25/10/2026
🍫 MATHILDA CAKE
📝 Ingrédients
Pour le gâteau
• 3 œufs
• 300 g de farine
• 40 g de cacao en poudre non sucré
• 180 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre fondu
• 120 g de crème fraîche
• 90 g d’huile de tournesol
• Arôme de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat
• 400 g de chocolat noir
• 400 g de crème liquide à 30 % de matière grasse
👩🏻🍳 Préparation
1. Préparer le gâteau
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter le beurre fondu, l’huile de tournesol, la crème fraîche et l’arôme de vanille. Mélanger.
4. Incorporer la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel.
5. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Verser la préparation dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Vous pouvez également utiliser une plaque à génoise si vous souhaitez réaliser un gâteau rectangulaire.
7. Enfourner pendant environ 50 minutes à 180 °C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
2. Préparer la ganache au chocolat
1. Faire fondre à moitié le chocolat noir au bain-marie.
2. Faire chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition.
3. Verser la crème chaude sur le chocolat en trois fois.
4. Mélanger à l’aide d’une maryse en réalisant une émulsion jusqu’à obtenir une ganache lisse, brillante et homogène.
5. Laisser refroidir jusqu’à ce que la ganache atteigne une consistance adaptée au montage. ( au moins 2h)
3. Monter le Mathilda Cake
1. Laisser complètement refroidir le gâteau avant de le découper.
2. Couper le gâteau en trois disques de même épaisseur. Si vous utilisez une plaque à génoise, découper trois rectangles de taille similaire.
3. Déposer une première couche de gâteau sur un plat de service et étaler une couche généreuse de ganache.
4. Ajouter la deuxième couche, puis une nouvelle couche de ganache.
5. Terminer avec la troisième couche de gâteau.
6. Recouvrir entièrement le gâteau de ganache au chocolat, sur le dessus et les
