de famille sans jamais lasser. Servie bien chaude, elle régale petits et grands autour de la table.
Ingrédients :
• 900 g de viande ou de légumes principaux selon le plat
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
Déglacez la poêle au vin blanc après avoir saisi la viande, car les sucs accrochés au fond se dissolvent et donnent toute sa profondeur à la sauce. La crème sy lie ensuite sans jamais tourner.

23/10/2026

Œufs en meurette, sauce au vin réduite
Un jaune dœuf coulant qui se mêle à une sauce au vin rouge longuement réduite : voilà tout lesprit du bistrot bourguignon. Les lardons fumés et les champignons apportent du corps, tandis que la mouillette de pain grillé vient saucer la dernière goutte.
Ingrédients :
• 900 g de viande ou de légumes principaux selon le plat
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
Ajoutez un trait de vinaigre dans leau de pochage, lacidité fait coaguler le blanc plus vite et resserre lœuf autour du jaune sans quil ne se disperse. Vous obtenez ainsi des œufs bien ronds à la découpe.

22/10/2026

Paprikash de poulet aux saveurs dEurope de lEst
Une sauce paprikée et crémeuse enveloppe des morceaux de poulet fondants, tout droit venue des cuisines dEurope de lEst. Les poivrons rouges et les oignons fondus apportent une douceur qui équilibre le paprika, tandis que la crème aigre vient adoucir lensemble.
Ingrédients :
• 1 kg de poulet en morceaux
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
Faites revenir le paprika quelques secondes dans la matière grasse avant dajouter le bouillon, car la chaleur libère ses arômes sans les brûler. Cest ce qui donne à la sauce sa couleur profonde et son goût rond.

22/10/2026

Poulet au vin jaune et morilles
Une sauce crémeuse aux accents de vin jaune qui enrobe des morilles gorgées de saveurs et un poulet fermier fondant à souhait. Les échalotes fondues et le beurre lient ce plat dexception qui rappelle les grandes tables du Jura. À réserver aux repas de fête ou aux dimanches qui comptent.
Ingrédients :
• 1 kg de poulet en morceaux
• 350 g de champignons frais
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
Faites réhydrater les morilles dans un peu deau tiède et gardez ce jus : il concentre leur parfum et viendra renforcer la sauce au moment de la réduction.

22/10/2026

Poulet chasseur, sauce aux champignons
Une sauce chasseur parfumée aux champignons et à lestragon qui enrobe des morceaux de poulet fondants. Les échalotes et le vin blanc apportent du caractère, tandis que les tomates concassées donnent du fondant à lensemble. Un plat convivial qui sent bon le dimanche en famille.
Ingrédients :
• 1 kg de poulet en morceaux
• 350 g de champignons frais
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
Faites réduire le vin blanc à sec avant dajouter les tomates, lacidité sévapore et laisse place à un fond concentré qui structure toute la sauce. Lestragon, lui, sajoute en toute fin de cuisson pour garder ses arômes.

22/10/2026

Rougail de crevettes à la réunionnaise
Des crevettes fondantes noyées dans une sauce tomate relevée de gingembre et de piment, tout le soleil de lîle dans une cocotte. Cest un plat rapide qui change du quotidien et qui embaume toute la cuisine dès les premières minutes de cuisson.
Ingrédients :
• 850 g de crevettes ou de morue selon le plat
• 5 tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 1 c. à café de curcuma
Faites revenir le gingembre et lail avant les tomates, car leurs huiles essentielles se libèrent à la chaleur et parfument toute la sauce. Ajoutez les crevettes en toute fin de cuisson pour quelles restent moelleuses.

22/10/2026

Artichauts à la barigoule, parfum de Provence
Lartichaut violet confit tout doucement dans son jus au vin blanc et aux lardons embaume la cuisine dun parfum de printemps provençal. Carottes, oignons et ail fondent lentement pour offrir une garniture parfumée et tendre. Cest un plat qui se prépare à lavance et nen est que meilleur.
Ingrédients :
• 6 artichauts poivrade
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 15 cl de vin blanc
• 25 cl de bouillon de légumes
Tournez les artichauts poivrade pour retirer les feuilles fibreuses car seule la partie tendre absorbe bien le jus de cuisson. Le foin central doit être gratté avant cuisson, sinon il devient filandreux en confisant.

22/10/2026

Kig ha farz, pot-au-feu breton généreux
Ici, viandes fondantes, légumes du potager et far de sarrasin mijotent ensemble dans un même bouillon parfumé. Cest un plat de partage typiquement breton, parfait pour un repas dominical en famille. Le far cuit dans un sac en toile directement dans le bouillon, simprégnant de tous les.
Ingrédients :
• 900 g de viande adaptée à la recette
• 4 carottes
• 3 poireaux
• 3 navets
• 4 pommes de terre
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
Laissez le jarret de porc demi-sel tremper une nuit dans leau froide avant cuisson, car le sel migre lentement et cette étape évite un bouillon trop salé qui déséquilibrerait tout le plat.

22/10/2026

Rouladen de bœuf à lancienne
La moutarde et le cornichon glissés au cœur du bœuf roulé donnent à cette sauce brune tout son caractère. Les lardons fumés et loignon fondu apportent une profondeur qui se marie parfaitement avec une purée maison ou des spätzle.
Ingrédients :
• 900 g de viande ou de légumes principaux selon le plat
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
Saisissez les roulés sur toutes les faces avant de les mouiller, les sucs qui accrochent au fond de la cocotte sont la base même de la sauce brune.

22/10/2026

Bœuf Stroganov à la crème et paprika
Une sauce crémeuse et légèrement relevée qui enrobe des lamelles de bœuf fondantes et des champignons dorés. La moutarde et le paprika réveillent lensemble sans jamais masquer le goût de la viande.
Ingrédients :
• 1 kg de bœuf en morceaux
• 350 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 20 cl de crème fraîche
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de paprika
Saisissez le bœuf à feu vif et par petites quantités, car trop de viande à la fois fait tomber la température de la poêle et la viande rend son eau au lieu de dorer.

Adresse

Paris
77

Site Web

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