Sephardi cuisine

10/23/2026

Une présentation certes, un peu longue, de l’évènement à la Maison Rachi le dimanche 25 octobre à 15h, rue Bruneval, Troyes, à 15h!

En même temps je cuisine des tuiles et des biscuits aux amandes, puis je vais les apporter pour l’évènement,!

Comme j’avais cinq minutes à attendre, j’en ai profité pour faire un petit mélange d’herbe et épices que tout le monde connaît: Zaatar!

L’évènement est gratuit, pensez juste à vous inscrire!
Le lien est dans ma bio, mais également sur les flyers!

À dimanche!

.ruffin *****ne

10/22/2026

Merci beaucoup au journal L’Est Éclair pour cet article !
La Maison Rachi et moi-même nous vous donnons rendez-vous ce —dimanche 25 octobre— 👋 à 15h pour une conférence et discussion autour de la cuisine et de la cuisine de Rachi!

Je vous présenterai le nouveau livret que j’ai réalisé pour la Maison Rachi et qui s’intitule « la cuisine de Rachi ».

Je vous parlerai également de mon livre de recettes qui s’intitule « Séfarade: une histoire culinaire des Juifs d’Espagne et de la diaspora » publié aux éditions du rouergue. Mon livre sera en vente lors de l’évènement, et je serai ravie de vous le dédicacer ✍️

L’entrée est gratuite, il faut juste s’inscrire!

Le lien est dans ma bio, mais également à la fin de cet article.

Au plaisir de vous voir dimanche à la Maison Rachi, rue Bruneval à Troyes à 15h 😊

Ville de Troyes L'Est éclair Maison Rachi Éditions du Rouergue nature

10/21/2026

The woman said that if she is not eating pork and if she wears clean clothes on Fridays, it’s because she’s following her mum principles.
Her mom passed away 20-25 years ago, but the inquisitor are very surprised concerning the reason why she is still keeping this custom. The woman is not able to offer what should be the right answer for the inquisitors…

10/18/2026

So we are moving forward from this incredible trial.

After admitting that she was wearing clean clothes on Fridays, she revealed that she was not eating pork too. She was naked and told the inquisitors that if they give her a blanket to cover her body, she was going to tell them the truth.

They refused.

The ytortured her again and she told them that her mother told her at home that she did not have to eat pork…

More to come on Tuesdays

10/16/2026

10/13/2026

I see the little light brighting at the end of the tunnel of the research I started two years and a half ago when I got the SIMS fellowship from the university of Pennsylvania to work at archives kept at the Kislak library.
I am finally going to discover what is gonna happen to these conversa Jewish woman whose trial starting in 1567.
On April 2 1568 the Holy office of the inquisition of Toledo, Spain, let her know that she is going to be “puesta a la cuestión de tormento de agua (water)💧 y cordeles (strings)”. She’s going to be tortured because of all the charges against her that were mainly related to her Food practices (avoiding pork, touching pork cleaning the house on Fridays removing the fat from the meat cooking stews with eggs the way that the Jews used to do, etc).

She rejected all those accusations.

The inquisitors begged her to tell the truth before she was exposed to danger and suffer. But she answered them that she did not know what to say and that that she told them all the truth.

Fortunately, this little light brighting in the tunnel marks the beginning of the nightmare for this woman.

10/09/2026

Dimanche 25 octobre à 15h à la Maison Rachi de Troyes!

Je vous propose d’assister à une conférence gratuite (mais réservation néanmoins nécessaire) sur la cuisine de Rachi et l’importance de l’alimentation pour le tzadik champenois du XIe siècle.

Je vous présenterai le livret que j’ai réalisé pour la Maison Rachi et qui s’intitule « La cuisine de Rachi ».
Quelques petites douceurs 🍪 tirées de mes recherches sur cette thématique pourraient même être proposées.

J’aurai l’honneur d’avoir Rafael Mezrahi en tant que maître de cérémonie, ce qui laisse présager de passionnantes conversations!

Mon livre de cuisine « Séfarade: une histoire culinaire des Juifs d’Espagne de la diaspora en 55 recettes » sera également disponible à la vente.

conférence gratuite 💰
réservation, obligatoire sur
rachi-troyes.org/réservations/conference/

09/22/2026

🍋 🍇 starts this Friday 25th!

This story is the latest and the oldest one we know about Converso Jews celebrating a Jewish holiday in Mexico and it dates back to the very beginning of the 17th century.

Among the dishes found on the banquet organised by the Portuguese crypto Jewish community there are TURCOS: small individual pie stuffed with ground lamb raisins, apples, cinnamon.

Today this dish is part of New Mexico state in the US, but there are made for Christmas…

Recipe in my cookbook MATZAH AND FLOUR
— 25%off on academic Studio Press website: 25PINER2026

Tee shirt 👕 by

09/18/2026

Yom Kippur is around the corner.
Yom Kippur was regarded by the conversos as the most solemn and essential festival in their religious calendar with a particular focus on the importance of fasting as it means to safeguard their soul.

It goes by various names but the most frequently mention was “The great day” or also “equipuz”, “ the fast of the big day” .

This year, I’m gonna make:

- gazpachuelo: The hot lemon 🍋 and egg 🥚 soup (from my cookbook SEPHARDI)
- Fish pie: Gaspar Vaez’ s fish empanadas (from my cookbook Matzah and Flour)
- fresh cheese (from my cookbook Matzah and Flour)
- toledan biscuits with hot chocolate (from my cookbook Matzah and Flour)

During the high holiday period you have 25% off on all my books on academic studies press website with the promo code 25PINER2026.

Link 🔗 in bio!