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LeChat Toqué

De la musique 🎶 Des réfs 🎬
Des Chats 😻 De la rigolade 😹
Et accessoirement, de la Bouffe 👨‍🍳
📍Nantes

29/10/2026

Incroyable cette sauce... 🤤

🍝 PÂTES BOULETTES ORIENTALES

Une recette ultra-gourmande, généreusement épicée, avec des mini-boulettes de bœuf et une sauce crémeuse à tomber ! 🤤

👨‍🍳 Pour 2 personnes (environ... 😹)

🛒 INGRÉDIENTS

– 🥩 300 g de bœuf haché
– 🍝 180 g de pâtes courtes
– 🧄 2 gousses d'ail
– 🍅 1 c. à soupe de concentré de tomate
– 🌶️ 1 grosse c. à café de pimentón fumé (ou Paprika fumé sinon)
– 🌿 1 grosse c. à café de cumin moulu
– 🫚 1 grosse c. à café de gingembre moulu
– 🌿 1 c. à café de coriandre moulue
– 🥛 10 cl de crème liquide entière
– 💧 50 cl d'eau
– 🫒 Un filet d'huile d'olive
– 🧀 50 g de feta
– 🌿 Quelques brins de coriandre fraîche
– 🧂 Sel et poivre

👨‍🍳 PRÉPARATION

– Former des petites boulettes d'environ 2 cm de diamètre avec le bœuf haché.
– Faire chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive et saisir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
– Baisser le feu, ajouter l'ail finement haché, le concentré de tomate et toutes les épices. Bien mélanger pour enrober les boulettes.
– Verser la crème liquide entière et mélanger pour bien napper les boulettes.
– Ajouter les pâtes crues, un peu de coriandre fraîche ciselée et les 50 cl d'eau. Saler, poivrer et mélanger.
– Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 à 20 minutes, selon les pâtes, en remuant régulièrement.
– Lorsque les pâtes sont cuites, retirer le couvercle et laisser réduire la sauce quelques minutes si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.
– Ajouter une partie de la feta émiettée et un peu de coriandre fraîche. Mélanger délicatement pour incorporer la feta à la sauce.
– Parsemer du reste de feta et de coriandre fraîche.
– T'as plus qu'à servir bien chaud et t'en mettre plein le museau ! 😻

Bon app' et bisous bécots 😽

🍳:

27/10/2026

Tu connais ce plat qui nous vient d'Algérie ? 🇩🇿

Chakchouka 🍅🍳

Ingrédients 📝 :

– 1 poivron rouge 🌶️
– 1 poivron jaune 🫑
– 1 oignon 🧅
– 2 gousses d’ail 🧄
– 470 g de tomates pelées égouttées 🍅
– 4 œufs 🥚
– 1 bonne c. à soupe de concentré de tomate 🍅
– 1 bonne c. à soupe de harissa 🔥
– 1 c. à soupe de cumin moulu 🌿
– 1 c. à soupe de coriandre moulue 🌿
– 1 c. à soupe de Pimentón 🌶️
– Coriandre fraîche 🌿
– Huile d’olive 🫒
– Sel
– Poivre

Préparation 📝 :

– Émince l’oignon et coupe les poivrons en petits morceaux.
– Fais revenir l’oignon dans un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen, puis ajoute les poivrons et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
– Ajoute l’ail haché, puis le cumin, la coriandre moulue et le Pimentón. Mélange quelques secondes pour torréfier légèrement les épices.
– Ajoute la harissa et le concentré de tomate, mélange et laisse revenir environ 1 minute.
– Ajoute les tomates pelées avec un peu de leur jus, écrase-les directement dans la poêle et mélange bien.
– Sale, poivre et laisse mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15 à 20 minutes, à découvert, jusqu’à obtenir une sauce bien réduite et suffisamment épaisse.
– Ajoute une belle poignée de coriandre fraîche, mélange pour bien l’incorporer à la sauce.
– Creuse 4 petits puits dans la préparation et casse un œuf dans chacun.
– Couvre et poursuis la cuisson à feu doux quelques minutes, juste le temps que les blancs soient pris tout en gardant les jaunes coulants.
– Termine avec un peu de coriandre fraîche par-dessus pour apporter de la fraîcheur et sers immédiatement avec du bon pain pour saucer.

Bon app' et bisous bécots 😽

🍳:
🔪:

20/10/2026

T'en veux une assiette ? 🍝😼

🍝 MAC AND CHEESE – CHEDDAR & COMTÉ 🧀

🛒 INGRÉDIENTS (pour 2 personnes environ)

– 220 g de grosses coquillettes coudées
– 200 g de cheddar maturé
– 150 g de comté
– 25 g de beurre
– 25 g de farine
– 300 ml de lait entier
– 50 ml de crème fleurette liquide (30 % MG)
– 1 pincée de pimentón (paprika fumé)
– Poivre du moulin
– Sel (pour les pâtes)

👨‍🍳 PRÉPARATION

– Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égoutte et réserve.

– Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoute la farine et mélange pendant environ 1 minute pour réaliser un roux.

– Verse progressivement le lait entier en fouettant pour obtenir une préparation homogène. Ajoute la crème fleurette et laisse épaissir doucement.

– Ajoute le pimentón, puis incorpore une bonne dose de cheddar et de comté préalablement râpés. Mélange à feu très doux ou hors du feu jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et crémeuse.

– Ajoute quelques tours de moulin à poivre, puis incorpore les pâtes cuites. Mélange soigneusement pour bien les enrober de sauce.

– Dans un plat à gratin, répartis une première couche de pâtes. Parseme de cheddar et de comté.

– Recouvre avec le reste des pâtes, puis répartis le cheddar et le comté restants sur toute la surface.

– Enfourne à 200 °C pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et gratinée.

Et voilà ! T'as plus qu'à t'en mettre plein le museau ! 🤤

Bon app' et bisous bécots 😽

🍳:

15/10/2026

🍝 PÂTES À LA TRUITE FUMÉE ET AU CHÈVRE FRAIS

Une sauce bien crémeuse au chèvre frais, de la truite fumée, une touche de citron et de la ciboulette ! 😋

🛒 INGRÉDIENTS (pour 2 personnes environ):

– 250 g de tagliatelles fraîches
– 150 g de truite fumée
– 100 g de chèvre frais ( 😻)
– 10 cl de crème liquide entière
– 1 échalote
– 5 cl de vin blanc sec
– 15 g de beurre
– 1 citron jaune (pour le zeste)
– Quelques brins de ciboulette fraîche
– Poivre du moulin
– Un peu d'eau de cuisson des pâtes

👨‍🍳 PRÉPARATION:

– Émince finement l'échalote, coupe la truite fumée en morceaux et cisèle la ciboulette.
– Fais fondre le beurre dans une poêle et fais revenir l'échalote 3 à 4 minutes à feu moyen-doux, sans coloration.
– Verse le vin blanc et laisse réduire de moitié pendant 2 à 3 minutes.
– Ajoute la crème liquide et laisse chauffer doucement 2 minutes, sans forte ébullition. Poivre à ton goût.
– Fais cuire les tagliatelles al dente selon les indications du paquet. Réserve un peu d'eau de cuisson.
– À feu très doux ou hors du feu, incorpore le chèvre frais. Mélange et ajoute progressivement un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce bien crémeuse.
– Ajoute les tagliatelles et mélange délicatement pour bien les enrober de sauce.
– Hors du feu, incorpore la truite fumée, le zeste de citron et la ciboulette. Termine avec quelques tours de moulin à poivre.
- Et t'as plus qu'à t'en mettre plein les moustaches !

Bon app' et bisous bécots ! 😽

🍳:

13/10/2026

Impossible de les rater avec cette technique ! 😼

Abonne-toi si l'astuce te plaît ! 😻

🍳:

09/10/2026

La Normandie dans mes pâtes… une vraie folie ! 🤤🍝

Si la recette te plaît, abonne-toi ! 😻

Pâtes au Cidre et Camembert 🍎🧀

Ingrédients 📝 (pour 2 personnes):
– 170 g de penne 🍝
– 3 saucisses de veau 🐮
– Environ 190 g de camembert (les 3/4 d'un Camembert)🧀
– 10 cl de cidre brut 🍎
– 5 cl de crème liquide entière 🥛
– Ciboulette fraîche 🌿
– Poivre 🔥
– Un peu de beurre ou d’huile si nécessaire 🧈
– Eau de cuisson des pâtes 💦

Préparation :
– Retire le boyau des saucisses et émiette finement la chair.
– Fais bien dorer la saucisse dans une poêle, puis réserve-la.
– Dans la même poêle, verse le cidre et laisse-le réduire environ de moitié.
– Baisse le feu et ajoute la crème liquide.
– Retire uniquement les coins de la croûte du camembert, coupe-le en morceaux et ajoute-le dans la poêle.
– Laisse fondre doucement en mélangeant, puis poivre généreusement.
– Fais cuire les penne 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet et garde un peu d’eau de cuisson.
– Remets la saucisse dans la sauce, ajoute les pâtes et mélange bien.
– Ajoute un petit filet d’eau de cuisson et mélange énergiquement pour émulsionner et bien lier la sauce. Même si ça paraît contre-intuitif d’ajouter de l’eau, l’amidon de l’eau de cuisson et le mélange vont permettre d’obtenir une sauce bien crémeuse et nappante.
– Termine avec de la ciboulette fraîche ciselée et un bon tour de poivre.
- Et t'as plus qu'à t'en mettre plein le museau 🤤

Allez bon app' et bisous bécots 😽

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🔪:

05/10/2026

Ces pâtes sont beaucoup trop crémeuses 🤤

Pâtes au Citron 🍋

Ingrédients 📝 :
– 120–130 g de pâtes longues 🍝
– 1 citron 🍋
– 25–30 g de parmesan 🧀
– 20–25 g de beurre 🧈
– 1 filet d’huile d’olive 🫒
– Quelques feuilles de basilic frais 🌿
– Sel / Poivre 🧂🌶️
– Eau de cuisson des pâtes 💦

Préparation 📝 :
– Râpe finement le parmesan et réserve-le.
– Fais cuire les pâtes al dente en conservant bien l’eau de cuisson.
– Pendant ce temps, fais fondre le beurre dans une poêle. Ajoute le jus du citron entier et laisse chauffer à feu moyen à moyen-fort jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
– Ajoute une louche d’eau de cuisson, puis les pâtes. Mélange continuellement pour commencer à créer l’émulsion.
– Sale, poivre, puis ajoute un filet d’huile d’olive tout en continuant à mélanger.
– Ajoute progressivement de l’eau de cuisson et mélange sans arrêt jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir et à devenir bien crémeuse.
– Ajoute le parmesan râpé et un peu de zeste de citron. Continue à mélanger énergiquement. Pour un goût de citron plus prononcé, augmente simplement la quantité de zeste.
– Ajoute le basilic, puis encore un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Mélange jusqu’à obtenir une sauce bien émulsionnée, brillante et ultra crémeuse.
– Sers immédiatement avec un peu de basilic et de zeste de citron supplémentaires si tu le souhaites.

🍋 Le secret : touiller, TOUILLER… et encore TOU-TOU-YOU-TOUILLER! C’est l’eau amidonnée des pâtes, le beurre, l’huile d’olive et le parmesan qui vont créer cette sauce hyper crémeuse, sans une goutte de crème.

Allez abonne-toi et bisous bécots 😽

02/10/2026

Toi aussi t'aimes les grosses saucisses ? 🤤

🍝 PÂTES SAUCISSE & GORGONZOLA

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– Spaghettis 🍝
– 3 à 4 saucisses Napoli 🇮🇹
– 2 bonnes GROSSES cuillères de gorgonzola 🧀
– Beurre 🧈
– Huile d’olive 🫒
– Romarin 🌿
– Poivre 🔥
– Eau de cuisson des pâtes 💦

Préparation :
– Retire le boyau des saucisses et émiette finement la chair.
– Fais chauffer un peu d’huile d’olive et de beurre dans une poêle.
– Ajoute les saucisses avec un peu de romarin et fais-les bien dorer.
– Pendant ce temps, fais cuire les spaghettis et garde un peu d’eau de cuisson.
– Ajoute une petite louche d’eau de cuisson dans la poêle.
– Incorpore le gorgonzola et mélange jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse.
– Ajoute un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la texture.
– Égoutte les spaghettis et ajoute-les directement dans la poêle.
– Mélange bien pour enrober les pâtes de sauce.
– Termine avec un bon tour de poivre et sers immédiatement.
- T'as plus qu'à t'en mettre plein le museau ! 🤤

Si la recette te plaît, abonne-toi pour voir les prochaines ! 😻

Bon app' et bisous bécots ! 😽

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01/10/2026

CAPPELLETTI AU PESTO DE NOISETTES 🌿

Ingrédients 📝 (pour 2 personnes):

- 200 à 250 g de cappelletti au prosciutto di Parma
- 20 g de basilic frais
- 15 g de noisettes grillées
- 20 g de pecorino râpé
- 1/2 gousse d’ail
- 25 à 30 g d’huile d’olive
- Poivre
- Un peu d’eau de cuisson

Préparation 📝 :

- Mixe le basilic avec les noisettes grillées, le pecorino et la demi-gousse d’ail.
- Verse progressivement l’huile d’olive et mixe jusqu’à obtenir la texture que tu veux.
- Fais cuire les cappelletti en gardant un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Hors du feu, mélange les cappelletti avec le pesto.
- Ajoute 1 à 2 louchinettes d'eau de cuisson pour détendre le pesto et bien enrober les pâtes.
- Termine avec un peu de poivre et quelques noisettes concassées si t’en as gardé.

Et c’est tout ! Un pesto maison express, des cappelletti… en 10 minutes c’est plié. 🌿😻

Bon app' et bisous bécots 😽

29/09/2026

🍝 Bon… on va se faire des copains aujourd'hui. 😹🇮🇹

Parce que la « vraie » Carbonara, celle qu'on ne pourrait surtout pas toucher sous peine d'excommunication immédiate… 🤌
Disons simplement qu'elle a eu une jeunesse assez mouvementée. 😂

J'ai sorti les archives. Je décline maintenant toute responsabilité concernant l'état des commentaires. 😼

📚 Sources :
- La Cucina Italiana — 1954
- Luigi Carnacina, La grande cucina — 1960
- Carlo Santi & Rosino Brera, Il grande libro di cucina — 1966
- Gualtiero Marchesi, La cucina regionale italiana — 1989
- Luca Cesari — Ricette Storiche

Bref… préparez les 🤌 dans les commentaires. 😹🇮🇹

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