Nike’s kitchen

Nike’s kitchen L’arte della cucina
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Sformatini ai peperoni2 uova, 2 peperoni rossi, 200 gr di ricotta, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b...
09/11/2026

Sformatini ai peperoni

2 uova, 2 peperoni rossi, 200 gr di ricotta, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Laviamo i peperoni, adagiamoli sopra una teglia e cuociamoli nel forno già caldo a 180 °C circa per 25 minuti, oppure abbrustoliamoli sulla fiamma.
Una volta intiepiditi, eliminiamo anche la pelle, quindi tagliamoli ed eliminiamo il picciolo ed i semi. Lasciamoli sgocciolare per eliminare l'eventuale liquido in eccesso, trasferiamoli nel bicchiere del mixer.
Aggiungiamo ricotta, uova e Parmigiano grattugiato, regoliamo di sale e pepe e frulliamo fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
Ungiamo leggermente 8 stampini monoporzione e riempiamoli con il composto di peperoni, lasciando un piccolo spazio dal bordo.
Sistemiamo gli stampini in una pirofila dai bordi alti e versate nella pirofila dell'acqua arrivando indicativamente a metà dell'altezza degli stampini ampini. Cuociamo a bagnomaria nel forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 45-50 minuti, finché gli sformatini saranno rassodati anche al centro.
Sfornaimoli, togliamoli con attenzione dal bagnomaria e lasciamoli riposare per circa 20 minuti. Passiamo quindi un coltellino lungo il bordo degli stampini e capovolgiamoli delicatamente sui piatti.
Decoriamoli a piacere.

Καλή όρεξη

Ravioli burro e salvia con noci e scorza d’arancia400 gr di ravioli ricotta e spinaci, 60 gr di burro, 50 gr di noci sg...
06/11/2026

Ravioli burro e salvia con noci e scorza d’arancia

400 gr di ravioli ricotta e spinaci, 60 gr di burro, 50 gr di noci sgusciate, 8 foglie di salvia fresca, scorza d’arancia non trattata 1/2, 40 gr di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Tostiamo leggermente le noci in padella. In un pentolino sciogliamo il burro con la salvia finché profuma, poi uniamo la scorza d'arancia grattugiata.
Cuociamo i ravioli in acqua salata, scoliamoli al dente e saltiamoli nel burro aromatizzato. Serviamo con noci tritate, pepe nero e una spolverata di Parmigiano.

Καλή όρεξη

Torta di mele, uvetta e gocce di cioccolato3 mele (tipo Golden o Renetta), 200 gr di farina 00, 3 uova, 100 gr di zucche...
02/11/2026

Torta di mele, uvetta e gocce di cioccolato

3 mele (tipo Golden o Renetta), 200 gr di farina 00, 3 uova, 100 gr di zucchero semolato, 100 ml di latte, 100 ml di olio di semi,1 bustina (16 gr) di lievito per dolci, 50 gr di uvetta (una acqua o nel rum), 100 gr di gocce di cioccolato fondente, scorza di limone q.b.

Mettiamo l'uvetta in una ciotola con dell'acqua tiepida (o un bicchierino di rum) per circa 10 minuti, poi strizziamola bene.
Sbattiamo le uova con lo zucchero in una capiente terrina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporiamo adesso a filo il latte e l'olio di semi, unendo anche la scorza di limone grattugiata.
Setacciamo la farina con il lievito, poi aggiungiamoli poco alla volta al composto mescolando con una frusta per evitare grumi.
Sbucciamo le mele, tagliamole a dadini e inseriamole nell'impasto insieme all'uvetta strizzata e alle gocce di cioccolato.
Versiamo l'impasto in una teglia imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno).
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 170-180° per circa 35-40 minuti (fai la prova dello stecchino).
Serviamolo tiepido insieme ad una bella tazza di caffè caldo.

Καλή όρεξη

Sformato di cavolfiore1 cavolfiore di media grossezza, 500 ml di besciamella, 200 gr di gorgonzola piccante, 100 gr di p...
01/11/2026

Sformato di cavolfiore

1 cavolfiore di media grossezza, 500 ml di besciamella, 200 gr di gorgonzola piccante, 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe q.b., pangrattato q.b.

Per preparare lo sformato di cavolfiore iniziamo a mondare e tagliare a pezzi il cavolfiore, ricavandone le cimette.
Facciamo cuocere le cimette di cavolfiore al vapore, finché si sarà completamente ammorbidito. Mentre il cavolfiore cuoce prepariamo la besciamella e quando è pronta trasferiamola in una ciotola e lasciamolo intiepidire.
Aggiungiamo la verdura cotta alla besciamella e uniamo il gorgonzola piccante a pezzetti e 50 grammi di parmigiano.
Amalgamiamo delicatamente e trasferiamo in una pirofila imburrata. Completiamo spolverizzando in superficie il restante parmigiano grattugiato ed il pangrattato. Mettiamo in forno a 190°C in modalità statico, per 35-40 minuti.
Quando la superficie dello sformato avrà preso colore, sforniamolo e lasciamolo assestare per qualche minuto, quindi serviamolo.

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Risoni cannellini, zucchine e pomodorini 150 gr di risoni, 140 gr cannellini cotti, 2 cucchiai rasi di formaggio grattug...
30/10/2026

Risoni cannellini, zucchine e pomodorini

150 gr di risoni, 140 gr cannellini cotti, 2 cucchiai rasi di formaggio grattugiato, 1 zucchina, 150 gr di pomodorini, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cipolla tenera, olio evo q.b., brodo vegetale q.b.

Per prima cosa facciamo rosolare in padella con un filo di olio evo la cipolla con il concentrato di pomodoro, quindi aggiungiamo anche i pomodorini e le zucchine e lasciamo cuocere per circa una decina di minuti. Nel frattempo prepariamo il brodo e ne preleviamo un mestolo colmo per utilizzarlo per frullare i cannellini insieme al formaggio,così da ottenere una crema. Nella padella con le verdure mettiamo i risoni ed aggiungiamo mestoli di brodo poco alla volta, in modo tale da risottarli; dopo 5 minuti versiamo anche la crema di cannellini e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti. Una spolverata di pepe ed un altro piccolo giro di olio evo a crudo ed i nostri risoni sono pronti.
Serviamoli caldi

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Torta Pan di stelle e Nutella500 gr di pan di stelle, 500 ml di panna per dolci, 2 cucchiai di zucchero a velo, 200 ml ...
29/10/2026

Torta Pan di stelle e Nutella

500 gr di pan di stelle, 500 ml di panna per dolci, 2 cucchiai di zucchero a velo, 200 ml di latte, 2 cucchiai di caffè, 200 gr di nutella, cacao amaro q.b.,

Montiamo la panna (se è già dolce non aggiungere lo zucchero).
Sistemiamo su un vassoio da portata la cerniera( solo la cerniera) di uno stampo apribile,oppure se utilizziamo l'intero stampo mettiamo un foglio di carta forno sulla base. Riscaldiamo leggermente il latte, mescoliamoci il caffè ed iniziamo a bagnare leggermente i biscotti pan di stelle, che andremo man mano a sistemare sulla base. Cerchiamo di non lasciare "buchi", utilizzando dei ritagli dei biscotti.
Copriamo i biscotti con uno strato di panna montata, (livellandola il più possibile) ed un velo di nutella precedentemente ammorbidita a bagnomaria. Proseguiamo con un altro strato di biscotti, questa volta adagiati a testa in giù, ancora uno strato di panna ed uno di nutella. Terminiamo con un terzo ed ultimo strato di biscotti inzuppati nel latte e caffè, ed un strato di panna ( conservate un pò di panna per attaccare i biscotti). Livelliamo bene la panna coprendo tutta la superficie della torta e riponiamola nel frigo per almeno 5/6 ore. Trascorse le ore, togliamo la torta dal frigo, apriamo la cerniera, spalmiamo la restante panna tutt' intorno e mettiamo i biscotti. Spolverizziamo la torta con il cacao amaro in polvere e decoriamola a piacere.

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Lasagne ai porri e taleggioPasta fresca per lasagne q.b., 250 gr di porri, 300 gr di taleggio, 50 gr di grana padano gra...
28/10/2026

Lasagne ai porri e taleggio

Pasta fresca per lasagne q.b., 250 gr di porri, 300 gr di taleggio, 50 gr di grana padano grattugiato, olio evo q.b., sale e pepe q.b., besciamella q.b.

Puliamo il porro eliminando la parte verde più scura e le radichette. Laviamolo molto bene sotto acqua corrente e tagliamolo a rondelle.
In un tegame, scaldiamo qualche cucchiaio di olio insieme ad un paio di cucchiai di acqua, prima di unire le rondelle di porro. Saliamo e pepiamo a piacere e lasciamolo stufare a fiamma medio-bassa fino a quando risulteranno ammorbidite (ci vorranno circa 10 minuti). Mescoliamo di tanto in tanto poi spegniamo il fuoco e mettiamolo da parte.
Tagliamo il taleggio a pezzetti.
Imburriamo il fondo e i bordi di una pirofila e adagiamoci il primo foglio di pasta.
Distribuiamovi sopra un po’ di porri, qualche pezzetto di taleggio, della besciamella e cospargiamo il tutto con del formaggio grattugiato.
Proseguire allo stesso modo formando gli altri strati e terminare con un foglio di pasta, della besciamella, qualche pezzetto di porro (giusto per decorazione) e una abbondante spolverizzata di formaggio grattugiato.
Proseguiamo allo stesso modo formando gli altri strati e terminiamo con un foglio di pasta, della besciamella, qualche pezzetto di porro (giusto per decorazione) e una abbondante spolverizzata di formaggio grattugiato.
Cuociamo le lasagne ai porri e taleggio in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti + qualche minuto in funzione grill fino a quando risulteranno dorate. Sforniamole e lasciamole leggermente intiepidire prima di servirle direttamente dal recipiente di cottura.

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Scaloppine di pollo al limone 500 gr di petto di pollo, 40 gr di burro, 2 limoni, farina 00 q.b., pepe q.b., brodo di po...
27/10/2026

Scaloppine di pollo al limone

500 gr di petto di pollo, 40 gr di burro, 2 limoni, farina 00 q.b., pepe q.b., brodo di pollo q.b.

In una ciotola spremiamo il succo di 2 limoni. Aiutiamoci con un colino per filtrare il succo e rimuovere i semi. Aggiungiamo un poco di olio e mezzo bicchiere di acqua. Immergiamo i petti di pollo nel limone. Lasciamo marinare per 15 minuti. Prendiamo i petti di pollo e immrgiamoli nella farina.
In una padella antiaderente facciamo sciogliere il burro. Disponiamo le fettine di carne, precedentemente infarinate e facciamole cuocere prima da un lato poi dall'altro. Sfumiamo con il liquido di limone e olio dove prima avevamo messo a marinare il pollo. Aggiugniamo un mestolo di brodo. Aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo. Il procedimento deve essere sempre a fiamma alta. Togliamo la padella dal fuoco. Togliamo le fettine e trasferiamole su un piatto di portata e serviamo.



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Lasagne al salmone e zucchine250 gr di pasta per lasagne, 200 gr di salmone affumicato, 4 zucchine, 50@ ml di besciamell...
25/10/2026

Lasagne al salmone e zucchine

250 gr di pasta per lasagne, 200 gr di salmone affumicato, 4 zucchine, 50@ ml di besciamella, 250 gr di scamorza affumicata, olio evo q.b., aglio in polvere q.b., sale e pepe q.b., grana padano grattugiato q.b.

Laviamo e tagliamo le zucchine a strisce. Scaldiamo un filo d’olio evo in una padella a fuoco medio basso. Aggiungiamo le zucchine. Condiamo con sale, pepe e un pizzico di aglio in polvere.
Facciamo cuocere per un per un paio di minuti.
Tagliamo il salmone a striscioline. Versiamo un po’ di besciamella sul fondo della pirofila e adagiamo sopra il primo strato di sfoglia per lasagne già pronta. Copriamo la sfoglia con altra besciamella, aggiungiamo sopra il salmone e le zucchine. Spolveriamo con la scamorza affumicata grattugiata. Continuiamo così con gli altri strati.
Sopra l’ultimo strato di sfoglia mettimao la besciamella, la scamorza grattugiata e una bella spolverata di Grana Padano grattugiato. Cuociamo la lasagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare una decina di minuti prima di servire.

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Crocchette di patate croccanti3 patate, 2 cucchiai di amido di mais, 2 cucchiai di origano secco, 2 cucchiaini di aglio ...
24/10/2026

Crocchette di patate croccanti

3 patate, 2 cucchiai di amido di mais, 2 cucchiai di origano secco, 2 cucchiaini di aglio in polvere, 2 cucchiaini di cipolla in polvere, 2 cucchiaini di paparika affumicata, ½ cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, sale e pepe q.b., olio per friggere q.b.
Maionese alla Sriracha: ½ tazza di maionese vegana, ½ tazza di salsa Sriracha


Peliamo e tagliamo le patate a pezzi uniformi per una cottura più rapida. Mettiamole in una pentola di acqua fredda salata, portiamo a ebollizione e facciamo sobbollire finché non saranno facilmente perforabili con una forchetta, circa 12-15 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Scoliamole bene e rimettetiamole nella pentola calda, fuori dal fuoco, per 1-2 minuti per far evaporare l'umidità in eccesso.
Schiacciamo accuratamente le patate con uno schiacciapatate, o una forchetta fino a ottenere un composto liscio. Incorporiamo l'amido di mais, l'origano, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika affumicata, il cumino, il prezzemolo, il sale e il pepe. Lasciamo raffreddare il composto fino a poterlo maneggiare; dovrebbe risultare abbastanza s**o da poterlo arrotolare.
Preleviamo circa 2 cucchiai di impasto per ogni pallina e lavoriamolo delicatamente con le mani fino a ottenere sfere lisce e di dimensioni uniformi. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido per mantenere la forma, lasciamolo rassodare brevemente in frigorifero e proviamo a friggerne una prima di procedere con le altre.
Scaldiamo dell'olio in una pentola capiente e dal fondo spesso, riempiendola per circa 5-8 cm e lasciando sufficiente spazio libero verso l'alto. Immergiamo delicatamente una piccola quantità di palline alla volta usando una schiumarola ben asciutta. Lasciamo che si formi una crosticina prima di girarle delicatamente, quindi proseguiamo la cottura fino a quando non saranno dorate e croccanti (circa 7-10 minuti, a seconda delle dimensioni). Assicuriamoci di mantenere costante la temperatura dell'olio tra una frittura e l'altra. Scoliamo le palline su una gratella o su carta assorbente e condiamole leggermente mentre sono ancora calde.
Mescoliamo la maionese vegana con la salsa Sriracha. Usando parti uguali otterremo una salsa piuttosto piccante; se preferiamo invece un gusto più delicato, aggiungiamo la Sriracha gradualmente e fermiamoci quando il sapore è di nostro gradimento.
Serviamo le palline di patate ben calde, guarnendole con altro prezzemolo e accompagnandole con la maionese alla Sriracha a parte.


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