21/10/2026
Chicken noodle soup
VOEDINGSWAARDEN VOOR 1 persoon | KCAL 596 | KH 46,3 gr | VET 26,7 gr | EIWIT 44,1 gr
Wat heb je nodig voor twee personen?
- 400 ml groenten bouillon (aneto, verkrijgbaar bij AH)
- 100 gr organic volkoren udon noodles (Hakubaku)
- 200 gr kipfilet
- 300 gr paksoi
- 1 rode ui
- 1 tl gember poeder
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 eieren
- 20 gr koh Thai red curry paste
- 200 ml coconut milk Lower in fat
- 40 gr 100% pindakaas
- Lente ui
- 1 eetlepel sesamzaadjes
Wat moet je doen?
Kook de eitjes en laat ze even afkoelen. Snijd ondertussen de ui en de paksoi fijn. Fruit de ui aan in de pan met 1 tl knoflookpoeder en de gember poeder. Daarna voeg je de rode curry pasta, pindakaas, bouillon en kokosmelk toe. Meng dit even goed door elkaar, daarna voeg je de noedels en de paksoi toe. Kook ze gaar in de soep. Ondertussen bak je de kip goudbruin met een beetje peper, zout en knoflookpoeder.
Verdeel de soep over twee borden, top af met de kip, een gekookt eitje, wat lente ui en de sesamzaadjes.
