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Best Veggie Tables

Adresses, chefs & recettes qui font aimer le végétal
🍽️ Contenu, conseil & collabs culinaires
🏅 Ambassadrice We’re Smart
📍🇫🇷 🇱🇺 🌍

31/10/2026

🌱 Quels sont les 10 meilleurs restaurants de cuisine végétale au monde en 2026 ?

Lundi, à Bruges, j’ai eu le plaisir d’assister à la cérémonie des We’re Smart Awards 2026 We’re Smart Green Guide, qui récompense chaque année les restaurants mettant les légumes et les fruits au cœur de leur cuisine.

Créé par le chef belge Frank Fol - We’re Smart World , le guide We’re Smart World distingue les restaurants pour leur créativité, leur approche du végétal et leur respect des saisons.

Ici, pas d’étoiles, mais des radis ! Cinq radis représentent la plus haute distinction du guide, tandis que le Top 10 récompense les dix meilleures tables de son classement mondial.

Le Top 10 mondial 2026 :

1. Virgilio Martinez – Virgilio Martínez | Pérou 🇵🇪
2. Piazza Duomo – Enrico Crippa | Italie 🇮🇹
3. Restaurant Flore – Bas van Kranen | Pays-Bas 🇳🇱
4. Lamdre 兰斋 – Dai Jun | Chine 🇨🇳
5. Restaurant Vrijmoed – Michaël Vrijmoed | Belgique 🇧🇪
6. Ricard Camarena Restaurant – Ricard Camarena | Espagne 🇪🇸
7. L’Arpege – Alain Passard | France 🇫🇷
8. – Brandon Dehan | France 🇫🇷
9. humus x hortense * plantbased finedining since 2008 * Brussels – Nicolas Decloedt & Caroline Baerten | Belgique 🇧🇪
10. 小林寛司 – Kanji Kobayashi | Japon 🇯🇵

Très heureuse d’avoir assisté à cette cérémonie, retrouvé certains chefs et fait de nouvelles rencontres autour de cette passion commune pour la cuisine végétale.

Des interviews et de belles découvertes à partager prochainement sur Best Veggie Tables !

Et vous, quelle table de ce Top 10 aimeriez-vous découvrir ?

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💚 Bien manger, ça se partage

27/10/2026

Hier soir, à Bruges, j’ai également eu le plaisir de retrouver René Vogl .cuisine et de célébrer une belle nouvelle pour L'Orgue.

Le restaurant fait son entrée dans le guide We’re Smart 2026, We’re Smart Green Guide et figure déjà parmi les nominés aux Discovery Awards !

Une belle reconnaissance pour le travail de René et de toute l’équipe, qui accordent une place importante au végétal dans leur cuisine 🌱

Très heureuse d’avoir pu partager ce moment ensemble.

Encore félicitations à toute l’équipe !

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27/10/2026

Hier soir, à Bruges, le guide We’re Smart - We’re Smart Green Guide célébrait ses 10 ans, et j’étais particulièrement heureuse de partager cette soirée avec l’équipe de Ristorante Fani.

Le restaurant conserve ses 4 radis et faisait partie des nominés aux Discovery Awards, une première pour le Luxembourg !

🌱Une belle reconnaissance pour toute l’équipe et pour la place grandissante du végétal dans la gastronomie luxembourgeoise.

Félicitations Ristorante Fani, et merci pour ce beau moment partagé !

ERIC ✈️ 🔪 Giovanni Curcio Simone Savoia

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27/10/2026

Il y a quelques années, Archibald DePrince travaillait aux côtés de René Mathieu 👨🏼‍🍳. Ce week-end, à Bruges, il a remporté le We’re Smart Discovery Award 2026 We’re Smart Green Guide

🌱Ce prix récompense un restaurant qui se distingue par la place qu’il accorde aux fruits et légumes dans sa cuisine.

Une belle reconnaissance pour le travail qu’il mène aujourd’hui avec Manche Rachel dans leur restaurant à Echternach.

J’étais particulièrement heureuse de les retrouver à Bruges avec René Mathieu 👨🏼‍🍳, qui conserve son statut d’Untouchable chez We’re Smart.

Ce que j’aime dans cette histoire, c’est cette transmission entre chefs. Archibald DePrince a fait un bout de chemin aux côtés de René Mathieu 👨🏼‍🍳 avant de développer sa propre cuisine avec Manche Rachel . Les voir réunis quelques années plus t**d, à l’occasion de cette récompense, m’a fait vraiment plaisir.

Un grand bravo à Archibald DePrince et Manche Rachel pour ce prix, et à René Mathieu 👨🏼‍🍳 pour tout ce qu’il continue d’apporter à la cuisine végétale !

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26/10/2026

Une très belle soirée au château de Maele pour la We’re Smart Pure Plant Gala Night & Future Awards Ceremony 2026 - We’re Smart Green Guide

Quel plaisir de retrouver autant de chefs passionnés, de partager de beaux moments et de découvrir une nouvelle fois toute la créativité de la gastronomie végétale.

Côté assiettes, un dîner imaginé par six chefs : Restaurant Patrick Devos - Brugge, Jonas Haegeman, Lieven Lootens, Kris De Roy, Restaurant Vrijmoed et Julius Persoone

🌱 Six univers, six façons de mettre le végétal à l’honneur.

Un grand merci à Frank Fol - We’re Smart World et à toute l’équipe de We’re Smart World pour cette soirée !

😍Toujours aussi heureuse de faire partie de cette belle aventure.

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20/10/2026

📣 Une nouvelle table à suivre de près au Luxembourg !

Direction Remich, où la cheffe Maud Ravix s’apprête à ouvrir son restaurant sillage.lu.

Maud Ravix déborde d’idées, elle a une énergie communicative et surtout beaucoup de talent. C’est un vrai plaisir de l’accompagner et de voir son univers prendre vie à travers sillage.lu.

🤩 C’est aussi pour ce genre de rencontres que j’aime autant ce que je fais. Derrière un restaurant, il y a avant tout des personnes, des histoires et beaucoup de travail.

L’ouverture approche, alors si vous êtes curieux de découvrir son univers, je vous invite à suivre sillage.lu !

📍29 rue de la Gare Remich, Luxembourg

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17/10/2026

🇧🇪 CAMION - by day un vrai coup de cœur à Anvers !

Chez CAMION - by day le pure plant prend tout son sens. Une cuisine 100 % végétale, créative, qui fait la part belle aux produits de saison, locaux et parfois même cultivés sur les toits du quartier.

J’ai choisi le menu dégustation et j’ai particulièrement aimé la justesse des assaisonnements, les associations de saveurs et cette façon de mettre chaque produit en valeur sans en faire trop.

❤️ Mention spéciale pour le plat autour du maitake, du vin jaune et de la mûre. Mon coup de cœur du repas !

Et au-delà de l’assiette, j’ai apprécié l’ambiance et la bienveillance de toute l’équipe. On s’y sent vraiment bien 😌

CAMION - by day figure déjà dans le We’re Smart Green Guide, We’re Smart Green Guide et c’est une adresse que je recommande sans hésiter !

📍 Camionette – Hospitaalplein 5, Anvers, Belgique
🌱 100% pure plant

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15/10/2026

👀Je pensais connaître le monde sous-marin. Lundi soir, j’ai découvert une réalité que je n’imaginais pas.

De retour au festival AlimenTERRE, j’ai découvert Ocean de David Attenborough. Des images magnifiques, mais aussi difficiles à regarder…

J’étais déjà présente l’année dernière et j’ai pris autant de plaisir à retrouver ce festival, à discuter avec des personnes engagées et à découvrir leurs initiatives.

Ce que j’aime aussi avec AlimenTERRE, c’est que les engagements ne restent pas à l’écran. Le repas était entièrement végétal, avec des saveurs inspirées de la mer. Un choix que j’ai particulièrement apprécié !

Parmi les belles rencontres de la soirée, .challandes, cofondateur de Blutopia, avec qui j’ai échangé autour de la préservation des océans et du potentiel des algues dans notre alimentation. Je vous parlerai bientôt de son travail sur Best Veggie Tables.

Et toujours un plaisir de partager ces moments avec le chef René Mathieu 👨🏼‍🍳.

Merci à Marie-Béatrice Noble, à SOS Faim Luxembourg et à toutes les personnes qui font vivre ce festival.

📷 © Brice Mouget / © Best Veggie Tables

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11/10/2026

🇮🇹 Un petit coin d’Italie à Anvers !

J’ai découvert SPRITZ une trattoria 100 % végétale imaginée par la cheffe italo-belge LUNA TRAPANI.

Ici, la carte est courte, avec quelques classiques italiens et des suggestions de saison. Personnellement, c’est plutôt bon signe, surtout quand la qualité des produits est au rendez-vous !

Et quand j’ai vu de la truffe à la carte, je n’ai pas hésité longtemps… 😍

Au menu, bruschettas à la crème de truffe et pâtes à la truffe.

J’ai aussi beaucoup aimé l’ambiance cosy du restaurant, où l’on se sent tout de suite bien.

Une jolie adresse que je garde précieusement pour mon prochain passage à Anvers.

📍 Spritz | Stoofstraat 2, 2000 Anvers
🌱 100% végétal

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09/10/2026

La fin d’année s’annonce bien remplie 🤩

Plusieurs rendez-vous que j’ai particulièrement hâte de suivre ces prochaines semaines, entre gastronomie végétale, rencontres et événements engagés.

🎬 12 octobre — Luxembourg
Soirée des Ambassadeurs du Pacte européen pour le climat, dans le cadre du Festival AlimenTerre avec SOS Faim Luxembourg.
Projection, échanges et cocktail végétal au programme.

🌱 du 25 au 27 octobre — Bruges
Trois jours avec We’re Smart World - We’re Smart Green Guide autour du nouveau Green Guide, des Awards et de la gastronomie végétale.

👩‍🍳 du 21 au 25 novembre — Luxembourg
Direction Expogast et la Culinary World Cup, avec forcément un œil attentif sur la place accordée au végétal.

Trois rendez-vous très différents, mais une même envie : découvrir, rencontrer et partager.

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Adresse

Paris

Site Web

http://www.bestveggietables.com/

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