Peter Witt mit Pampered Chef

Peter Witt mit Pampered Chef Hier geht es um die Stoneware Produkte von Pampered Chef. Kochen und backen auf und im Stein.

Peter Witt Pampered Chef Experte, mit Pampered Chef Online-Shop
https://www.pamperedchef.de/pws/peterwitt/shop
Rezepte, Ideen, Beratung für das einfache Kochen und backen auf und im Stein in Bayern / Unterallgäu Kochen, backen, schmoren und vieles mehr, mit Ergebnise wie aus dem Steinofen
Rezepte für die Stoneware von Pampered Chef
Peter Witt ist selbständiger Berater für Pampered Chef

27/10/2026

Hackfleisch - Schnecken in Nudelteig aus der Pampered Chef Ofenhexe

Hackfleischschnecken in Nudelteig mit toller SoßeZutaten für den Teig4 Eier 70g Natur Joghurt30g Milch500g Weizenmehl 1 ...
27/10/2026

Hackfleischschnecken in Nudelteig mit toller Soße

Zutaten für den Teig
4 Eier
70g Natur Joghurt
30g Milch
500g Weizenmehl
1 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Salz

Zutaten für die Füllung
600g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 Spitzpaprika rot fein gewürfelt
2 TL Frika Flott Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, Chili

Zutaten für die Soße
400ml Gemüsebrühe, 400ml Sahne
4 EL Tomatenmark, 2 EL Speisestärke Salz, Pfeffer

Extra
3 Spitzpaprika, 2 Zwiebeln, 3 - 4 Karotten, 150g Emmentaler

So funktioniert es!
Zutaten für den Teig, ohne Öl verkneten, es sollte ein leicht klebender weicher Teig entstehen.
Mit dem Öl einreiben und abgedeckt ruhen lassen.

So geht es weiter!
Hackfleisch kräftig würzen und mit sehr fein geschnittener Zwiebel, Knoblauch und Paprika mischen.
Die Zutaten für die Soße miteinander verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 220C Umluft vorheizen!
Den Teig auf bemehlter Teigunterlage ca. 3 – 4mm stark, über die ganze Backmatte, ausrollen.
Das Hackfleisch gleichmäßig auf den Teig streichen und von der langen Seite aufrollen.
Die Enden ohne Hackfleisch abschneiden.
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Karotten in feine Stifte und in die Ofenhexe geben.
Von der Rolle 8 Stücke ca. 8cm lang abschneiden und auf das Gemüse setzen und etwas runter drücken.
Soße angießen ein paar Karotten-Stifte auf die Hackfleischschnecken verteilen.
Für 35 Minuten mit Deckel backen. Anschließend den Käse auf die Hackfleischschnecken verteilen und für weitere 10 - 15 Minuten überbacken.

Mein Tipp:
Die Teigmenge ist für eher dicken Teig, etwa doppelt so stark wie das Hackfleisch. Wer weniger Teig möchte reduziert die Mengen auf 350 – 400g Mehl, 3 Eier, 50g Joghurt und gibt die Milch nach Bedarf dazu.
Es passen locker 3 – 4 Schnecken mehr in die Auflaufform, wer es nicht ganz so hoch /groß möchte.

Guten Appetit!
Hier findet ihr mein Schritt für Schritt Video zum Rezept!
https://www.youtube.com/watch?v=2BVjUXVu8jY

Schaschlik - Topf aus dem BackofenGanz einfach gemachtZutaten: 800 - 900g Schweinehals 4 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 ro...
23/10/2026

Schaschlik - Topf aus dem Backofen
Ganz einfach gemacht

Zutaten:
800 - 900g Schweinehals
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika, 1 gelbe und eine grüne Paprika
150g Speck geräuchert, gewürfelt
400g Tomatenfleisch, Dose
140g Tomatenmark
700ml Gemüsebrühe oder Fond
60 - 80g Zuckerrübensirup
4 EL Worcestersoße, 2 EL Tabasco
3 EL Balsamico Essig
5 – 6 EL Sojasoße, 3 EL Sonnenblumenöl
½ TL Pfeffer, 1/2 TL Paprika scharf, 1TL Curry, Chiliflocken
2 TL Paprika edelsüß, ½ TL Kreuzkümmel

So funktioniert es:
Fleisch in etwa Gulasch große Stücke schneiden.
Mit 1 EL Paprika, 1TL Curry. Etwas Chili, 3 EL Sonnenblumenöl und
4 EL Sojasoße 1 Std marinieren.
Rote, Gelbe und grüne Paprika entkernen je die Hälfte in 1- 2 cm Würfel schneiden.
Den Rest etwas gröber schneiden und zur Seite legen.
3 Zwiebeln vierteln, 1 Zwiebel zu den groben Paprika Stückchen legen. Knoblauch fein hacken.

So geht es weiter!
Brühe, Tomatenmark, + Gewürze + Sirup und 2 EL Sojasoße verrühren.
Das Fleisch mit dem etwas Feineren, geschnitten Gemüse in den Ofenmeister geben.
Die Soße dazu geben und umrühren.

Backofen aus 240C Umluft vorheizen!
Mit Deckel für 40 Minuten backen,
Paprika und grob geschnittene Zwiebel, dazu geben.
2 EL Speisestärke in etwas kaltem Wasser lösen und mit dazu geben.
Alles einmal umrühren und für weitere 35 - 45 Minuten bei 200C O/U fertig backen.
Final abschmecken.

Mein Tipp:
Würzen nach Geschmack, hier ist bewusst kein Salz mehr dazu gekommen.

Guten Appetit!

Hier findest du mein Schritt für Schritt Video zum Rezept
https://www.youtube.com/watch?v=LBmXqYl0dd0

Schnelles Dinkel- Roggenbrot 70-30Zutaten 150g Roggenmehl Typ 1370 oder 1150350g Dinkelmehl Typ 1050290g Wasser30g ASG S...
19/10/2026

Schnelles Dinkel- Roggenbrot 70-30

Zutaten
150g Roggenmehl Typ 1370 oder 1150
350g Dinkelmehl Typ 1050
290g Wasser
30g ASG Sauerteig oder 2 EL Essig
12-14g Hefe
12g Salz
25g Zuckerrübensirup
Brotgewürz nach Geschmack

So funktioniert es!
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
4 – 6 Std. gehen lassen, nach 2 Std. den Teig einmal dehnen und falten.

So geht es weiter!
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche von außen nach innen falten oder leicht kneten.
Zu einem Leib formen und in den kleinen Ofenmeister geben.
3 – 4x einschneiden und mit Deckel in den Backofen stellen.

Backofen nicht vorheizen!
Den kalten Backofen auf 240C Umluft einstellen und nach 30 Minuten auf 200C O/U senken
Für weitere 25 – 30 Minuten mit Deckel backen.

Mein Tipp!
Wer kein Anstellgut (ASG) hat, kann auch 1 EL milden Essig benutzen.
Je länger die Geh- und Reifezeit ist, umso mehr Aroma bekommt das Brot

Guten Appetit!
Hier findest du mein Schritt für Schritt Video
https://www.youtube.com/watch?v=k3Sh_EUv5Gw

Bratwurst mit SesamkartoffelnZutaten.Kartoffeln, ungeschält, gewaschen1 - 2 Karotten geputzt, in Stücke geschnitten.2 EL...
12/10/2026

Bratwurst mit Sesamkartoffeln
Zutaten.
Kartoffeln, ungeschält, gewaschen
1 - 2 Karotten geputzt, in Stücke geschnitten.
2 EL Sesam, ungeröstet
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Olivenöl
10 – 12 Nürnberger Bratwürstchen

So funktioniert es!
Kartoffeln vierteln und mit Salz, Pfeffer, Paprika oder Kartoffelkiste Gewürzmischung würzen.
Mit 3 EL Sonnenblumenöl mischen.
Anschließend 2 TL Sesamkörner dazu geben und wieder gut durchmischen.

So geht es weiter!
Kartoffeln und Karottenstücke auf dem Ofenzauberer verteilen und bei
vorgeheizten 220C Umluft für 15 - 20 Minuten backen.
Die Kartoffeln auf dem Ofenzauberer zur Seite schieben und auf dem frei gewordenen Platz die kleinen, Nürnberger Bratwürste mit etwas Abstand verteilen.
Backofen auf O/U Hitze stellen und weiter backen, bis die Bratwurst die gewünschte Farbe hat.
Aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln mit etwas Olivenöl beträufeln.

Mein Tipp:
Dazu einen Dip aus Schmand, Knoblauch und Gewürzen servieren.

Guten Appetit!

Hier findet ihr mein Schritt für Schritt Video
https://www.youtube.com/watch?v=b-_-r1ZX7Zs

WildschweinbratenZutaten1kg Wildschweinbraten3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Karotte½ Stage Lauch50 – 60g Knollensellerie2 E...
09/10/2026

Wildschweinbraten

Zutaten
1kg Wildschweinbraten
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Karotte
½ Stage Lauch
50 – 60g Knollensellerie
2 EL scharfer Senf
70g Tomatenmark
800ml Gemüsebrühe (Instand) + 100ml Rotwein
12 Wacholderbeeren + 2 Kugeln Piment
2 EL Zuckerrübensirup
2 EL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
1 EL Thymian, 2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer

So funktioniert es!
Den abgespülten, getrockneten Braten mit Senf einstreichen.
Eine Zwiebel und Knoblauch grob schneiden.
Den Braten mit Lorbeer, Wacholderbeeren, Piment, Thymian, Zwiebel und Knoblauch
in einer Gefriertüte 1–3 Std. marinieren.

So geht es weiter!
Restliches Gemüse grob schneiden und in den Ofenmeister geben.
Heiße Brühe und Wein mit 70g Tomatenmark und etwas frischem Pfeffer verrühren.
Den Braten auf das Gemüse im Ofenmeister setzen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Anhaftende Zwiebel- und Knoblauchstücke von der Oberseite des Bratens sammeln.
Das Gemüse vom Marinieren kommt mit in den Topf.
Die Soße über das Fleisch angießen, sodass der Braten bis 2/3 in der Soße liegt.

Backofen auf 240C vorheizen!
Den Braten mit Deckel in den Ofen geben und nach 30 - 35 Minuten die Temperatur auf 180C senken.
Für weitere 45–50 Minuten fertig backen.
Die Soße anschließend durch ein feines Sieb, in einen Topf passieren, mit, in Wasser gelöster Speisestärke und Zuckerrübensirup andicken und einmal aufkochen lassen.
Mit Zitronensaft verfeinern und eventuell final abschmecken.

Mein Tipp:
Wer den Wildgeschmack nicht so mag, sollte den Braten über Nacht in Rotwein einlegen.
Es geht auch, in Buttermilch einlegen.
Temperatur und Zeiten müssen dem Braten angepasst werden. Pro 1 cm Fleischhöhe ca. 10 Minuten Garzeit.

Guten Appetit!

Hier findest du mein Schritt für Schritt Video zum Rezept!
https://youtu.be/HZyQqSODE_w

Adresse

Flurweg 7
Rammingen
86871

Telefon

Tel. 08245 / 772 Mobil: 01714658481

Website

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