25/09/2026
Paahdettu Hokkaidokurpitsarisotto
Risotto saa upean maun uunissa paahdetuista kurpitsakuutioista, jotka lisätään riisin joukkoon
valmistuksen loppuvaiheessa
Ainekset:
● 1 pieni hokkaidokurpitsa (tai puolikas isosta)
● 3 rkl oliiviöljyä (1 rkl paahtamiseen, 2 rkl risoton pohjaan)
● 1 salottisipuli tai pieni keltasipuli, hienonnettuna
● 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
● 3 dl risottoriisiä (esim. Arborio tai Carnaroli)
● 1 dl kuivaa valkoviiniä
● Noin 8-10 dl kuumaa kasvislientä
● 50 g voita
● 1 dl raastettua parmesaanijuustoa
● Tuoretta salviaa tai timjamia
● Suolaa ja mustapippuria myllystä
Ohje:
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180 astetta). Pese ja halkaise kurpitsa, poista
siemenet. Leikkaa kurpitsa kuorineen pienehköiksi suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
2. Levitä kuutiot uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä, hieman
suolaa ja mustapippuria. Paahda uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat
pehmeitä ja saaneet hieman väriä.
3. Pidä kasvisliemi kuumana viereisellä levyllä.
4. Kuumenna laakeassa kasarissa tai paksupohjaisessa kattilassa 2 rkl oliiviöljyä. Kuullota
hienonnettua sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä .
5. Lisää risottoriisi ja kuullota muutama minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes riisin jyvät
muuttuvat reunoiltaan hieman läpikuultaviksi.
6. Kaada joukkoon valkoviini. Sekoittele, kunnes viini on imeytynyt riisiin lähes kokonaan.
7. Ala lisätä kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita risottoa rauhallisesti ja
säännöllisesti. Lisää uusi kauhallinen lientä vasta, kun edellinen on melkein imeytynyt.
Jatka tätä noin 15-18 minuuttia.
8. Kun riisi on "al dente" (kypsää, m***a siinä on yhä pientä purutuntumaa), kääntele
joukkoon uunissa paahdetut kurpitsakuutiot. (Vinkki: Voit halutessasi soseuttaa osan
kurpitsakuutioista haarukalla ennen lisäämistä, jotta risotosta tulee kauttaaltaan
kermaisen oranssia.)
9. Ota kasari pois liedeltä. Lisää voi ja raastettu parmesaani. Sekoita voimakkaasti, jotta
risotosta tulee kermaista.
10. Tarkista maku, viimeistel
