28/10/2026
വറുത്തരച്ച കടച്ചക്ക കറി
ചേരുവകൾ
- കടച്ചക്ക (Breadfruit) – 1 എണ്ണം (ഏകദേശം 650 ഗ്രാം, കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 1/2 കപ്പ്
- ചെറിയുള്ളി – 15 മുതൽ 20 എണ്ണം വരെ
- മുളകുപൊടി – 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ വരെ (എരുവിനനുസരിച്ച്)
- മല്ലിപ്പൊടി – 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ (താളിക്കാൻ)
- കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
- വെള്ളം – 1 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ചാറിന് ആവശ്യത്തിന്)
- ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സ്റ്റെപ്പ് 1: കടച്ചക്ക വേവിച്ചെടുക്കൽ കടച്ചക്ക തൊലി കളഞ്ഞു കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ കടച്ചക്ക കഷ്ണങ്ങൾ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞു വെച്ച ചെറിയുള്ളിയിൽ പകുതി, 1 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് അടുപ്പത്ത് വെച്ച് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 2: തേങ്ങ വറുത്തരയ്ക്കൽ
1. ഒരു പാനിൽ അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ചിരകിയ തേങ്ങയും കറിവേപ്പിലയും ബാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചെറിയുള്ളിയും ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ വറുക്കുക.
2. തേങ്ങ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് മുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് പൊടികളുടെ പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
3. ഈ കൂട്ട് തണുത്ത ശേഷം അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 3: കറി തിളപ്പിക്കൽ നന്നായി வெന്തുവന്ന കടച്ചക്കയിലേക്ക് അരച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന വറുത്തരച്ച തേങ്ങാക്കൂട്ട് ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് പാകത്തിന് ചാറാക്കി നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. കറി നന്നായി കുറുകി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ വാങ്ങി വെക്കാം.
സ്റ്റെപ്പ് 4: താളിച്ചു ചേർക്കൽ മറ്റൊരു ചെറിയ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ച ശേഷം കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
ചൂടുള്ള ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ നാടൻ വറുത്തരച്ച കടച്ചക്ക കറി തയ്യാർ!
