11/10/2026
नवरात्रि व्रत की फलाहारी थाली बनाने की आसान और त्वरित विधि नीचे दी गई है:
1. साबूदाना खिचड़ी
सामग्री: 1 कप साबूदाना (2-3 घंटे भीगा हुआ), 1 उबला आलू (छोटे टुकड़ों में कटा), 1/2 कप भुनी मूँगफली (दरदरी पिसी हुई), 1 चम्मच जीरा, 2 हरी मिर्च, सेंधा नमक, नींबू का रस और हरा धनिया।
विधि:
एक कढ़ाई में 1 चम्मच देसी घी या फलाहारी तेल गर्म करें।
जीरा और कटी हरी मिर्च का तड़का लगाएं। फिर कटे आलू डालकर 1-2 मिनट भूनें।
अब भीगा हुआ साबूदाना, मूँगफली का पाउडर और सेंधा नमक डालें।
धीमी आंच पर ढककर 3-4 मिनट तक साबूदाने के पारदर्शी होने तक पकाएं। अंत में नींबू का रस और हरा धनिया मिलाएं।
2. कुट्टू या सिंघाड़े के पराठे
सामग्री: 1 कप कुट्टू/सिंघाड़े का आटा, 2 उबले आलू (कद्दूकस किए हुए), 1 हरी मिर्च, सेंधा नमक और थोड़ा हरा धनिया।
विधि:
आटे में कद्दूकस किया आलू, हरी मिर्च, नमक और धनिया मिलाकर बिना पानी (या आवश्यकतानुसार बहुत थोड़े पानी) के साथ सख्त आटा गूंथ लें।
हाथ में थोड़ा घी लगाकर लोई बनाएं और बटर पेपर या प्लास्टिक शीट की मदद से हल्के हाथों से बेल लें।
गर्म तवे पर दोनों तरफ घी लगाकर सुनहरा होने तक सेकें।
3. व्रत वाले रसेदार आलू
सामग्री: 3 उबले आलू, 1 टमाटर (यदि आप व्रत में खाते हैं), जीरा, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और हरा धनिया।
विधि:
कढ़ाई में घी गर्म करके जीरा, हरी मिर्च और अदरक भूनें।
टमाटर डालकर सॉफ्ट होने तक पकाएं।
हाथ से फोड़े हुए उबले आलू, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें।
आवश्यकतानुसार पानी डालकर 5 मिनट उबलने दें और हरे धनिये से सजाएं।
4. मखाने की खीर
सामग्री: 1 लीटर दूध, 2 कप मखाने, 3-4 चम्मच चीनी, इलायची पाउडर और बारीक कटे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)।
विधि:
मखानों को 1 चम्मच घी में हल्का भून लें। आधे मखानों को दरदरा पीस लें और आधे साबुत रखें।
दूध को उबालकर थोड़ा गाढ़ा कर लें।
इसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट पकाएं।
चीनी, मेवे और इलायची पाउडर मिलाकर 2 मिनट और पकाएं।
5. समा के चावल (वरई/भगर)
सामग्री: 1/2 कप समा के चावल, 1.5 कप पानी, 1/2 चम्मच जीरा, 1 हरी मिर्च और सेंधा नमक।
विधि:
बर्तन में घी गर्म करके जीरा और हरी मिर्च तड़काएं।
धुले हुए समा के चावल डालकर 1 मिनट भूनें।
पानी और सेंधा नमक डालकर ढक दें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट में पानी सूखने तक पकाएं।
6. फलाहारी हरी चटनी
सामग्री: 1 कप हरा धनिया, 2 हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरक, 1 चम्मच नींबू का रस, सेंधा नमक और 1/2 चम्मच भुना जीरा।
विधि:
सभी सामग्रियों को मिक्सी में थोड़े से पानी के साथ पीसकर चटनी तैयार कर लें।
थाली को पूरा करने के लिए साथ में ताजे कटे फल (सेब, केला, अनार) और एक गिलास ठंडा पानी या छाछ परोसें।
क्या आप इनमें से किसी खास डिश की विस्तृत रेसिपी जानना चाहती हैं?
