24/10/2026
I betalt samarbete med 🥔 BSK 🇸🇪 Avsnitt 18: Öländsk lufsa med sirapslingon 🥔🔴
Lufsa kanske inte är bortglömd för en ölänning, kalmarit eller sydöstring, men för den breda allmänheten är den nog relativt okänd. Tänk dig en korsning mellan raggmunk och ugnspannkaka. Då förstår du att det här blir ljuvligt! Till det serveras det sirapslingon (även kallat krösamos) som får ses som lite av en utsvävning. Traditionellt äts lufsa med rårörda lingon men detta skulle man kunna kalla en slags lingonsylt med en djupare, karamellig smak.
Recept för 2 personer 👇
Du behöver:
600 g fast potatis med SMAK-märket
2 ägg
0.75 dl vetemjöl
1 dl mjölk
10 skivor stekfläsk
Smör
Persilja att toppa med
2 morötter
300 g frysta lingon
1 dl ljus sirap
0,3 dl vatten
1 pomeransskal
1 kanelstång.
🔴 Sirapslingon: Koka upp 0,3 dl vatten och 1 dl ljus sirap. Tillsätt 300 g lingon, 1 pomeransskal och 1 kanelstång. Låt sjuda i cirka 8 minuter tills blandningen får konsistens som lingonsylt. Häll upp i en ren glasburk, låt svalna och förvara i kylen.
🥔 Lufsa: Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme. Ställ in en ugnsform (min är 26 × 17 cm) så att den blir varm. Skala och finriv 600 g potatis. Krama ur det mesta av vätskan, men inte allt då stärkelsen hjälper lufsan att hålla ihop.
Vispa ihop 2 ägg och 0,75 dl vetemjöl till en jämn smet. Vispa sedan ner 1 dl mjölk och vänd ner den rivna potatisen tills du fått en fin smet.
🔥 Ta ut den varma formen och smöra den. Mät upp ca 10 skivor stekfläsk mot formen och skär till bitar som passar. Lägg ett l***r stekfläsk i botten och bred ut lufsasmeten jämnt ovanpå. Toppa med ytterligare ett l***r fläsk.
Grädda mitt i ugnen i 40–50 minuter, tills lufsan känns fast och fläsket fått fin färg. Om lufsan är klar men fläsket behöver mer färg, använd grilleffekten och flytta upp formen en bit. Låt vila i 15 minuter.
🧈🥕🌱 Tillbehör: ****Bryn en generös klick smör, riv 2 morötter och finhacka persiljan.
🍽️ Skär upp en bit lufsa och servera med brynt smör, sirapslingon, persilja och riven morot vid sidan.
Välko
