Grethi Lug

25/07/2026

Tiempo, manos, historias…
y la esperanza que crece en cada oportunidad

14/07/2026

La gastronomía latinoamericana vuelve a reunirse en la Costa.

Tras meses de coordinación de un equipo comprometido, el II Congreso Latinoamericano de Gastronomía FELAMS Argentina 2026 presenta a los primeros referentes confirmados de esta edición.

Dos maestros, innovadores y voces imprescindibles de la gastronomía latinoamericana, Mirta Carabajal y Walter Ancheta.
Los esperamos el 4 y 5 de Septiembre en el partido de la Costa

FormaciónGastronómica

08/07/2026

Te extraño cada día.
Hoy, todavía más.

05/07/2026

28/06/2026

"Te enredo con mi pañuelo, me enredas con tu silencio."

Si hay una frase capaz de derrumbar mis estructuras, es esa. La de Zamba y Acuarela.

Quizás el velo de isomalt no tenga el vuelo de un pañuelo, pero intenta llevar el mismo movimiento.
La técnica es indispensable y cobra sentido cuando la usamos para que un plato se sienta vivo.

Cada vez que entro al aula, o está por empezar una clase, repito lo mismo:

No cocinen replicando recetas. Cocinen sintiendo.
Sientan lo que tocan.
Sientan lo que habitan.
Conecten con lo que perciben, con sus sentidos.
Transformen la emoción en algo propio.

Pinten huellas en el plato.

25/06/2026

Hay árboles que dan sombra. Otros, algo más..
Durante siglos el algarrobo alimentó comunidades originarias. De sus frutos nacieron harinas, panes, bebidas y cientos de relatos.

Hoy lo traigo de regreso en estos capelettis con masa de algarroba y cacao, libres de gluten, envuelven un relleno de calabaza asada, roquefort, yogur griego casero y nueces. Una delicada salsa aromática de salvia acompaña el conjunto, respetando el carácter de cada ingrediente y permitiendo que la algarroba siga contando su historia.

Creo profundamente que la cocina evoluciona y alcanza su mayor valor cuando es capaz de mirar hacia sus raíces.

🤎

20/06/2026

Tarde en casa.. Crème brûlée de yerba mate, gajos de naranja flambeados al Rhon y gel de cítricos y jengibre. .

19/06/2026

Pasé gran parte de mi vida en cocinas.
En una época en la que ser mujer en una cocina profesional significaba trabajar más, resistir más y hablar menos.
Con los años aprendí a resolver sola. A sostenerme sola.
Quizás por eso nunca fui una persona especialmente demostrativa.

Pero cada vez que mis manos pasan por la harina vuelvo a ver a mis abuelos trabajando juntos.

Recuerdo a mi abuelo cuidando a mi abuela en silencio, acompañándola en esos pequeños gestos que nadie veía.
No era un amor de grandes palabras.
Era presencia.
Y quizás por eso, después de tantos años, sigo amasando.

Por aquello que el tiempo no se lleva.

16/06/2026

Siempre me preguntan:

¿Qué comés cuando no cocinás?
Cosas normales... Y salgo rápido de la respuesta 🤪

La verdad? Elijo comidas sencillas.. Sabores que dejan memoria en el paladar no mucho más..
No necesito platos complejos para disfrutar.
Tampoco soy vegetariana, pero casi siempre termino eligiendo verduras.

Últimamente me pasa algo curioso: no disfruto demasiado la carne cuando la cocina otra persona. Y cuando la hago yo, me gusta dedicarle tiempo, atención y paciencia.

Pero cuando cocino para mí...relajo.

Vivo bajo presión con niveles altos de exigencia, con las estructuras rígidas y detallistas, es parte de mi trabajo y mi trabajo ocupa gran parte de mi dia, pero también necesito espacios simples.Íntimos.

Sin complejidad.Tal vez porque, cuando paso la puerta de mi casa,
busco un poco de calma.
Un lugar donde no haya nada que resolver por un rato.
Dónde lo que parece simple tiene otro valor.

No me gusta la sopa y menossss las arvejas 😅

Pero a veces un ingrediente cambia por completo cuando encuentra el contexto adecuado. Cómo las personas 😉