Cooking with Kristiana

Cooking with Kristiana 🌱 plant based
🥛mostly lactose-free
🍪 mostly gluten-free
📚finding truths about nutrition

25/10/2026

Kapusta na miso a černém pepři ⚫️
Jak tenhle recept vznikl vůbec netuším 😂 Chtěla jsem něco udělat s kapustou a nějak si mi to zase zjevilo na jazyku - miso mám doma prakticky jenom když dělám kimchi, takže to byla náhoda, ale pepř miluju a tuhle kapustu budete (doufám!) milovat i vy!

Budete potřebovat:
〰️ kapustu (celou, nakrájenou na měsíčky)
〰️ velkou lžící misa - vyberte si nějaké kvalitní, stojí to za to.
〰️ čerstvě namletý pepř. Nepoužívejte předemletý, nebude to dobré. Tentokrát jsem si v hmoždíři namlela kampotský od .field_czsk - a byl dost v pořádku!
〰️ ghi
〰️ sůl (může být, nemusí)
〰️ červenou rýži (uvařenou)

(1) Postup je snadný, v hrnci (já použila litinový od 👋🏻) si rozehřejte ghi a měsíčky kapusty osmahněte z obou stran do zlatova.

(2) Přidejte spoustu čerstvě namletého pepře - myslím, že dávám tak lžíci, ale můžete postupně přidávat.

(3) Vrchovatou lžíci misa si rozmíchejte v troše teplé vody a vylijte to na kapustu. Chcete jí namočit ze všech stran. Přiklopte pokličkou a nechte kapustu dojít do “sweet point,” kde není ani rozvařená, ani syrově nekřupe. Ochutnávejte a vyčkejte dokud si nebudete říkat: “jo! To je ono!” V případě potřeby můžete dochutit ještě misem, přidat vodu, přidat ještě čerstvě namletý pepř i dosolit.

(4) Tekutina by se měla úplně rozvařit a zůstat Vám jen taková miso-pepřová kašička.

(5) Měsíčky si pak vyndáte z hrnce a nakrájíte na sousta.

(6) Uvařenou rýži vhodíte do hrnce, promícháte jí se zbytky omáčky a přidáte nakrájenou kapustu. Můžete přidat několik lžic vody, aby se Vám chutě dobře propojily a podáváme.

TIP❗️Kapustu zde jíst i samotnou, bez rýže.
NEBO❗️pozór - můžete ke kapustě s rýži přihodit na sezamovém oleji zprudka opečené nudličky hovězího. Vegani, zavřete oči ♥️

17/10/2026

Prý jste zvědaví, co tak asi mám v kuchyni? 🌚

* 2 trouby, jednu normální, druhou parní co zvládne i pečení a grilování. Často mi jedou obě naráz. Mikrovlnky neprovozujeme. Ani airfryer. Já jsem stará škola.
* Ohřívač talířů používám jen na velký večeře. A na kynutí. A bydlí v něm plechy. Takže nutně nepotřebujete.
* Hodně velký mrazák, i lednici.
* Cocotte (k***t!) od Le Creuset. Úroveň uspokojení duše na úrovni bot. 10/10 doporučuju.
* Varná konvice Bugatti Vera. Dneska už bohužel dělají jen Bugatti Vera Easy a ta nemá ukazatel teploty, takže mám po srandě.
* Nemám 2 myčky. Ty bych fakt užila. Chtěla bych ještě 2 takové ty šuplíkové profesionální.
* Hrnce mám od Alessi. Nemám plyn, tak se trápit měděnými (ne mosaznými!) nestojí za to. Až plyn někde mít budu, tak si je koupím!
* Talíře mám od Rosenthalu, řadu klasického tenkého porcelánu co je minimalistický a musí se s ním nakládat fakt něžně. Dnes bych si asi koupila Serax. Možná.
* Na japonské nože se nechmatá. Ruce pryč, smraďoši!
* That’s all folks!

PS:Musím říct, že mě tohle video bavilo vyrábět - a bylo s ním míň práce než s vařením! 🤪 Budete chtít pokračování? 🌝

17/10/2026

🍐🍫 Hruškovo čokoládovo tvarohový, vlhký, vláčný, bezlepkový koláč!

Budete na něj potřebovat:

〰️ 500 g tvarohu (kupuji hutný měkký od Farma Struhy)
〰️ 5 vajec
〰️ 40 g másla, ghí nebo soleného másla
〰️ 50 g ovesné mouky, ale můžete použít i normální nebo jinou
〰️ 200 g kvalitní 80% čokolády - čím lepší chuť, tím lepší chuť v koláči 🍫🍫
〰️ 70 g cukru
〰️ 1 - 2 lžíce holandského kakaa (ochutnávejte)
〰️ zarovnaná lžíce pečícího prášku
〰️ 3-4 větší hrušky 🍐
〰️ 4 větší špetky pomletého sečuánského pepře
〰️ špetka soli

〰️ volitelně můžete přidat kolagenový prášek

(1) 3 hrušky si oloupeme a nakrájíme na kostky. Ty povaříme s trochou vody, aby pustily tekutinu a nepustily ji do koláče.
(2) Ve vodní lázni si rozpustíme máslo a čokoládu.
(3) Bílky si oddělíme od žloutků a z bílků vyšleháme tuhý sníh.
(4) Ze žloutků vyšleháme s cukrem hustý bílý krém.
(5) Do krému přidáme tvaroh, oves a sůl.
(6) Na 3 části vmícháme rozpuštěnou čokoládu s máslem. Ideální je, když to není úplně horké.
(7) Všechno řádně promícháme a přidáme sečuánský pepř.
(8) Nakonec na několik částí do těsta přimícháme bílek.
(8) Pak přidáme hrušky bez vody.
(9) Zbylou hrušku nakrájíme na tenoučké plátky kterými zdobíme koláč. Můžete vynechat - komplikuje to krájení, ale hezky to vypadá. Vyberte si 😅
(10) Pečeme na 175-180 stupňů cca 30-40 minut. Na dotek by uprostřed koláče nemělo být mokro. Mělo by to být měkké, ale pevné.

17/10/2026

Obscénně dobré dýňové risotto s krevetami co zvládne i úplný začátečník! 🎃

(1) Na olivovém oleji si osmahneme dýni, šalvěj a česnek, podlijeme vývarem a vaříme je doměkka. Na jednu porci použijeme zhruba 3 kolečka máslové dýně (s vydlabaným středem), jeden velký stroužek česneku a 2 lístky šalvěje. Pokud nemáte vývar, použijte trochu vody.

(2) Dýni si rozmixujeme s trochou horké vody. Chceme řídkou kaši.

(3) V mezičase si naložíme žloutek do sójové omáčky. Chceme ho “marinovat” zhruba 20 minut.

(4) Na suché pánvi opražíme rýži. Aby se provoněla, ne aby ztmavla.

(5) Na olivovém oleji si osmahneme šalotku a šalvěj.

(6) Pak přidáme rýži. Na porci dávám cca 80 gramů. Velký pánská může být klidně 120.

(7) Přidáme první naběračku dýňového purée. To postupně přidáváme do úplného uvaření rýže. Můžeme si kvůli konzistenci pomoci trochou vody.

(8) Přidáme muškátový oříšek, sůl a černý pepř.

(9) Jakmile máme rýži skoro uvařenou, tak přidáme nakrájené krevety. Na porci dávám 4 velké, ideálně červené krevety carabineros nebo gambero rosso.

(10) Po minutce vypneme plotnu a přidáme pecorino romano.

(11) Servírujeme do hlubokého talíře s osmahlým šalvějovým listem a žloutkem marinovaným v sójové omáčce. Tentokrát jsem přidala i lichořeřišnici ze zahrady.

Dejte mi vědět jak moc vám to chutnalo! 🤓

Svoje cesty moc nesdílím, minimálně ne tak jak je na Instagramu obvyklé. Přijde mi prapodivné, že se celý svět touží hrn...
15/10/2026

Svoje cesty moc nesdílím, minimálně ne tak jak je na Instagramu obvyklé. Přijde mi prapodivné, že se celý svět touží hrnout na stejná místa protože tam zrovna byly všechny influ-delulu:-) Přijde mi divný, že mají všichni stejné náramky a všichni touží po té jedné kabelce. Já chci to co ostatní nemají a víc se mi na světě líbilo když všichni nechtěli být všude, když to někam jet bylo vzácnější a těšili jsme se z toho. Teď slepě konzumujeme a často když se rozhlédnu tak si říkám proč tam ti lidé vlastně vůbec jsou. Jestli fakt chtěli, nebo jestli jen jako ovce následují dav.

Nepíšu v jakém jsem hotelu, protože do toho nikomu nic není a pokud to místo opravdu mohu doporučit tak ho doporučím maximálně svým blízkým, abych se do něj ještě někdy dostala :-)) Prostě mi to přijde demodée; vytahujeme se (na) co máme, ale raději bych se soustředila na to co máme v sobě. Jestli to je laskavost, jestli jsme šťastní jen v tričku a starých teniskách nebo se obklopujeme věcmi kterými si zaplácáváme ta místa, kde nám uvnitř nás něco chybí. A každému nám něco chybí — a možná celý život bude, ale ten život bychom měli strávit hledáním té spokojenosti uvnitř. Venku ji totiž nenajdeme a hromadění věcí nám neuleví. Měli bychom se obklopovat věcmi co pro nás mají význam, ne jen obklopovat.

No… a abych se dostala kam jsem chtěla, tak jsou na světě místa, kde se moje duše cítí doma. Jsou místa co mou duší naplňují radostí a nedokážu úplně popsat proč. La Colombe d’Or není luxusní hotel, vůbec, ani luxusní restaurace, ale je to místo které je protkané historií, geniem loci. A je to jediné místo co znám, kde si na večeři můžete sednout pod Picassa. Teda když tam jezdíte celý život a ten stůl Vám dají! Nasnídáte se u překrásného Légera a koupete se v bazénu pod Calderem — a to jsou pro mě zážitky co za to stojí.

No a Fondation Maeght považuji za jednu z nejkrásnějších galerií na světě 💙 Jejich trvalá sbírká plná Giacomettiho, obrovitánského Caldera, Légera, zahrada plná soch od Miróa… je překrásná a pokud budete mít někdy cestu kolem, stojí to zato.
Fondation Maeght

15/10/2026

Švestkové knedlíky podle naší babíčky 🤍

Jestli celý život něco miluju… tak jsou to meruňkové a švestkové knedlíky. Hlavně ty z tvarohovo bramborového těsta. Mám ráda tu konzistenci, kombinaci nakyslých chutí s tvarohem a cukrem. No jen si to představím, sbíhají se mi sliny. Navíc je tento recept strašně jednoduchý.

Ingredience: 300g brambor, 250g mouky + na mouku na vál, 250g tvarohu, vajíčko, sůl, ovoce - v tomhle případě švestky. Zhruba 18 kousků na várku, pokud dáváte půlku místo pecky.

(1) Uvaříme si 300g brambor ve slupce do měkka (potřebujeme 250g nastrouhané brambory, takže to tak akorát vyjde, když je oloupete)
(2) Na vál si vysypeme 250g polohrubé mouky.
(3) Na mouku si rovnou nastrouháme 250g brambor.
(4) Přidáme vajíčko.
(5) Osolíme.
(6) Vypracujeme těsto. Uděláme z něj silnější váleček.
(7) Na poloviny si rozkrojíme blumy. Místo pecky použijeme další půlku ovoce, takže do každého knedlíku půjdou 3 poloviny.
(8) Ukrojíme si kus těsta, a pomocí prstů z něj na pomoučeném vále uděláme kulatou placku do které zabalíme ovoce. Každý to má rád jinak, já se snažím mít placičku co nejtenší. Občas se pak trhá, ale není problém ji “zazáplatovat,” knedlík si pomačkat v rukou a trošku její poválet v mouce, aby nelepil.
(9) Knedlíky pomocí lžíce dáváme do vařící vody a vaříme od vyplavání na hladinu ještě asi 5min, hlavně pokud máte tvrdší ovoce.

04/10/2026

Na tagliatelle nebo pappardelle si připravíme 260 g 00 mouky, 2 vajíčka a 3 žloutky. Podle velikosti občas přidávám 4. žloutek. Semolinu na pomoučení. Jak na těstoviny najdete ve starých videích, kuchařce — ale ještě si to v týdnu připomeneme!

🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫 A teď k houbám! Tohle množství těstovin by mělo vyjít na 4 porce.

Budete potřebovat určitě 400 g hříbků. Méně není více, jsme národ houbařů, ty houby máme zadarmo, nešetřete! 😂 Nedáváme si do omáčky smetanu, protože máme hodně hříbků a nepotřebujeme si chuť ředit. Pokud chcete škudlit, dolijte si to smetanou a smažte si mě 🫶🏻
Hříbky si nakrájíme na tenké plátky. Ty plátky mají svoji úlohu, dobře přilínají k těstovině, takže nebuďme kreativní.

3 stroužky česneku, rozmáčknuté čepelí nože
snítka tymiánu
kousek větvičky rozmarýnu (ten kvůli intenzitě chuti vyndáme dřív)
1 lžička másla (nepřidáváme, není to tady potřeba)
parmazán (ideálně 36 měsíců stařený, ten je nejlepší!)
olivový olej
sůl
černý pepř

A zbytek už je z videa jasný!

28/09/2026

Hříbky s polentou a pošírovaným vajíčkem! 🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫

(1) Na olivovém oleji si osmahneme rozdrcený Stroužek česneku, trochu tymiánu a přidáme houby.
(2) Ty na středním vyšším plameni zlehka pražíme do měkka. Pokud potřebujeme, můžeme si pomoci trochou vody.
(3) Houby osolíme, přidáme pepř.

(4)Polentu si dáme vařit do vody. Na ženskou porci používám 4 lžíce. Polentu používám hrubozrnnou, teď jsem ji u nás viděla od Countrylife!
(5) Osolíme a pod pokličkou necháme probublávat.
(6) Pak přidáme lžičku másla.
(7) Jakmile polentu dovaříme, tak parmazán.

(8) Pošírované vajíčko vaříme v osolené vodě s octem.
(9) Vejce pokojové teploty si přecedíme přes sítko. Zbavíme se tak jeho vodnaté části. Pokud s pošírovanými stále bojujete, vajíčka pak dejte odpočinout na 10-20 minut do vody s octem 1:1. Zapouzdří se pak už to je blbuvzdorné úplně.
(10) Vodu přivedeme k varu a stáhneme teplotu, aby nebublala.
(11) Do vody uděláme vír, vejce do něj opatrně necháme sklouznout a uvaříme ho. Když se vejce pokusíte nabrat lžící, hned poznáte, zdali je uvařené tak jak ho máte rádi.

22/09/2026

Další kurzy vaření 𝒜𝓊𝓉𝓊𝓂𝓃 𝒦𝒾𝓉𝒸𝒽𝑒𝓃 proběhnou 4. a 12. listopadu od 17:00 v pražském (Praha 4, Modřany). Déle než do 21:30 se to neprotáhne. Kdo mě totiž zná tak ví, že si na spánek nenechám sáhnout 💭

4. listopadu si uvaříme:
🎃 dýňovou polévku s yuzu a tataráčkem z červených krevet carabineros (pro vegany lze vynechat tatarák)
🌶️ kadeřávkový salát s pečenou dýní, radicchiem, sladkokyselou čočkou a parmazánem (laktózu lze vynechat či nahradit)
〰️ dýňové agnolotti na ochutnání (domácí těstoviny, ty už si uvařit nestihneme)
🍮 a sladkou tečku, která je zatím překvapením (v minulých kurzech jsme připravovali například tiramisu či crème caramel)

12. listopadu si uvaříme:
🐡 bouillabaisse (ropušnice, chobotničky, mušle, carabineros)
🎃 dýňové agnolotti (domácí těstoviny) s kozím sýrem (kozí sýr je možné nahradit)
〰️ravioli s vaječným žloutkem a brown butter na ochutnání (to už bychom nestihli)
🍰 a sladkou tečku, která je zatím překvapením (v minulých kurzech jsme připravovali například tiramisu či crème caramel)

18/09/2026

Nejvíc crunchy salát tohodle jara! 💚🫛
A to víme, že já té syrové zeleniny tolik nesním!

Adresse

St Tropez
Saint-Tropez
83993

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Cooking with Kristiana publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Raccourcis

Partager

Catégorie

Entreprises D'aménagement Intérieur à proximité

Autres Fournitures de cuisine à Saint-Tropez

Tout Afficher