LowCarb - Rezeptesammlung

29/10/2026

Kokos-Chia-Pudding mit Himbeeren Low Carb.

Zutaten

200 ml ungesüßter Mandeldrink
100 ml Kokosmilch aus der Dose, gut verrührt
30 g Chiasamen
100 g griechischer Joghurt, natur
1–2 EL fein gemahlenes Erythrit, nach Geschmack
1/2 TL Vanilleextrakt ohne Zuckerzusatz
1 Prise Salz
60 g frische Himbeeren
10 g ungesüßte Kokosraspel

Zubereitung
Den Mandeldrink mit der Kokosmilch, dem Erythrit, dem Vanilleextrakt und einer kleinen Prise Salz in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Chiasamen mit einem Schneebesen einarbeiten und die Mischung etwa zehn Minuten stehen lassen. Anschließend erneut kräftig umrühren, damit sich die Samen gleichmäßig verteilen und keine Klümpchen entstehen.

Die Mischung abdecken und mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen. Danach nochmals durchrühren und die Hälfte des griechischen Joghurts unterheben. Sollte der Pudding zu fest sein, etwas Mandeldrink ergänzen.

Den Chia-Pudding auf zwei Gläser verteilen und den restlichen Joghurt als dünne Schicht daraufgeben. Mit den Kokosraspeln bestreuen. Die Himbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und kurz vor dem Servieren auf dem Dessert verteilen.

28/10/2026

Cremiges Low Carb Curry mit Hähnchen, Zucchini und Pilzen.

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Hähnchenbrustfilet
200 g Champignons
1 mittelgroße Zucchini, etwa 250 g
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15 g frischer Ingwer
200 ml ungesüßte Kokosmilch
100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
2 TL Currypulver
1/2 TL gemahlene Kurkuma
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Chiliflocken nach Geschmack
1–2 TL Limettensaft
Salz und schwarzer Pfeffer
2 EL frisch gehackter Koriander oder glatte Petersilie

Zubereitung
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder in dickere Scheiben schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke leicht salzen, portionsweise rundherum anbraten und anschließend auf einen Teller geben. Die Pilze in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Zwiebel und Zucchini hinzufügen und etwa drei Minuten mitbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anschwitzen.

Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und nach Belieben etwas Chili einrühren. Die Gewürze unter Rühren kurz mitrösten, ohne sie dunkel werden zu lassen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Das Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und alles bei sanfter Hitze etwa sechs bis acht Minuten offen köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und die Sauce leicht eingedickt ist.

Das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackten Kräuter unterheben, einen kleinen Teil zum Bestreuen zurückbehalten. In tiefen Schalen anrichten und heiß servieren.

27/10/2026

27/10/2026

Garnelen-Avocado-Pfanne mit Champignons und Basilikum.

Zutaten für 2 Personen

300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
2 reife, aber noch feste Avocados
200 g braune Champignons
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Handvoll frisches Basilikum, einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen
3 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Eine Hälfte für das Dressing beiseitelegen, das übrige Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Für das Dressing die beiseitegelegte Avocadohälfte mit dem Basilikum, zwei Esslöffeln Olivenöl, zwei Esslöffeln Zitronensaft und etwas fein abgeriebener Zitronenschale pürieren. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack Chiliflocken abschmecken. Falls das Dressing zu dick ist, ein bis zwei Esslöffel Wasser unterrühren.

Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignons darin kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden braten. Kurz vor Ende der Garzeit den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Sobald die Garnelen innen nicht mehr glasig, sondern vollständig undurchsichtig sind, die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Avocadostücke und das Basilikum-Zitronen-Dressing vorsichtig unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Auf zwei Teller verteilen, mit den zurückgelegten Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

26/10/2026

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25/10/2026

Was ist euer absolutes Lieblingsrezept für Hühnersuppe? Schreibt es in die Kommentare!

24/10/2026

Halloween, JA oder Nein??

22/10/2026

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21/10/2026

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20/10/2026

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