https://www.facebook.com/549226125247297/

Baak bakt, Breda (2026)

02/11/2026

Heerlijke pizzakrans met gerookte zalm!

Een heel simpel maar echt verrukkelijk receptje is de pizzakrans met gerookte zalm. roomkaas en dille.
Je kunt het gebruiken voor bij de soep als lunch of avondeten maar bij de borrel misstaat het zeker ook niet. Je kunt het van tevoren al klaar maken en dan hoef je het alleen de oven maar in te schuiven en een half uurtje te laten bakken.
Gisterochtend hebben we eerst genoten van de verrukkelijke appeltaart met spijs en room en appeltjes en later hebben we een heerlijke kop groentesoep op met deze pizzakrans.

Hoe maak je het en wat heb je er voor nodig?
1 rol pizzadeeg, ik dacht dat ik een rechthoekige plak deeg gekocht had maar was een ronde vorm en dat kan ook maar is iets kleiner. Als je het kunt krijgen is een rechthoek het handigste.
1 bakje roomkaas light met kruiden, 200 gram gerookte zalm en verse dille.

Rol het deeg uit op je bakplaat (op bakpapier) en besmeer met een spatel het deeg ruim met de roomkaas.(potje ging niet leeg hoor bij mij maar doe zoals je het zelf wilt) Verdeel dan de zalm er overheen en de dille kun je eroverheen strooien.
Rol dan (als je een rechthoek hebt) de lange zijde op zodat je een rol krijgt.
Het gaat het handigste als je eerst de rand klein/strak omrolt en daarna met je volledige hand die je op de rol legt hem naar boven duwen, zie foto.
Pak een groot scherp mes en snijd net iets onder het uiteinde van de rol de hele rol doormidden. Bovenaan blijft ie dus vast zitten.
Draai nu de 2 strengen om mekaar heen tot een soort vlecht en zorg ervoor dat de opengesneden kant waar je de zalm goed ziet aan de bovenkant zit.
Maak de uiteinden aan mekaar vast zodat je een krans krijgt.
Je kunt hem nu gelijk insmeren met een geklutst ei maar als je hem nog niet gelijk wilt afbakken, kun je hem ook afdekken en later pas gebruiken.
Zet je oven op 200 graden, besmeer de krans met ei en bak hem ongeveer 30 minuten op onder- en bovenwarmte in het midden van de oven.
Als ie mooi bruin is na een half uur, dan is ie klaar, anders iets langer laten bakken tot ie mooi gekleurd is.
En nu lekker genieten van een stuk pizzabrood met zalm en roomkaas.
Echt verrukkelijk. Deze ga ik zeker vaker maken.
Wij waren nu maar met z'n 4en maar als je met een grotere groep bent, kun je ook 2 vellen nemen, iets laten overlappen en vastdrukken aan mekaar en 1 grote krans maken.
Helaas was ik vergeten om foto's te maken toen ie uit de oven kwam maar hij zag er prachtig gebakken uit.

Veel maak- en eetplezier!

31/10/2026

Appeltaart met minder zoete spijs, gele room en speculaas appeltjes!

Dat klinkt toch hemels en dat moet wel verrukkelijk worden!
We krijgen visite zondag en dan vind ik het altijd leuk om zelf iets te bakken.
Bij de Lidl waren de pakken appeltaartmix van Koopmans maar 99 cent en had er 1 meegenomen. Nou, die moet je dan gebruiken natuurlijk. Klein handje amandelschaafsel.

Wat heb ik gebruikt voor de appeltaart :

1 pak appeltaartmix van Koopmans, 175 gram roomboter, 1 ei, 4 flinke Jonagold appels, 2 eetlepels custardpoeder (vanillepoeder), 100 gram rozijnen, 2 theelepels met een kop erop aan speculaaskruiden, citroensap naar smaak, 2 eetlepels abrikozenjam met wat water in een schaaltje.

1 pakje banketbakkersroom van dr Oetker, had ik nog in de la en heb deze aangemaakt met 500ml water.

Amandelspijs : 1 pakje van eigen merk Jumbo (300 gram) 1 ei, 225 gram amandelmeel.

Ik eet nu weinig zoet en vind het ook niet echt lekker meer als iets heel zoet is. Daarom heb ik de amandelspijs van het pakje aangevuld met ongezoet amandelmeel en ei.
Doe het amandelmeel en ei in een schaaltje en mix het goed door elkaar tot een zachte massa. Eventueel wat water toevoegen om het smeuïg te krijgen.
Pakje amandelspijs er doorheen gekneed zodat het een stuk minder zoet is en voor mij veel lekkerder.

Doe de mix voor de appeltaart in een kom met 2/3e ei en 175 gram zachte roomboter. Kneed het tot een deegbal, even flink kneden, duurt even maar dan pakt het vanzelf tot een bal.

Ik heb een vlaaivorm gebruikt van 30cm doorsnee met een vaste bodem.
Ooit eens bij Ah gekocht geloof ik. Wel een hele fijne vorm. Is ongeveer 3 tot 4 cm hoog.
Doe het deeg in een ingevette en bebloemde vorm. Ik plak eerst een rand deeg en vul daarna het midden op. Ik hield een klein bolletje deeg over.
Prik gaatjes in de bodem met een vork en strooi er een eetlepel custardpoeder over. Dit neemt straks het vocht van de banketbakkersroom een beetje op en is de bodem wat krokanter.

Dek je deeg en vorm af en zet in de koelkast te rusten.

Was de appelen en snijd ze doormidden en haal de klokhuizen eruit. Snijd ze in blokjes. Voeg 2 theelepels speculaaskruiden toe en wat citroensap om het lekker fris te maken. Doe er ook 1 eetlepel custard door. en voeg de rozijnen toe.

De spijs had ik gisteren al gemaakt dus kon ik zo kant en klaar uit de koelkast halen en heb daar 150 gram van gebruikt. Het 1/3e ei wat je over hebt van het deeg kun je hier nog bij doen en kneed het goed tot een smeuïge massa.
Ik heb er een heel klein beetje water aan toegevoegd tot het echt smeuïg was en het verdeeld over de bodem van de taart. Met een lepel die ik iedere keer nat maakte in een schaaltje water, heb ik het netjes uitgestreken.

Maak de banketbakkersroom in een mengkom met water en zet even in de koelkast. Als het 5 minuten gekoeld heeft, kan het over de bodem verdeeld worden. Ik heb niet alles gebruikt, hield een klein beetje over maar doe dat naar eigen inzicht.

Stort de appeltjes op de room en verdeel ze netjes. Strooi een handje amandelschaafsel over de taart heen en zet hem in het midden van de oven die op 180 graden is voorverwarmd.

Bak hem 60 minuten maar heb hem na 50 minuten afgedekt met aluminiumfolie omdat hij al flink kleurde. Enkele rozijnen waren ook wel heel donker geworden maar die heb ik na afloop gewoon verwijderd.
Aansluitend zet ik de oven nog 10 minuten op alleen onderwarmte zodat de bodem goed gaar is.

Doe 2 eetlepels abrikozenjam in een schaaltje en meng er wat wat door.
Verwarm ongeveer 50 seconden in de magnetron en besmeer de taart hier rijkelijk mee.

De appeltjes gaan er prachtig van glimmen en het geeft een heerlijke smaak.

Laat je taart helemaal afkoelen en pak hem dan in met aluminiumfolie en zet dan in de koelkast. Tot vlak voor gebruik laten staan en dan lekkere punten snijden en genieten! Beetje verse slagroom opkloppen als je dat in huis hebt en een mooie dotje op de punt sp***en. Dat wordt echt verrukkelijk!

30/10/2026

Heerlijk donker abdij brood!

Een lezer vroeg of ik wel eens broodmixen gebruikte. Nee, dat doe ik eigenlijk weinig tot zelden maar ik heb ook altijd meerdere soorten meel in huis.
Dan stel je het zelf samen en zitten er ook niet veel toevoegingen in.
Maar ik snapte wel dat ze er om vroeg want als jij dat niet in huis hebt en toch eens een brood wil bakken is zo'n mix natuurlijk heel handig.
Nu heb ik bij AH een mix gekocht voor een donker abdijbrood.
Vorige week had ik de helft van het pak al gebruikt en moet zeggen dat het echt een verrukkelijk brood was geworden. Heel smakelijk en luchtig.
Nu heb ik de andere helft gebruikt en het is heel eenvoudig.
Je doet de mix in de kom en voegt 300ml lauwwarm water toe en laat je machine een minuut of 12 kneden.
Als je met de hand gaat kneden, zorg dan dat je een filmpje bekeken hebt op Youtube want het kneden is heel belangrijk en moet goed gebeuren.
Een gewone keukenmixer kun je er niet voor gebruiken.
Als het deeg soepel is, pak je er een bolletje vanaf en trek je het langzaam tot een dun vliesje, als het nog gelijk scheurt moet je langer kneden.
Dek dan je kom af met plastic en laat 45 minuten rijzen.
Steek je wijsvinger onder de kraan en prik diep in het deeg.
Blijft het g*t staan dan kun je gaan vormen, loopt ie weer vol moet je nog langer laten rijzen.

Druk zachtjes de lucht eruit als het deeg op je aanrecht ligt en vouw de buitenkanten naar het midden toe en maak er een bol van.
Zorg dat ie goed op spanning is, ook over opbollen staan zat filmpjes online.

Leg je deeg in een bebloemd rijsmandje of als je die niet hebt een vergiet met een theedoek erin en die bebloemen en dek het af met nopjesfolie of ander plastic en laat 45 minuten rijzen.
Ik heb een gietijzeren pan en heb die toen in de oven gezet die ik liet voorverwarmen op 240 graden.
De pan wordt dan heel heet en is al een oventje op zich als je het deeg er straks in doet.
Heb je geen pan, dan kun je het ook op de bakplaat bakken.
Als je deeg klaar is met de 2e rijs en flink wat hoger is geworden, dan kun je met een scherp mes het brood insnijden. Dan barst het open op die plek waar jij gesneden hebt.
Ongeveer een halve tot een hele cm diep snijden.
Ik knip altijd een cirkel met handvaten van een vel bakpapier en til zo het deeg in de pan.
Langs de wand en achter het papier giet ik wat water of een ijsklontje zodat er stoom ontstaat. Doe snel de deksel er weer op en in de oven.
Je kunt hem nu gewoon 20 minuten laten bakken.
Ik heb na 6 minuten de pan nog weer even uit de oven gehaald en precies onder de snijrand waar ie open gebarsten is, nog een keer ingesneden om een nog mooiere hogere rand oftewel een oor te krijgen.
Daarna doe je de deksel weer op de pan en laat je hem nog 14 minuten met deksel bakken. Als de tijd om is haal je de deksel er af en steek je er een kernthermometer in. Als ie 96 graden is, dan is het brood gaar.
Ik heb hem nog wel een minuut of 14 langer in de oven gelaten zodat de korst wat dikker en donkerder werd. Daar houden wij van.
En dan heb je een prachtig brood. Laat afkoelen op een rooster en geniet van een heerlijke plak brood!
Eenvoudig te maken en ik moet zeggen dat het brood echt verrukkelijk smaakt.
Het is een licht brood (qua gewicht) en luchtig. Echt wel een aanrader hoor!

22/10/2026

Pure chocolade kikkererwtenrotsjes! 🍫👍

Op een site kwam ik een recept tegen van kikkererwtenrotsjes en dat bleef maar in mijn hoofd zitten.
Ik ben nu 25 kilo afgevallen en dat kan alleen als je je eetgewoontes aanpakt.
Ik dieet niet, maar eet anders. Maar af en toe iets lekkers kan zeker geen kwaad, want dan houd je het alleen maar beter vol!
Nu wilde ik ze toch eens maken en het is oersimpel.

Doe een pakje kikkererwten van 405 gram (uitlekgewicht was 230 gram) in het mandje van de airfryer en spoel ze af en verdeel ze over de bodem, zodat ze niet op elkaar liggen.
Bak ze ongeveer 13 minuten op 180 graden, maar houd ze in de g*ten; ik had ze eerst op 200 graden gezet, maar dat ging te hard.
Kijk na die 13 minuten of ze echt krokant zijn; proef er één, want van binnen moeten ze ook krokant zijn, anders worden ze te zacht.
Leg ze op een schaaltje met bakpapier en verdeel ze in kleine bergjes; ik kon er uiteindelijk totaal 22 maken. Als je ze eenmaal al met chocola hebt besmeerd, dan kun je ze iets opschuiven op je schaal en kun je meer rotsjes kwijt. Smelt pure chocolade; ik gebruikte 2 repen van de Lidl, Fin carre, à 100 gram.
Je kunt het in de magnetron doen of au bain marie.

Giet met een dessertlepel chocola op een hoopje kikkererwten en roer ze een beetje door de chocola heen, zodat ze bedekt zijn, en maak er een klein rotsje van. Dit doe je bij allemaal en klaar is kees.
Achteraf dacht ik, het was slimmer geweest om de kikkererwten in het schaaltje met de gesmolten chocola te doen en te roeren. Daarna kun je dan bergjes maken op het bakpapier, maar dat is dus mijn tip nu aan jullie 😉.
Nou, een kind kan de was doen zou je zo zeggen, niets simpeler dan dit!
Zet ze in de koelkast en bewaar ze als ze hard geworden zijn in een luchtdicht bakje en laat dat ook in de koelkast staan. Dan blijven ze lekker krokant.

En nu de hamvraag, zijn ze ook lekker? Ik heb er één geproefd en moet zeggen dat ie verrassend lekker was.
Goed krokant en lekker bedekt met chocola. Een heerlijk snackje om af en toe eens te kunnen pakken. Je kunt het natuurlijk ook met melk- of witte chocola of beiden maken. Het heeft veel weg van een pindarotsje maar dan met flink wat minder calorieën. Chat gpt heeft het voor me berekend en het scheelt zo'n 35 % aan calorieën met een pindarotsje en dat vind ik dan wel weer heel aantrekkelijk!

Voedingswaarde per rotsje van gemiddeld 12 gram :
Calorieën 68 kcal
Vet 3,7 g
Verzadigd vet 2,2 g
Koolhydraten 5,9 g
Eiwit 1,9 g
Vezels 1,3 g
Zout ongeveer 0,005 g

Ik ben benieuwd of ze in een bakje inderdaad lekker krokant blijven. Mocht dat niet zo zijn, dan zal ik dat hier nog vermelden.
Succes met maken en geniet ervan!

15/10/2026

Speculaasjes zelf maken, doe jij dat ook wel eens?

Het Sinterklaassnoep ligt al even in de winkels, het lijkt ieder jaar wel vroeger maar meestal is het in augustus. Ik koop nu echt nog geen kruidnootjes of zo, dat doe ik eigenlijk alleen echt rond de Sinterklaas.
Daarnaast is het nu nog zulk lekker weer dat je nog helemaal niet in de Sint stemming bent. Ook vandaag hebben we nog heerlijk buiten in het zonnetje gezeten en dat half oktober.
Maar goed, nog even en er komt weer een tijd aan met verrukkelijke baksels en gezellige feestdagen en daar gaan we straks ook weer heerlijk van genieten.

Lekkere roomboterletters, taai taai, pepernoten etc maar vooral ook aan die zalige kruidige speculaas. Met kruiden van de molen omdat die zo heerlijk zijn!
Hup de keuken in en bakken maar weer! Hier alvast het recept voor heerlijke speculaaspoppen :

Wat heb je nodig ? Ik maakte met dit recept zo'n 10/11 popjes en een aantal molentjes maar je kunt er met kleinere vormpjes veel meer maken.

Ingrediënten :
275 gram bloem
160 gram bruine basterd suiker
2 eetlepels speculaaskruiden, als je koekkruiden hebt uit de supermarkt, doe er dan gerust wat extra in want die zijn veel minder sterk van smaak.
Snuf zout
1 theelepel bakpoeder
20 gram lauwwarme melk
140 gram zachte boter.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Klop de boter, suiker, zout en de melk flink door elkaar.
Voeg er vervolgens de bloem, speculaaskruiden en het bakpoeder aan toe.
Kneed het geheel goed door totdat je er een deegbal van kunt maken.
Verpak deze deegbal in huishoudfolie en bewaar in de koelkast.
Een aantal uren laten rusten is voldoende maar wil je de smaken goed laten vermengen dan kunt je het deeg beter al 2 dagen van te voren maken en laten rusten in de koelkast.
Kneed het deeg vlak voor gebruik nog even door als je het net uit de koelkast hebt gehaald. Snijd er een stuk deeg af en rol dit uit en leg het op je heel licht bebloemde vorm. Als je een nieuw plankje hebt, moet je hem eerst insmeren met wat zonnebloemolie, dat trekt er dan mooi in.
Daarna strooi je er wat bloem in en iedere keer als je er weer nieuw deeg in wilt doen, strooi je wat bloem en je tikt hem even af zodat de speculaaspop niet vol bloem zit.
Druk het deeg heel goed aan zodat het de hele vorm goed bedekt.
Snijd het dan plat af met een mes en sla je vorm goed hard op een bakplaat met bakpapier zodat de pop eruit valt.
Soms gebeurt het wel dat je speculaas toch wat blijft plakken.
Je kunt dan een puntje van een mes onder het speculaas doen aan de onderkant van de vorm en iets oplichten. Daarna zal ie er makkelijker uitkomen.
Herhaal dit tot je deeg op is en bak ze ongeveer 12 minuten in de oven en laat ze helemaal afkoelen.
Tip: via Marktplaats kun je voordelig nog wel eens mooie speculaasplanken kopen. Nu zullen ze wellicht niet zo goedkoop zijn maar in het voorjaar wil iedereen weer van zijn planken af 😉
Ook al koop je een 2e hands vorm, olie hem dan toch goed in.
Dan weet je zeker dat de koeken goed los komen!
Ik heb er nog wat andere vormen speculaas ook bij gedaan bij de foto's.
Allemaal volgens hetzelfde principe. Zo leuk om te doen!
Als je geen plankje hebt, kun je dit deeg ook gebruiken met een koekjes uitsteker/vormpje.
Geniet van die heerlijke geur in huis, dat vind ik nog wel het allerlekkerste aan speculaas bakken.
Wat is voor jou het fijnste moment: het bakken, het proeven of het uitdelen?

10/10/2026

Herfstweer en dan lekker bakken! Speculaasgeuren in huis, zalig!

Met dit herfstweer wil ik iedere dag wel wat bakken maar we moeten het ook nog op kunnen eten 😉
Maar voor een gevuld speculaastaartje met zelfgemaakte amandelspijs houden we altijd wel een plekje vrij. Je kunt het ook invriezen door het in blokjes goed in folie te wikkelen en in een diepvrieszak in te vriezen.
Je kunt er kleine puntjes van snijden en dan doe je er lekker lang mee maar een grote punt is wel weer heel lekker 🙂
Ik maak deze glutenvrij met basismeel van Koopmans en ik moet zeggen dat je niet proeft dat ie glutenvrij is.
Vorig jaar heb ik hem ook meerdere keren gemaakt en de visite keek er van op toen ik het vertelde dat ie glutenvrij was.
Met gewone patentbloem kun je hem natuurlijk ook maken en dan kun je dezelfde hoeveelheden en werkwijze aanhouden.

Wat heb je nodig? Ik gebruikte een vorm van 23 cm doorsnee en 4 cm hoog.

Voor het deeg : 250 gram glutenvrij basismeel van Koopmans of gewone patentbloem, 115 gram roomboter, 2,5 gram zout, 15 gram goede speculaaskruiden, 25 gram karnemelk (of 22 gram melk en 3 gram citroensap), 150 gram lichtbruine basterdsuiker, 1 gram baking soda. (halve theelepel)

Vulling : Om amandelspijs zelf te maken : 200 gram amandelmeel, 200 gram fijne suiker, 1 ei, eventueel wat water. Of een pakje van dr Oetker is 300 gram, dan zou ik 1,5 pakje nemen en de rest in de vriezer doen of iets anders lekkers mee maken.

Toplaag : 1 ei en amandelschaafsel, ongeveer 100/150 gram

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed dit tot een bal.
Mocht het erg droog blijven en niet helemaal goed tot een bal pakken, voeg dan 1 theelepel water toe en kneed dan verder. Herhaal eventueel (is meestal niet nodig) want het moet natuurlijk niet te nat worden.
Leg je deeg op huishoudfolie en druk het plat en dek het helemaal af en leg het in de koelkast of even in de vriezer zodat het goed afkoelt.
Zelf gebruik ik speculaaskruiden van molen de Arend uit Terheijden. Die zijn zo verrukkelijk en sterk van smaak.
Mocht je koekkruiden of speculaaskruiden uit de supermarkt gebruiken, gebruik dan gerust wat meer om een goede speculaassmaak te krijgen.
Proef je deeg even of de smaak vol genoeg is!

Dit keer heb ik de amandelspijs zelfgemaakt omdat ik veel amandelmeel in huis had. Op zich is het zo gemaakt en het lekkerste is het om het al vast een week eerder te maken en in de koelkast de smaak te laten rijpen.
Doe 200 gram amandelmeel en 200 gram fijne suiker en 1 losgeklopt M ei in een kom en meng het met je hand tot een bal amandelspijs. Is het nog te droog, doe er dan een theelepel water bij. Het moet goed smeuïg worden.
Als je een pakje amandelspijs gebruikt doe dan de amandelspijs in een kom doen en en voeg wat geklutst ei toe. Kneed het goed los en meng het ei goed door de spijs heen. Voeg zoveel ei toe totdat de spijs lekker smeuïg is.
Vet je vorm in. Ik heb een boterkoekvorm gebruikt / lage vorm van zo'n 23 cm doorsnee maar het kan ook in een springvorm.
Pak je deeg er weer bij en verdeel het in 2 stukken. 1 wat groter dan de andere.
De grote is voor de bodem en de rand en de kleinere om het af te dekken.
Leg je deeg op een vel bakpapier en leg er een vel bakpapier overheen.
Rol je deeg voor de bodem uit tot ie iets groter is dan je vorm en leg het er dan in. Je kunt het bakpapier optillen en op zijn kop draaien en op de vorm leggen.
Soms scheurt het deeg maar dat is helemaal niet erg. Je kunt het in de vorm gewoon weer aan mekaar plakken.
Maak ook een opstaande rand langs de binnenkant van de vorm.
Als je deeg mooi verdeeld over de vorm is, dan verdeel je het spijs over de hele bodem. Druk het plat en maak het glad met de achterkant van een natgemaakte lepel. (af en toe opnieuw nat maken als ie blijft plakken)

Nu komt het grote geheim van de banketbakkers waardoor hij zo heerlijk smeuïg wordt : smelt een klontje roomboter en besmeer de bovenkant van het spijs met een laagje gesmolten roomboter. Oehhh dat wordt weer smullen want het wordt zo mals daardoor!

Ik heb het al eerder aangegeven dat het spijs voldoende vochtig moet zijn want met het bakken kan het ook wat uitdrogen en droog spijs is natuurlijk niet de bedoeling!
Rol nu de rest van je deeg uit en verdeel het over het spijs heen.
Het geeft niet als het niet zo netjes is en in stukken er op gaat want er gaat toch amandelschaafsel overheen en je ziet er dus niets van.
Plak het gewoon een beetje aan elkaar en als je het wel netjes wilt hebben, kun je met de achterkant van een natgemaakte lepel de boel glad strijken. Smeer dan de bovenkant in met geklutst ei.
Strooi flink wat amandelschaafsel op een bord en giet er wat losgeklopt ei op en hussel dit met een lepel of vork door elkaar en leg dit boven op de speculaas en verdeel het er overheen.
Ik heb niet gewogen hoeveel amandelschaafsel ik gebruikt heb maar denk toch gauw 100/150 gram. Het moet genoeg zijn om de hele bovenkant ruim te bedekken.
Door het ei kleurt het schaafsel prachtig bruin tijdens het bakken.
Zet de vorm in het midden van een op 180 graden voorverwarmde oven en bak met onder - en bovenwarmte voor zo'n 30 minuten.
Geniet ondertussen van de heerlijk geur die uit de oven komt.
Het is jammer dat jullie het niet kunnen ruiken!

Nu komt het moeilijkste deel : laten afkoelen van je speculaastaartje.
Blijf er maar eens vanaf als het zo heerlijk ruikt in de keuken.
Lauw is ie op zijn lekkerst vinden wij, maar als ie helemaal afgekoeld is ie ook echt hemels! Officieel moet je hem helemaal laten afkoelen.
Bij de banketbakker maken ze hele platen en die snijden ze 1,5 dag later pas aan hoorde ik pas. Dat doen we hier niet hoor ;-), zo lang kunnen we echt niet wachten!
De rand is knapperig en de vulling is smeuïg en de speculaassmaak is zo zalig!

Het is een heerlijk taartje dat je eigenlijk best snel gemaakt hebt.
Ingewikkeld is het niet en je zult er gegarandeerd succes mee hebben!
Aan de slag dus en geniet er van! Fijn weekend allemaal!

03/10/2026

Even in de herhaling omdat deze taart dat zeker verdient! Het is een heerlijk fris zoet taartje geworden en natuurlijk prachtig om te zien. Kost even tijd maar dan heb je ook wat!

02/10/2026

Mooi vlechtbrood met zwarte sesamzaadjes!

Ik had zo'n zin om weer eens een brood te vlechten en heb weer eens bij de Challahprince gekeken. Die is echt een meester in het vlechten en er staan zulke leuke voorbeelden op zijn site.
Ik had alleen geen patentbloem meer in huis maar wel Franse bloem dus die heb ik er maar voor gebruikt.
Wat heb je nodig voor een klein vlechtbrood? Omdat je het op de plaat bakt, wordt het ook geen hoog brood maar wel mooi ;-)

300 gram patentbloem / Franse bloem, 115 gram koude melk, 8 gram instant gist, 5 gram zout, 9 gram broodverbeteraar maar dit kun je ook weglaten, 10 gram suiker, 60 gram ei en 70 gram roomboter.

Doe alle ingrediënten, behalve de zachte roomboter, bij elkaar in je mixkom en kneed zo'n 10 minuten met je machine tot het een mooi deeg is.
Voor de 60 gram ei heb ik 2 eieren losgeklopt in een schaaltje en 60 gram gebruikt voor het deeg. De rest kun je later gebruiken om het deeg in te smeren als het gebakken gaat worden.
Voeg dan in 2 delen de boter toe en laat helemaal kneden tot de zijkanten van je kom weer helemaal schoon zijn. Dit kan echt wel even duren maar dat is prima. Probeer dan of je een mooi vliesje kunt trekken. Het deeg moet dan al wel heel elastisch aanvoelen.
Vet je kom een beetje in met olijfolie en met je vette handen pak je de deegbol ook even op zodat ie wat vet wordt en dan dek je de kom af en laat je het een uur rijzen.
Na dat uur steek je je vinger diep in het deeg, als het gaatje blijft staan, dan is je deeg klaar om te gaan vlechten. Loopt het weer vol, dan moet je het nog even langer laten rijzen.
Verdeel je deeg in 6 bolletjes van ongeveer 92 gram en maak er kleine strengen van. Dek ze tussentijds af met plastic zodat ze niet uitdrogen.
Rol ze dan één voor één uit tot een streng van ongeveer 40 cm.
Dek weer af met plastic en laat 10 minuten rusten en ruim ondertussen je aanrecht op.
Vouw 4 velletjes keukenpapier dubbel en maak nat onder de kraan.
Leg 2 strengen op het natte keukenpapier en rol ze heen en weer zodat ze vochtig worden.
Pak nu zwarte sesamzaadjes of nigellazaadjes en rol deze 2 daar doorheen zodat ze goed zwart zijn.
Leg in de lengte 2 witte strengen links en rechts voor je en de 2 zwarte ertussen en maak ze aan de bovenkant vast.

Vlechten :

De 2 zwarte strengen kruis je de rechter over de linker heen.
Dan pak je de 2 rechter witte strengen, die doe je onder de rechter zwarte streng door.
Dan doe je de 2 linker witte strengen over de linker zwarte streng heen.
Dan heb je 4 witte strengen in het midden liggen en kruis je de 2 rechter witte strengen over de 2 linker witte strengen heen.
Dan begin je opnieuw met hetzelfde patroon.
De rechter sesam gaat onder de 2 witte strengen door naar het midden en de linker sesam gaat over de 2 witte heen naar het midden, de 2 sesam kruis je dan weer etc etc.

Het klinkt misschien moeilijk maar het is iets wat je moet doen.
Vlechten is altijd een terugkerend / herhalend patroon en als je dat patroon doorhebt, dan is het een eitje ;-)
En zo met die zwarte sesamzaadjes geeft het gewoon een heel mooi effect.
Leg je gevlochten brood op een vel bakpapier op je bakplaat.
Haal losse zwarte zaadjes van de witte strengen af. Helemaal geen must maar ik vind dat gewoon mooier.
Dek af met plastic en laat nog een uur rijzen.
Zet je oven aan op 180 graden onder- en bovenwarmte. Bestrijk je witte strengen voordat je brood de oven in gaat eerst nog met het geklutste ei dat nog in het schaaltje zit.
Laat dan ongeveer 30 minuten bakken of steek een thermometer in het deeg en stel hem in op 96 graden. Dan weet je dat je brood gaar is.
Als ie uit de oven komt, kun je hem nog insmeren met een beetje olie of gesmolten boter, dan glimt ie helemaal mooi maar dat was dit keer niet eens nodig.
Laat je prachtige brood helemaal afkoelen en geniet dan van zo'n heerlijk mals vers plakje! Lekker met een plakje oude kaas, dan is het echt verwennerij!
Het is geen zoet briochedeeg dus juist ook hartig beleg smaakt er heerlijk op.
Ik ga denk ik voor pompoen hummus met kipfilet, heerlijk!
Ik ben tevreden en vind het weer een prachtig vlechtbroodje geworden.
Nu kriebelt het gelijk wel weer om nog een keer zo'n heel groot brood te bakken met verschillende vormen uit Oost Europa.
Die zijn ook altijd zo mooi en leuk om te maken. Volgende keer dan maar weer!

Baak bakt

02/11/2026

31/10/2026

30/10/2026

22/10/2026

15/10/2026

10/10/2026

03/10/2026

02/10/2026

Adres

Website

Meldingen

Snelkoppelingen

Delen

Categorie

Klusbedrijven in de buurt

Andere Keukenbenodigdheden in Breda

Verzoek om vermelding te verwijderen