06/09/2026
🍫🥒 Choklad- och zucchinikaka med chokladfrosting
En otroligt saftig, mjuk och fudgy chokladkaka med zucchini och chokladbitar, täckt med en len och krämig chokladfrosting. Zucchinin gör kakan extra saftig och mjuk utan att smaken av zucchini tar över. Perfekt när du vill bjuda på en riktigt lyxig chokladkaka! 🤎
🛒 Ingredienser
🍰 Choklad- och zucchinikaka
- 475 g zucchini, fint riven (ca 4½ cups)
- 360 g vetemjöl
- 100 g osötat naturligt kakaopulver
- 1 msk bikarbonat
- ¾ tsk bakpulver
- 1½ tsk espressopulver, valfritt
- ¾ tsk salt
- 300 g strösocker
- 220 g ljust farinsocker
- 3½ dl neutral olja, t.ex. rapsolja
- 6 ägg
- 120 g gräddfil
- 1 msk vaniljextrakt
- 270 g mörka eller halvsöta chokladknappar/chokladbitar
- Valfritt: rostade valnötter eller pekannötter
🍫 Chokladfrosting
- 180 g mörka eller halvsöta chokladknappar
- 0,8 dl vispgrädde
- 282 g rumsvarmt, osaltat smör
- ½ tsk salt
- 33 g kakaopulver
- 660 g florsocker
- ca 0,8 dl vispgrädde
- 1½ tsk vaniljextrakt
👩🍳 Gör så här
1. Förbered zucchinin
Riv zucchinin fint och väg den efter rivning. Du behöver cirka 475 g.
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj tre runda formar, ca 20 cm, och lägg gärna bakplåtspapper i botten.
2. Blanda de torra ingredienserna
Vispa ihop vetemjöl, kakaopulver, bikarbonat, bakpulver, espressopulver och salt i en stor skål.
Espressopulvret är valfritt, men det förstärker chokladsmaken utan att kakan smakar kaffe. ☕🍫
3. Blanda de våta ingredienserna
I en annan stor skål blandar du strösocker och farinsocker.
Tillsätt oljan, ett ägg i taget, gräddfil och vaniljextrakt. Vispa tills blandningen är jämn och slät.
Rör sedan ner den rivna zucchinin.
4. Blanda ihop smeten
Häll de våta ingredienserna över de torra och vänd försiktigt ihop med en slickepott tills nästan allt mjöl är blandat.
Vänd ner chokladbitarna och blanda precis tills allt är jämnt fördelat.
Överarbeta inte smeten.
5. Grädda
Fördela smeten jämnt mellan de tre formarna.
Om du har cake strips kan du använda dem runt formarna. Det hjälper kakorna att gräddas jämnt och få plana l***r.
Grädda i 175°C i cirka 35–40 minuter, eller tills mitten känns lätt fjädrande och en provsticka kommer ut utan blöt smet.
Låt kakorna svalna helt innan du dekorerar dem.
🍫 Chokladfrosting
1. Gör ganachen
Lägg chokladknapparna i en skål och häll över 0,8 dl vispgrädde.
Värm i mikrovågsugn i 30-sekundersintervaller och rör om mellan varje intervall tills chokladen nästan är helt smält.
Rör tills ganachen är blank och slät. Låt den svalna.
2. Vispa smöret
Lägg det rumsvarma smöret i en köksmaskin och tillsätt salt.
Vispa på medelhastighet i cirka 3 minuter, tills smöret är riktigt luftigt och krämigt.
Tillsätt kakaopulvret och blanda på låg hastighet tills det är helt inkorporerat.
3. Tillsätt florsockret
Tillsätt florsockret lite i taget på låg hastighet.
Varva med en liten skvätt grädde mellan tillsättningarna.
Tillsätt vaniljextraktet och fortsätt blanda tills frostingen är jämn och krämig.
Häll slutligen i den avsvalnade chokladganachen och vispa på låg hastighet tills allt är väl blandat.
Öka sedan till medelhastighet och vispa i cirka 2 minuter.
Nu har du en otroligt len, rik och chokladig frosting! 🍫🤎
🎂 Montera kakan
Spara cirka 1 cup frosting om du vill spritsa små toppar ovanpå kakan.
Lägg det första tårtlagret på ett tårtfat.
Bred ut ungefär 1 cup frosting över lagret.
Lägg på nästa botten och upprepa.
Lägg på det sista lagret och täck toppen samt sidorna med resten av frostingen.
Du kan antingen täcka hela kakan eller lämna kanterna lite "nakna" för en rustik look.
Jämna till med en palett eller tårtskrapa.
Spritsa små chokladfrosting-toppar runt kanten om du vill. ✨
Låt kakan stå i cirka 30 minuter så att frostingen hinner sätta sig innan du skär upp den.
🍰 Förvaring
Kakan håller sig fint i kylskåp i cirka 4–5 dagar, väl täckt.
Den kan också frysas i upp till 3 månader.
Låt den gärna stå en stund i rumstemperatur före servering så att frostingen blir riktigt krämig och mjuk.
