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Gourmet Ensemble, 20B Rue Sadi Carnot, Nanterre (2026)

01/11/2026

Clafoutis Salé : Butternut Dorée, Ricotta Crémeuse et Romarin 🎃🧀
Voici une réinterprétation gourmande et originale du clafoutis ! La douceur de la courge butternut, précuite à la poêle avec l'oignon, se marie parfaitement à l'onctuosité de la ricotta et du parmesan. Parfumé au romarin et à la noix de muscade, ce plat réconfortant est idéal pour un dîner d'automne.

Les ingrédients nécessaires
Pour la base de courge précuite :

500 g de courge butternut, coupée en petits cubes

1 oignon, émincé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour l'appareil crémeux :

250 g de ricotta

3 œufs

20 cl de lait

50 g de farine

30 g de parmesan râpé

1 cuillère à café de romarin séché

Sel, poivre et noix de muscade

La préparation, pas à pas
Démarrage et Pré-cuisson : Allume le four et préchauffe-le à 180 degrés Celsius. Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé et les cubes de butternut dans l'huile d'olive pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la courge commence à dorer.

Préparation de l'Appareil : Dans un grand saladier, mélange la ricotta avec les œufs et le lait. Ajoute la farine, le parmesan, le romarin, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Fouette pour obtenir une préparation lisse.

Assemblage : Incorpore les cubes de butternut et l'oignon précuits au mélange crémeux. Mélange délicatement.

Cuisson : Verse la préparation dans un plat à gratin (idéalement beurré) et enfourne pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher.

Service : Laisse tiédir légèrement avant de servir pour que le clafoutis se tienne parfaitement. Il est délicieux accompagné d'une salade verte.

Résumé de la recette
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Nombre de portions : 6 Calories par portion : Environ 220 kcal

01/11/2026

🍲 Cocotte Automnale : Courge, Haricots Blancs & Champignons

Un plat mijoté d'un réconfort absolu qui célèbre les plus belles richesses de la saison ! La courge fondante et les champignons des bois s'associent à la texture généreuse des haricots blancs dans un bouillon parfumé aux herbes et aux épices douces. Une cocotte chaleureuse, généreuse et profondément savoureuse, parfaite pour les soirées fraîches d'automne. 🎃🍄🌾🌿✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)

Pour les légumes de la cocotte :

500g de courge (Potimarron ou Butternut, coupée en gros dés)

300g de champignons de Paris bruns ou de champignons des bois (nettoyés et coupés en morceaux)

1 boîte de haricots blancs cuits (400g, rincés et égouttés)

1 oignon jaune & 2 gousses d'ail (émincés)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou 20g de beurre)

Pour le bouillon mijoté & les aromates :

30cl de bouillon de légumes chaud

10cl de crème liquide entière (ou crème de coco)

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

2 brins de thym frais & 1 feuille de laurier

1 pincée de paprika fumé ou de cumin

Fleur de sel & poivre noir du moulin

Pour la finition :

Quelques brins de persil plat ou de ciboulette ciselée

Une poignée de noisettes ou de graines de courge torréfiées

👩‍🍳 PRÉPARATION

La suée des champignons & aromates :
Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive (ou le beurre) à feu vif. Jetez-y les champignons et faites-les sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à évaporation de leur eau. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail pressé, puis laissez suer 3 minutes en remuant.

L'ajout de la courge & des épices :
Incorporez les dés de courge, le concentré de tomates, le paprika fumé (ou le cumin), le thym et le laurier. Mélangez bien pour enrober les légumes et laisser s'exprimer les arômes.

Le mijotage en cocotte :
Versez le bouillon de légumes chaud dans la cocotte. Salez et poivrez. Portez à frémissements, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit parfaitement tendre à cœur.

L'onctuosité des haricots blancs :
Ajoutez les haricots blancs rincés et égouttés ainsi que la crème liquide entière dans la cocotte. Mélangez délicatement et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires pour que la sauce s'épaississe et que les saveurs se lient harmonieusement.

Le service :
Retirez du feu, ôtez les branches de thym et la feuille de laurier. Parsemez de persil frais ciselé et de noisettes ou graines de courge torréfiées pour apporter du croquant. Servez bien chaud directement dans la cocotte, accompagné de belles tranches de pain de campagne !

⚡ EN BREF
Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Repos : Aucun
Style : Plat mijoté chaud, fondant, crémeux, boisé et réconfortant.

01/11/2026

🧀 Le Cheesecake Salé d'Automne : Base aux Noix & Biscuits, Crème de Chèvre Fouettée, Potimarron Rôti & Éclats de Gr***de
Une création originale, chic et spectaculaire qui réinvente le grand classique new-yorkais en une pièce salée raffinée ! Une base croustillante et parfumée aux cerneaux de noix sert d'écrin à un velours de chèvre frais et mascarpone d'une onctuosité absolue. Le tout est magnifié par des dés de potimarron rôtis aux épices, la fraîcheur acidulée des graines de gr***de et l'élégance de notre protocole signature "Finition & Croquant".

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 6 à 8 personnes / 1 moule amovible ou cercle de 20 cm)

Pour la base croustillante aux noix :

01/11/2026

🎃 Potiron Velouté, Miel Caramélisé & Noix Épicées

Une soupe veloutée d'une douceur absolue et d'un raffinement incomparable pour illuminer les soirées d'automne. La chair fondante du potiron est sublimée par une touche de miel caramélisé qui vient réveiller ses notes naturellement sucrées, tandis que le croquant des noix épicées apporte un contraste texturé et chaleureux tout simplement divin. Un véritable bol de réconfort bistrotier ! 🎃🍯🌰🌾✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)

Pour le velouté de potiron :

800g de chair de potiron (écoupée en dés)

1 oignon jaune & 1 gousse d'ail (émincés)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de beurre)

1 cuillère à soupe de miel liquide (pour caraméliser légèrement les dés de potiron)

70cl de bouillon de légumes chaud

15cl de crème liquide entière (ou crème de coco)

Une pincée de noix de muscade râpée, sel & poivre noir du moulin

Pour les noix épicées et croustillantes :

60g de cerneaux de noix (concassés grossièrement)

1 cuillère à café de miel liquide

1 pincée de piment d'Espelette ou de cannelle en poudre

Une pincée de fleur de sel

Pour la finition :

Un filet de crème ou d'huile de noisette au moment de servir

Quelques pluches de persil plat ou de cerfeuil

👩‍🍳 PRÉPARATION

La caramélisation légère du potiron :
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de potiron, l'oignon et l'ail. Arrosez avec la cuillère à soupe de miel et laissez dorer et caraméliser légèrement pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.

Le mijotage :
Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les dés de potiron soient parfaitement tendres.

La torréfaction des noix épicées :
Pendant que la soupe cuit, préparez les noix. Dans une petite poêle à sec sur feu moyen, mélangez les cerneaux de noix concassés avec la cuillère à café de miel, la pincée de piment d'Espelette (ou de cannelle) et la fleur de sel. Laissez caraméliser et torréfier pendant 3 à 4 minutes en surveillant bien (attention à ne pas brûler). Réservez sur une feuille de papier cuisson.

L'onctuosité du velouté :
Incorporez la crème liquide entière (ou de coco) dans la casserole. À l'aide d'un mixeur plongeant puissant, mixez longuement la préparation jusqu'à l'obtention d'un velouté ultra-lisse, mousseux et soyeux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Le dressage & le service :
Versez le velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez généreusement le centre de noix épicées et croustillantes. Ajoutez un filet de crème ou d'huile de noisette et quelques pluches de persil. Servez immédiatement !

⚡ EN BREF
Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Repos : Aucun
Style : Entrée ou soupe chaude automnale, veloutée, douce, caramélisée et croquante.

31/10/2026

Polenta Crémeuse Gratinée : Ragout de Pleurotes, Trompettes de la Mort, Épinards & Taleggio

Une invitation au cœur des sous-bois automnaux ! Cette polenta ultra-crémeuse est surmontée d'un ragout généreux de champignons sauvages (pleurotes et trompettes de la mort) et de jeunes pousses d'épinards. Le tout est couronné de tranches de Taleggio, un fromage italien au fondant incomparable et au parfum boisé subtil, passé au four pour un gratiné doré et irrésistible. Un plat réconfortant, noble et profondément chaleureux ! 🍄 polenta 🧀🌿🌾✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)

Pour la polenta crémeuse :

200g de polenta (mais précuite ou classique)

80cl de bouillon de légumes (ou de volaille)

20cl de crème liquide entière

40g de beurre doux

60g de Parmesan râpé

Fleur de sel & poivre blanc du moulin

Pour le ragout de champignons des bois :

300g de pleurotes (effilochées)

150g de trompettes de la mort (nettoyées)

150g d'épinards frais

2 échalotes (finement émincées) & 2 gousses d'ail (pressées)

25g de beurre doux + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sauce soja (pour l'umami)

Quelques brins de persil plat ou de thym frais

Pour le gratiné au Taleggio :

150g de Taleggio AOP (coupé en belles tranches fondantes)

👩‍🍳 PRÉPARATION

La polenta ultra-crémeuse :
Dans une grande casserole, portez le bouillon de légumes et la crème liquide à ébullition. Versez la polenta en pluie tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Baissez le feu et laissez cuire selon les instructions du paquet (généralement 5 à 10 minutes) en remuant constamment. Hors du feu, incorporez le beurre et le Parmesan râpé. Assaisonnez de sel et de poivre blanc. Versez cette polenta crémeuse dans un grand plat à gratin beurré ou dans des assiettes creuses individuelles allant au four.

Le nettoyage & la poêlée de champignons :
Dans une grande sauteuse, faites fondre les 25g de beurre et l'huile d'olive à feu vif. Jetez-y les pleurotes et les trompettes de la mort. Laissez évaporer toute leur eau de végétation (environ 8 minutes).

Les aromates & les épinards :
Ajoutez les échalotes émincées et l'ail pressé dans la poêle avec les champignons. Laissez suer 3 minutes, puis ajoutez la sauce soja et les épinards frais. Laissez-les tomber pendant 2 minutes. Parsemez de persil ciselé.

Le montage du plat :
Préchauffez votre four en mode gril (ou à 200°C). Répartissez généreusement le ragout de champignons et d'épinards par-dessus la polenta crémeuse.

Le gratiné au Taleggio :
Disposez harmonieusement les tranches de Taleggio sur l'ensemble du ragout de champignons.

La dorure & le service :
Enfournez pour 8 à 10 minutes, le temps que le Taleggio fonde délicieusement, enveloppe les champignons et devienne légèrement doré sur le dessus. Servez immédiatement bien chaud !

⚡ EN BREF
Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min | Repos : Aucun
Style : Plat chaud réconfortant, fondant, crémeux, boisé et gratiné au fromage italien.

31/10/2026

🧆 Boulettes Végétariennes de Potimarron & Lentilles Corail, Sauce Curry Vert

Une création automnale absolument exquise et originale ! L'alliance de la chair douce du potimarron et du fondant des lentilles corail forme des boulettes végétariennes moelleuses à souhait. Dorées à la poêle ou au four, elles s'accompagnent d'une sauce veloutée au curry vert et au lait de coco, délicatement parfumée à la citronnelle et au gingembre. Un régal absolu qui réchauffe les papilles avec élégance ! 🎃🌱🥥🌿🌾✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes / environ 16 boulettes)

Pour les boulettes de potimarron & lentilles :

400g de chair de potimarron (coupée en morceaux)

120g de lentilles corail (rincées)

1 petit oignon jaune (finement haché) & 2 gousses d'ail (pressées)

3 cuillères à soupe de chapelure (ou farine de pois chiche pour lier)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de cumin en poudre, sel & poivre noir du moulin

Pour la sauce onctueuse au curry vert :

20cl de lait de coco crémeux

1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert (selon votre goût)

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'olive

10cl de bouillon de légumes

Le jus d'un demi-citron vert

Pour la finition :

Quelques feuilles de coriandre fraîche ou de thaï

Quelques éclats de cacahuètes ou de graines de courge torréfiées

👩‍🍳 PRÉPARATION

La cuisson des bases :
Faites cuire les morceaux de potimarron à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, puis réduisez-les en purée. En parallèle, faites cuire les lentilles corail dans deux fois leur volume d'eau pendant 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète, puis égouttez-les bien.

Le mélange des boulettes :
Dans une poêle, faites suer l'oignon haché et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 minutes. Dans un grand saladier, mélangez la purée de potimarron, les lentilles corail cuites, l'oignon et l'ail sués. Ajoutez la chapelure, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et façonnable (laissez reposer 10 minutes au frais si elle est trop souple).

Le façonnage & la cuisson :
Formez de petites boulettes régulières avec vos mains légèrement humides. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 20 à 25 minutes à 190°C (ou faites-les dorer délicatement à la poêle dans un peu d'huile de coco pendant 10 minutes en les retournant régulièrement).

La confection de la sauce au curry vert :
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de coco et faites revenir la pâte de curry vert et le gingembre râpé pendant 1 minute pour libérer tous leurs arômes. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Laissez frémir à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe joliment la cuillère. Incorporez le jus de citron vert.

Le dressage :
Disposez les boulettes végétariennes bien chaudes au cœur de la sauce au curry vert onctueuse. Parsemez généreusement de coriandre fraîche et de graines de courge ou de cacahuètes concassées pour le croquant. Servez immédiatement avec un bol de riz basmati !

⚡ EN BREF
Préparation : 25 min | Cuisson : 25 min | Repos : 10 min
Style : Plat chaud végétarien, moelleux, crémeux, délicieusement épicé et parfumé.

31/10/2026

Aubergines Rôties au Four et Leur Sauce Onctueuse
Envie d'un accompagnement sain et savoureux qui change de l'ordinaire ? Ces aubergines fondantes sont un véritable délice. Parfaites pour accompagner une viande grillée ou à déguster simplement avec un peu de pain frais, elles deviennent vite un incontournable de la table.

31/10/2026

🥧 Tarte Sans Pâte : Courge Fondante, Épinards et Noix Croquantes

Une merveille automnale ultra-légère et sans gluten qui met à l'honneur la courge butternut fondante et la fraîcheur des épinards ! Sans pâte à tarte, les légumes se lient directement dans un appareil crémeux aux œufs et au Comté, puis sont couronnés d'un délicieux lit de noix croquantes dorées. Un plat simple, rapide et irrésistiblement gourmand ! 🎃🥬🧀🌰🌾✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 6 personnes / 1 moule à tarte ou plat à gratin)

Pour la garniture de légumes :

400g de courge Butternut (épluchée et coupée en petits dés)

200g d'épinards frais

1 oignon jaune (finement émincé) & 2 gousses d'ail (pressées)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre noir du moulin & une pincée de muscade

Pour l'appareil magique (sans pâte) :

3 gros œufs frais

20cl de lait entier (ou crème liquide légère)

50g de farine de blé (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)

80g de Comté AOP affiné (râpé)

Pour la finition croquante :

50g de cerneaux de noix (concassés grossièrement)

Quelques branches de thym frais

👩‍🍳 PRÉPARATION

La pré-cuisson des dés de courge :
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Disposez les dés de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 15 minutes afin qu'ils soient déjà tendres.

La poêlée d'épinards & oignons :
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites suer l'oignon émincé et l'ail pressé pendant 3 minutes. Ajoutez les épinards frais et laissez-les fondre 2 minutes. Retirez du feu.

La confection de l'appareil à tarte :
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la farine (ou la fécule) pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait entier, le Comté râpé, la noix de muscade, du sel et du poivre.

L'assemblage dans le moule :
Beurrez généreusement votre moule à tarte. Disposez harmonieusement les dés de courge pré-cuits et les épinards tombés dans le fond du moule. Versez l'appareil crémeux aux œufs et au fromage par-dessus en veillant à bien napper tous les légumes.

Le croquant & la cuisson :
Parsemez généreusement la surface avec les cerneaux de noix concassés et effeuillez un peu de thym frais. Enfournez pour 30 à 35 minutes : la tarte doit être bien prise, dorée et le dessus magnifiquement croustillant.

Le service :
Laissez tiédir 10 minutes avant de découper (la texture se raffermira parfaitement). Servez chaud ou tiède avec une belle salade verte !

⚡ EN BREF
Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Repos : 10 min
Style : Plat chaud végétarien sans pâte, fondant, crémeux et croquant.

31/10/2026

🥕 Beetroots & Carottes Rôties au Sirop d'Érable : Crème de Ricotta Fouettée, Pistaches & Zaatar

Une entrée ou un accompagnement d'une élégance visuelle et gustative absolument remarquable ! Les betteraves et les carottes, doucement rôties au four avec un filet de sirop d'érable et d'huile d'olive, développent des notes caramélisées et fondantes irrésistibles. Elles viennent se reposer sur un lit de crème de ricotta fouettée aérienne, puis sont sublimées par le croquant des pistaches et le parfum envoûtant du zaatar. Un véritable tableau automnal aux contrastes parfaits ! 🍠🌿✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)

Pour les légumes rôtis à l'érable :

3 belles betteraves crues (épluchées et coupées en quartiers)

400g de carottes de saison (pelées et coupées en bâtonnets ou en deux dans la longueur)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Thym frais, fleur de sel & poivre noir du moulin

Pour la crème de ricotta fouettée :

250g de ricotta fraîche et égouttée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Le zeste d'un demi-citron jaune bio

Fleur de sel & poivre blanc du moulin

Pour la finition & le croquant :

40g de pistaches non salées (torréfiées à sec et concassées grossièrement)

1 cuillère à soupe de zaatar

Quelques feuilles de persil plat ou de menthe fraîche (optionnel)

👩‍🍳 PRÉPARATION

Le rôtissage caramélisé des légumes :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les quartiers de betteraves et les bâtonnets de carottes. Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement les légumes avec ce mélange et ajoutez quelques branches de thym frais. Enfournez pour 35 à 40 minutes en retournant à mi-cuisson : les légumes doivent être tendres à cœur et magnifiquement caramélisés sur les bords.

La crème de ricotta fouettée :
Pendant la cuisson des légumes, préparez la crème. Dans un bol (ou au robot mixeur), fouettez énergiquement la ricotta fraîche avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron râpé, une pincée de fleur de sel et un tour de poivre blanc jusqu'à obtenir une texture mousseuse, ultra-onctueuse et légère.

Le dressage artistique :
Sur un beau plat de service plat, étalez généreusement la crème de ricotta fouettée en formant de légères vagues à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.

L'assemblage :
Disposez harmonieusement les betteraves et les carottes rôties encore tièdes (ou à température ambiante) par-dessus la crème de ricotta.

La finition croquante & parfumée :
Parsemez généreusement le tout de pistaches torréfiées concassées et saupoudrez de zaatar pour apporter cette signature orientale et boisée. Terminez avec un filet du jus de rôtissage sirupeux resté sur la plaque et quelques herbes fraîches.

Le service :
Servez tiède ou à température ambiante, accompagné de belles tranches de pain au levain croustillant !

⚡ EN BREF
Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min | Repos : Aucun
Style : Entrée ou plat végétarien chic, fondant, caramélisé, crémeux et croquant.

31/10/2026

🍅🧀 Tian Provençal d'Automne : Fenouil, Patate Douce, Oignons Rouges, Olives Noires & Fromage de Brebis

Une déclinaison automnale et ensoleillée du grand classique provençal ! Les rondelles de fenouil anisé, de patate douce fondante et d'oignons rouges se dressent en alternance pour former un magnifique jeu de textures et de couleurs. Le tout est relevé par le salé des olives noires, la douceur des herbes de Provence et une généreuse couverture de fromage de brebis gratiné. Un plat végétarien à la fois léger, parfumé et follement réconfortant ! 🍅🍠🌿 Olives🌾✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 6 personnes / 1 grand plat à gratin)

Pour les légumes du tian :

2 gros fenouils (parés et coupés en fines tranches régulières)

2 belles patates douces (épluchées et coupées en rondelles fines)

2 oignons rouges (émincés en fines rondelles)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café d'herbes de Provence

Fleur de sel & poivre noir du moulin

Pour la touche provençale & le gratiné :

80g d'olives noires de Nice dénoyautées (coupées en deux)

150g de tomme de brebis ou de fromage de brebis affiné (râpé ou coupé en fines lamelles)

1 gousse d'ail (coupée en deux pour frotter le plat)

Quelques branches de thym frais

👩‍🍳 PRÉPARATION

La préparation du plat :
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Frottez l'intérieur d'un grand plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis badigeonnez le fond avec un filet d'huile d'olive.

Le dressage en alternance :
Rangez les rondelles de légumes (fenouil, patate douce et oignons rouges) de manière serrée et harmonieuse en les intercalant régulièrement (en formant des rangées ou une belle spirale) dans le plat à gratin.

L'arrosage provençal :
Glissez les moitiés d'olives noires entre les tranches de légumes. Arrosez généreusement avec le reste d'huile d'olive. Saupoudrez d'herbes de Provence, de fleur de sel et de poivre noir. Déposez quelques brins de thym frais sur le dessus.

La première cuisson fondante :
Couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium et enfournez pour 35 minutes : cela va permettre aux légumes (notamment la patate douce et le fenouil) de confire et de devenir parfaitement fondants à cœur.

Le gratiné au brebis :
Retirez le papier aluminium du four. Parsemez uniformément le fromage de brebis râpé ou en lamelles sur l'ensemble du tian.

La dorure finale & le service :
Remettez au four à 200°C pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage de brebis soit délicieusement fondu, doré et légèrement croustillant sur les bords. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir directement dans le plat avec une belle salade verte !

⚡ EN BREF
Préparation : 25 min | Cuisson : 50 min | Repos : 5 min
Style : Plat chaud végétarien, confit, fondant, ensoleillé et gratiné au brebis.

Gourmet Ensemble

01/11/2026

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31/10/2026

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