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sk.cocina Chef • Clases de Cocina • Creación de Recetas • Creación de Contenido para Marcas

17/10/2026

Un postre tradicional italiano que me gusta muchísimo!

TORTA DELLA NONNA

Tiempo de Preparación: 30 min.
Tiempo de Horno: 45 min.

Ingredientes:
Masa:
315 gr de Harina
1 cucharadita de Polvo de Hornear
100 gr de Azúcar
175 gr de Mantequilla
1 Huevo
1 Yema
1 Limón
Crema Pastelera:
600 ml de Leche
1 Limón
2 cucharaditas de Vainilla
4 Yemas
125 gr de Azúcar
35 gr de Maicena
Decoración:
40 gr de Piñones
Azúcar Flor

Preparación:
Precalentar el horno a 160ºC.

En una olla calentar la leche junto a la vainilla y la ralladura de limón. En un bowl mezclar las yemas con el azúcar y la maicena.

En forma de hilo mezclando constantemente agregar la leche caliente, regresar la mezcla al fuego (pasar por un colador) y cocinar hasta que se vaya espesando.

Retirar del fuego, tapar con plástico y dejar que se enfríe. En un bowl dejar los piñonen remojar en agua.

Mientras tanto preparar la masa:

Mezclar todos los ingredientes y amasar a mano o a máquina hasta formar una masa lisa. Dividir en dos partes, para la base usar 2/3 de la masa, uslerear de unos 5 mm de grosor.

Colocar en la base de un molde de tarta de 23 cm, pinchar la base con un tenedor. Rellenar con la crema pastelera.

Tapar con la masa restante, apretar bien los bordes para que quede bien sellado. Pincelar con una mezcla de yema de huevo con leche.

Decorar con los piñones y llevar al horno por unos 45 minutos. Dejar enfriar y luego llevar por mínimo 2 horas al refrigerador.

Antes de servir espolvorear con azúcar flor🍴

12/10/2026

Un aperitivo demasiado rico y listo en mentos de 20 minutos.

TARTARO DE ATÚN CON MARACUYA Y SALSA DE PALTA

Tiempo de Preparación: 20 min.

Ingredientes:
500 gr de Atún
200 gr de Maracuya
2 Limones Sutil
10 gr de Ciboulette
1/2 Cebolla Morada
1 cucharada de Aceite de Sésamo
1/2 cucharadita de Sal
Salsa:
2 cucharadas de Yogurt Natural
1 cucharada de Mayonesa
1 Palta
1 Limón Sutl
10 gr de Cilantro
1/2 cucharada de Sal

Preparación:
En un bowl añadir el maracuya, el jugo de limón, el aceite de sésamo, la sal, la cebolla y el Ciboulette finamente picado. Mezclar todo muy bien y rectificar sabor.

Cortar en cuadritos chicos en atún y entremezclar con la salsa de maracuya.

En otro recipiente añadir todos los ingredientes de la salsa de palta, moler hasta que estén completamente integrados.

En una fuente colocar en la base la salsa de palta, encima decorar con el tártaro y acompañar de unas galletas a elección o como yo con papas fritas🍴

05/10/2026

Para celebrarme este año quise preparar algo diferente, esta tarta queso espectacular, nada que envidiar a los Franui!!!!

TARTA FRANUI

Tiempo de Preparación: 40 min.
Tiempo de Horno: 30 min.

Ingredientes:
Masa Sable:
200 gr de Harina
80 gr de Azúcar Flor
30 gr de Cacao Amargo
110 gr de Mantequilla
1 Huevo
Ganache Chocolate Amargo:
300 gr de Chocolate Amargo
30 ml de Crema de Leche
Ganache de Chocolate Blanco:
300 gr de Chocolate Blanco
100 ml de Crema de Leche
250 gr de Frambuesas
Franui para decorar

Preparación:
Precalentar el horno a 1750ºC

Mezclar todos los ingredientes para la masa y con la ayuda de una máquina o a mano amasar hasta que se forme una masa homogénea.

Uslerear hasta obtener una masa de 5 mm de grosor. Traspasar a un molde de tarta de unos 22 a 24 cm de diámetro.

Hornear a ciegas por 15 minutos, posteriormente hornear 15 minutos mas para que se termine de cocinar la base de la tarta.

Mientras tanto preparar los ganache. Picar los chocolates y dejar cada uno en un bowl, calentar la crema de leche, mezclar con los chocolates, y revolver hasta que se vaya derritiendo por completo.

Una vez que la masa de tarta esté a temperatura ambiente, rellenar con el ganache oscuro, luego una capa generosa de frambuesas y terminar con el ganache blanco.

llevar al refrigerador, idealmente de un día para otro. Decorar con Franui o frambuesas y está lista para disfrutar🍴

03/10/2026

Hoy es el Día de la Reunificación de Alemania, y para celebrar preparé uno de mis postres favoritos.

BAYERISCHE CREME - CREMA BÁVARA

Tiempo de Preparación: 30 min.
Tiempo de Frío: 2 Horas

Ingredientes:
250 ml de Leche
1 Vainilla o cucharadita de Vainilla
4 Yemas
60 gr de Azúcar
4 Colapez
250 gr de Crema de Leche
Salsa:
250 gr de Frambuesas
60 gr de Azúcar
1 Limón

Preparación:

Dejar hidratar el colapez en agua fría . En una olla calentar (sin hervir) la leche junto a la vainilla.

En un bowl batir las yemas con el azucar hasta que tome un color amarillo palido, añadir en forma de hilo sin dejar de batir la leche.

Regresar a la olla y llevar nuevamente al fuego. Incorporar el colapez hidratado y bien estrujado. Mezclar una última vez y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Debe ir espezando y llegar a una temperatura de unos 25ºC, está listo cuando se va gelificando.

Batir la crema de leche y mezclar con la crema de vainilla con movimientos envolventes. Rellenar unos vasos o pocillos de postre y refrigerar aproximadamente unas 2 horas.

Para la salsa de frambuesa, calentar las frambuesas con el azúcar y el jugo de limón, moler y pasar por un colador.

Para servir decorar con la salsa y algunos frutos rojos🍴

29/09/2026

En estos días se celebra el Oktoberfest en mi ciudad natal München. Las manzanas caramelizadas son un clásico en muchos países, pero para mí son sinónimo de esta festividad!

LIEBESÄPFEL - MANZANAS CARAMELIZADAS

Tiempo de Preparación: 15 min.

Ingredientes:
4 manzanas
4 Palitos de Helado
300 gr de Azúcar
180 ml de Agua
12 gotas de Colorante Rojo
Coco Rallado (opcional)

Preparación:
Lavar y secar bien las manzanas, por la parte de arriba colocar el palito de helado.

En una olla calentar el@azúcar con el agua y el colorante. Dejar a fuego medio hasta que se vaya formando el caramelo.

Debe llegar a 150C, en caso que no cuentan con un termómetro se puede hacer la prueba con un vaso de agua.

Una vez que alcance la temperatura apagar el fuego y pasar la manzana por el caramelo hasta que se cubra por completo.

Colocar sobre una hoja de papel mantequilla, opcionalmente decorar con coco rallado. Dejar enfriar hasta que el caramelo se endurezca y listos para disfrutar 🍴

24/09/2026

Amor eterno por los sándwiches, y mejor aún si son con pan focaccia. Esta receta es súper sencilla y no requiere de amasado!

SANDWICHES CON PAN FOCACCIA SIN AMASAR

Les comparto la receta en un rato más!

14/09/2026

Una idea entretenida para sus picoteos de estas fiestas, junto a Aceite de oliva Las Piedras

Tiempo de Preparación: 15 min.
Tiempo de Horno: 40 min.

Ingredientes:
250 gr de Tomates Cherry
1 cucharada de Aceite de Oliva
1/4 de cucharadita de Merken
1/2 cucharadita de Sal
230 gr de Garbanzos Cocidos (drenados)
2 Ají Verdes (o a gusto)
15 gr de Cilantro
2 Cebollines Verdes
1 cucharadita de Sal
2 a 3 cucharadas de Aceite de Oliva
1 Limón

Preparación:
En una fuente mezclar los tomes Cherry con el aceite, la sal y el merken, llevar al horno precalentado entre 180° y 200°C por aproximadamente unos 40 minutos. Deben quedar de un color café claro.

Mientras tanto preparar el hummus: En una licuadora añadir todos los ingredientes, batir hasta que quede bien suave y cremoso. Rectificar el sabor si es necesario con mas sal.

Servir en un bowl o fuente de greda, decorar con los tomates Cherry a temperatura ambiente y acompañar con tostadas o sopaipillas🍴

05/09/2026

A todos nos encantan los helados, y que mejor que sean sabores de típicos postres chilenos. Hoy les quiero compartir dos recetas junto a Ninja Kitchen Chile y maquina de helados Creami Deluxe. Además ya pueden encontrar todas su variedad de productos en tiendas Ripley Chile .

HELADO DE HUESILLO CON MOTE

Ingredientes:
500 gr de Huesillos
2 Ltr de Agua
150 gr de Azúcar
200 gr de Chancaca
1 Rama de Canela
1 Cáscara de Naranja
4 Clavos de Olor
200 gr de Mote

Preparación:
Dejar reposar los huesillos en el agua de un día para otro. En una olla grande hacer un caramelo, añadir de a poco el liquido del remojo junto a los huesillos. Agregar la canela, la naranja y los clavos de olor. Dejar cocinar aproximadamente 45 minutos.

Una vez que esta a temperatura ambiente moler los husillos son su cuesco, agregar de a poco el jugo de cocción hasta que tenga una consistencia cremosa y media liquida. Traspasar al frasco de la maquina y al congelador por 24 horas.

Antes de comer llevar a la maquina para formar el helado, yo use el programa GELATO, queda muy cremoso. Servir con unas cucharadas de mote cocido y opcionalmente un poco mas del jugo.

HELADO TORTA MERENGUE LUCUMA

Ingredientes:
300 gr de Puré de LUCUMA
1 Lata de Leche Evaporada
2 Claras
120 gr de Azúcar
1 cucharadita de Maicena
2 cucharadas de Manjar
1 cucharada de Leche

Preparación:
Mezclar bien la lucuma con la leche evaporada, traspasar al recipiente de helado y congelar por 24 horas. Mientras tanto se pueden preparar los merenguitos.

Batir las claras a nieve, añadir en forma de lluvia el azúcar, seguir batiendo hasta que quede un merengue firme, al final mezclar con el merengue.

Con la ayuda de una manga hacer los copitos y llevar por aproximadamente una hora al horno precalentado a 110°C. Pasado las 24 horas, llevar el frasco a la maquina creami, elegir la función deseada, una vez terminado añadir los merenguitos y volver a llevar a la maquina con la función deseada agregados.

Servir el helado con la salsa de manjar y mas trocitos de merengue

Y así de fácil están listos dos sabores de helado bien chilenos🍴

01/09/2026

Hoy les quiero compartir esta receta junto a Eurohome y sus bellos bowls de Masón Cash y los frascos de Kilner que me encantan para almacenar mis ingredientes y también para llevarme los postres en formato individual!

BAVAROISE DE FRUTILLA CON SALSA DE VINO

Tiempo de Preparación: 20 min.
Tiempo de Frío: 4 Horas

Ingredientes:
450 gr de Frutillas
120 gr de Azúcar
1 Tarro de Leche Evaporada
1 Sobre de Jalea sin Sabor
60 ml de Agua Fría
500 ml de Vino Tinto
150 gr de Azúcar

Preparación:
En una olla añadir el vino con el azúcar, llevar a fuego medio y dejar que se vaya evaporando el alcohol y reduciendo a la mitad.

Mientras tanto en un bowl o fuente triturar las frutillas con el azúcar. En otro bowl mezclar la jalea con el agua fría y dejar que se hidrata.

Batir la leche evaporada, debe estar bien fría, idealmente refrigerada desde el día anterior. Debe aumentar al doble de su volumen, mientras se sigue batiendo añadir en forma de hilo la jalea previamente calentada en el microondas unos 15 segundos y el puré de frutillas.

Traspasar a un molde grande y o varios pocillos individuales. Dejar enfriar en el refrigerador por mínimo 4 horas, antes de servir rociar con la salsa de vino tinto🍴

25/08/2026

Sabores que me recuerdan mucho de mi infancia, Avellana y chocolate… este queque queda muy húmedo y con n un sabor intenso a avellana.

QUEQUE DE AVELLANA Y CHOCOLATE

Tiempo de Preparación: 20 min.
Tiempo de Cocción: 1 Hora

Ingredientes:
225 gr de Mantequilla
180 gr de Azúcar
6 Huevos
1 cucharadita de Vainilla
1/2 cucharadita de Canela
250 gr de Avellanas
150 gr de Harina
2 cucharaditas de Polvo de Hornear
Cobertura
200 gr de Chocolate
2 cucharadas de Aceite
50 gr de Avellanas

Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC.

Cremar la mantequilla junto al azúcar. Ir agregando los huevos de a uno. Luego añadir la vainilla y la canela.

Por último incorporar los ingredientes secos: las avellanas molidas, la harina y el polvo de hornear.

Rellenar un molde rectangular de 30 cm enmantequillado o con papel mantequilla. Llevar al horno por 1 hora.

Dejar enfriar por completo y mientras tanto derretir el chocolate con el aceite y mezclar con las avellanas picadas.

Rociar sobre todo el queque, dejar que se endurezca y está listo🍴

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Santiago

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