Helmut in der Küche

Helmut in der Küche Mein Essen, meine Rezepte.

Einfach, aber lecker.Den Quark habe ich mit buntem Pfeffer, Siedesalz und weißem Rohrzucker gewürzt. Dann habe ich ihn m...
10/11/2026

Einfach, aber lecker.

Den Quark habe ich mit buntem Pfeffer, Siedesalz und weißem Rohrzucker gewürzt. Dann habe ich ihn mit Leinöl verrührt und geschnittene Lauchzwiebeln zugegeben.

Gestern mal wieder selbstgemachte Pizza.Ok, Teig und Sauce fertig gekauft. Aber den Belag habe ich selber geschnitten un...
10/11/2026

Gestern mal wieder selbstgemachte Pizza.

Ok, Teig und Sauce fertig gekauft. Aber den Belag habe ich selber geschnitten und verteilt. 😉

Sonntag gab es kalt und warm auf einem Teller.Erklärt sich von selber, oder?
10/11/2026

Sonntag gab es kalt und warm auf einem Teller.

Erklärt sich von selber, oder?

Nachtrag vom Samstag Den Rollbraten (gewürzt gekauft) habe ich rundherum in etwas Rapsöl angebraten und dann mit Glühwei...
10/11/2026

Nachtrag vom Samstag

Den Rollbraten (gewürzt gekauft) habe ich rundherum in etwas Rapsöl angebraten und dann mit Glühwein abgelöscht.
Außerdem habe ich etwas Gemüsebrühe, gerebeltes Bohnenkraut und Berufkrautpulver zugegeben.
So habe ich den Braten eine Stunde geschmort.
Dann habe ich die Sauce mit Speisestärke abgebunden.

Pastinaken und Kohlrabi habe ich geschält, in Scheiben geschnitten und in gesalzenem Wasser gekocht. Die Kohlrabiblätter natürlich auch.

In Carbonara gehört keine Sahne!Die Tortelloni habe ich nach Packungsanweisung gekocht. Die Baconstreifen habe ich in ei...
06/11/2026

In Carbonara gehört keine Sahne!

Die Tortelloni habe ich nach Packungsanweisung gekocht.

Die Baconstreifen habe ich in einer Pfanne knusprig gebraten.

Währenddessen habe ich Petersilie und Basilikum mit frisch grob gemahlenem bunten Pfeffer (hatte keinen schwarzen), geriebenem Hartkäse und Eiern verrührt.

Dann habe ich die Pfanne vom Herd genommen, die Einmischung und etwas Nudelwasser hineingeben und verrührt.

Zuletzt habe ich die Nudeln mit der Sauce gemischt.

Begonnen habe ich damit, Schweinefleisch in Streifen zu schneiden und mit Sojasauce, Sesamöl, Koch-Sake und Reisstärke z...
05/11/2026

Begonnen habe ich damit, Schweinefleisch in Streifen zu schneiden und mit Sojasauce, Sesamöl, Koch-Sake und Reisstärke zu marinieren. Ich hatte das Fleisch 3 Stunden in der Marinade, 30 Minuten reichen, aber über Nacht gekühlt geht auch.

Für die Sauce habe ich Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Gemüsebrühe, braunen Rohrzucker und Reisstärke kalt verrührt.

Das Fleisch habe ich im Wok knusprig gebraten. Dann habe ich verschiedene Gemüse* zugegeben und kurz mitgebraten.

Anschließend kam die Sauce dazu und ich habe alles etwa drei Minuten kochen lassen.

Den Reis habe ich wie gewohnt mit MSG gekocht.

* Chop Suey ist eigentlich ein Resteessen, bei dem alle Gemüsereste in der Küche mehr oder weniger fein geschnitten und verwendet werden. Erfunden wurde es vermutlich von einem chinesischen Koch in San Francisco.

Früher gab es jedes Mal auf dem Weg in die Disco Gyros im Pitabrot. Lang lang ist's her...Schweinefleisch nach Gyros Art...
05/11/2026

Früher gab es jedes Mal auf dem Weg in die Disco Gyros im Pitabrot. Lang lang ist's her...

Schweinefleisch nach Gyros Art
Kritharaki mit Lauch und Koriander in Gemüsesauce

Zuerst habe ich das Fleisch geschnitten und für zwei Stunden in einer Marinade aus Olivenöl und Gyrosgewürz eingelegt.
Dann habe ich es in der Pfanne gebraten.

Den Lauch habe ich in Ringe geschnitten und in Gemüsebrühe gekocht. Dabei habe ich gehackten Koriander zugegeben.
Dann habe ich die Kritharaki (Reisnudeln) zugegeben und gekocht.
Als sie fertig waren, habe ich mit Speisestärke angedickt.

Essen und Foto von mir
Hintergrund KI

Manchmal ist das einfachste das Beste.Gemüsesuppe mit selbstgemachten Gewürzen 'Körnerbrot' Ich habe Suppengemüse geputz...
03/11/2026

Manchmal ist das einfachste das Beste.

Gemüsesuppe mit selbstgemachten Gewürzen
'Körnerbrot'

Ich habe Suppengemüse geputzt, löffelgerecht geschnitten und in Wasser gegeben und gekocht. Die Schalen und Abschnitte trockne ich für neue Gewürze.

Gewürzt habe ich mit Universalgewürz (Salz, bunter Pfeffer, Gemüse, Kräuter), Gemüsepulver (getrocknetes, gemahlenes Gemüse) und Berufkrautpulver.
Für die Gewürze habe ich Abschnitte und Schalen von verschiedenen Gemüsen (was es gerade gibt) und Kräuter aus dem Garten getrocknet und gemahlen.

Dazu gibt es 'Körnerbrot'. So hieß bei uns jedes Brot, auf dem Körner waren, egal welche.

Essen und Foto von mir
Hintergrund KI

02/11/2026

Essenplan 3. - 13.11.26

02/11/2026

Auch im September 2026 gab es leckeres Essen.

Fotos von mir, Hintergrund teilweise mit KI bearbeitet.
Musik von mir.

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