03/11/2026
Cochito horneado 🐷🔥🇲🇽
El cochito horneado es uno de los grandes clásicos de la cocina chiapaneca. Un platillo muy querido en la región, que se prepara tanto para fiestas y celebraciones como para disfrutarlo en familia.
Es tan importante en la gastronomía de Chiapas que incluso existe una olla de barro especial para prepararlo, conocida como cochitera.
En Ocozocoautla de Espinosa, “Coita”, Chiapas, visité a la señora Rosita Morales, una cocinera que lleva años preparando banquetes para las fiestas de su pueblo y que tiene al cochito horneado entre sus grandes especialidades.
La señora Rosita me enseñó a preparar su receta en el horno de leña que tiene en el patio de su casa. Una preparación que lleva su tiempo, con una mezcla de chiles y especias que le da muchísimo sabor a la carne. ¡Quedó buenísimo!
¿Ya has probado el cochito horneado?
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Muchas gracias a la señora Rosita por recibirme en su casa, compartir su cocina conmigo y enseñarme a preparar una de sus grandes especialidades.
