13/09/2026
-তে দারুণ একটি রেসিপি ভিডিও বা ফুড ভ্লগ তৈরি করার জন্য এই গ্রিল্ড বা তন্দুরি স্টাইলের চিকেন ললিপপ খুব সহজেই বাড়িতে বানানো সম্ভব। ঐতিহ্যবাহী ডিপ-ফ্রাই না করে ওভেনে বা গ্রিলে তৈরি করলে এটি সুন্দর পোড়া পোড়া (charred) ও স্বাস্থ্যকর হবে।
উপকরণ:
* চিকেন ড্রামস্টিক (লেগ পিস): ৮-১০টি
* টক দই: ৩ টেবিল চামচ (জল ঝরানো)
* আদা-রসুন বাটা: দেড় টেবিল চামচ
* লাল মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ (ঝাল অনুযায়ী)
* কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ (সুন্দর লাল রঙের জন্য)
* ধনে ও জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ করে
* গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
* গোলমরিচ গুঁড়ো: আধা চা চামচ
* লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
* রান্নার তেল বা গলানো মাখন: ২ টেবিল চামচ
* স্বাদমতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. ললিপপ তৈরি (Frenching): ড্রামস্টিকের নিচের দিকের সরু অংশের হাড়ের চারপাশের মাংস ও শিরা ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে নিন। এরপর মাংসটুকু ওপরের দিকে ঠেলে গোল করে ললিপপের আকার দিন। হাড়ের মাথাটি পরিষ্কার করে নিন যাতে ধরার সুবিধা হয়।
২. ম্যারিনেশন: একটি বড় পাত্রে টক দই, আদা-রসুন বাটা, সব গুঁড়ো মশলা, লেবুর রস, ১ টেবিল চামচ তেল এবং লবণ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। এই মিশ্রণে চিকেন ললিপপগুলো দিয়ে খুব ভালোভাবে মাখিয়ে অন্তত ১ থেকে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে ঢেকে মেরিনেট হতে দিন।
৩. বেক বা গ্রিল করা: ওভেন ২০০°C তাপমাত্রায় প্রি-হিট করে নিন। একটি বেকিং ট্রে-তে তারের র্যাক বসিয়ে তার ওপর চিকেনগুলো সাজিয়ে দিন।
৪. ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন। মাঝে একবার বের করে ব্রাশ দিয়ে সামান্য গলানো মাখন মাখিয়ে (basting) দিন এবং উল্টে দিন, যাতে চারপাশ সমানভাবে সেদ্ধ হয় এবং সুন্দর পোড়া রং ধরে।
৫. হাড়ের খোলা অংশটি যদি বেশি পুড়ে যায়, তবে বেক করার সময় সেখানে সামান্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেঁচিয়ে দিতে পারেন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
তাজা ধনেপাতা-পুদিনার সবুজ চাটনি এবং লেবুর টুকরো দিয়ে এই চিকেন ললিপপ গরম গরম পরিবেশন করুন।
আপনি কি এই পদটির সাথে পরিবেশন করার জন্য সবুজ চাটনিটি (Green Chutney) কীভাবে বানাতে হয় তা জানতে চান?
