10/28/2026
Cách làm Bánh tằm bì nước cốt dừa 🥥🥢
NGUYÊN LIỆU CHUẨN NGON 🌿
Sợi bánh tằm:
200g bột gạo lọc 🌾
50g bột năng
1/4 muỗng cà phê muối
250ml nước sôi nóng 💧
Bì thính thơm lừng:
250g bì heo sạch cắt sợi mỏng 🥢
250g thịt nạc nạc dăm 🥩
40g thính gạo rang vàng mịn 🌾
1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn 🧄
Gia vị ướp thịt: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường 🍯
Nước cốt dừa béo ngậy:
300ml nước cốt dừa đậm đặc 🥥
1 muỗng canh đường cát
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột năng pha loãng với 2 muỗng canh nước 🥣
1 nhánh hành lá cắt nhỏ 🥬
Nước mắm chua ngọt & rau ăn kèm:
3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc ấm, 1.5 muỗng canh nước cốt chanh 🍋
Ớt băm, tỏi băm 🌶️
Rau thơm, giá đỗ, dưa leo băm sợi, đồ chua cà rốt củ cải 🥗
Mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ 🥜
CÁCH LÀM 4 BƯỚC ĐƠN GIẢN ✨
Bước 1: Trộn bột và se sợi bánh tằm 🥣
Cho bột gạo, bột năng và chút muối vào âu lớn rồi trộn đều.
Rưới từ từ nước thật sôi vào, khuấy nhanh tay cho bột hút nước rồi nhào mịn thành khối dẻo không dính tay.
Ngắt từng viên bột nhỏ, lăn dài hai đầu thon nhọn như con tằm trên mặt phẳng sạch.
Thả sợi bột vào nồi nước sôi luộc đến khi sợi bánh nổi lên và trong lại, vớt ra xả ngay qua nước lạnh rồi trộn xíu dầu ăn để sợi bánh tơi ngon.
Bước 2: Chuẩn bị thịt khìa và trộn bì 🥩
Ướp thịt nạc với nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi băm trong 20 phút cho thấm vị.
Cho thịt vào chảo áp chảo vàng đều hai mặt, châm thêm chút nước rồi rim lửa nhỏ đến khi cạn sệt óng ánh.
Gắp thịt ra để nguội bớt rồi xé hoặc cắt sợi thật mảnh.
Cho bì heo luộc ráo nước, thịt cắt sợi và thính gạo vào âu lớn, trộn thật đều tay cho thính bám thơm lừng từng sợi.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa sánh béo 🥥
Cho 300ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ cùng đường và muối, đun trên lửa liu riu.
Rưới từ từ nước bột năng pha loãng vào, khuấy nhẹ tay theo một chiều cho sốt sánh mịn sền sệt.
Tắt bếp, thả ngay phần hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều cho thơm rồi múc ra chén.
Bước 4: Pha nước mắm và hoàn thành đĩa bánh 🍽️
Hòa tan nước mắm, đường, nước ấm và nước cốt chanh cho vừa vị chua ngọt thanh nhẹ, thêm tỏi ớt băm nổi lên trên.
Xếp giá đỗ, rau thơm, dưa leo cắt sợi xuống đáy dĩa rồi gắp sợi bánh tằm lên trên.
Thêm bì thính, đồ chua, rưới mỡ hành bóng bẩy, chan nước cốt dừa béo ngậy cùng nước mắm chua ngọt, rắc thêm đậu phộng giòn rụm và thưởng thức.
