19/08/2026
Tartă rustică cu nectarine și mascarpone
Ingrediente
Pentru blat:
* 300 g făină de patiserie
* 150 g unt foarte rece
* 100 g zahăr pudră
* 1 ou
* esență de vanilie
* un praf de sare
Pentru crema de mascarpone:
* 250 g mascarpone
* 50 g zahăr pudră
* 1 albuș
* stafide, după gust
Pentru umplutură:
* 3–4 nectarine sau piersici coapte, spălate și tăiate rondele
Pentru uns:
* 1 gălbenuș
* opțional, fulgi de migdale
Mod de preparare
1. Pregătește aluatul.
Amestecă făina, untul foarte rece, zahărul pudră, oul, esența de vanilie și sarea. Frământă cât mai puțin, doar până când ingredientele se leagă și obții un aluat fraged.
2. Învelește aluatul și lasă-l la frigider 30–60 de minute.
3. Întinde aluatul între două foi de copt, cu ajutorul unui sucitor. Nu trebuie să obții o formă perfect rotundă — tarta este rustică.
4. Așează aluatul, împreună cu foaia de copt de dedesubt, într-o tavă. Îndepărtează foaia de copt de deasupra.
5. Pregătește crema: amestecă mascarpone cu zahărul pudră și albușul, apoi adaugă stafidele.
6. Pune crema în mijlocul aluatului, lăsând o margine liberă de aproximativ 4–5 cm.
7. Așează rondelele de nectarine peste cremă.
8. Ridică marginile aluatului peste umplutură, astfel încât să sigilezi parțial tarta, dar să rămână centrul deschis și fructele vizibile.
9. Unge marginile cu gălbenușul bătut. Dacă dorești, presară și câțiva fulgi de migdale.
10. Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C, cu încălzire sus-jos și ventilație, timp de aproximativ 30–35 de minute, până când marginile sunt frumos rumenite.
11. Scoate tarta din cuptor, pudreaz-o cu zahăr pudră și las-o să se răcească înainte de a o transfera pe un platou.
Se poate servi călduță, alături de înghețată de vanilie, sau rece, chiar și a doua zi.
Blatul fraged se topește în gură, iar crema fină de mascarpone, împreună cu nectarinele coapte și aromate, fac din această tartă un desert simplu și delicios.
Grad de dificultate: mediu.
Poftă bună!
